Crepes de Bacalhau

Um prato leve e de que eu gosto muito: crepes salgados. Agora me lembro que, a par do tímbale de frango, os crepes salgados foram das minhas primeiras receitas, para receber os primeiros amigos e a família, pouco depois de me casar. Há muito tempo que não fazia uns crepes salgados... Os de bacalhau sempre foram os meus preferidos, pelo que foi a sugestão escolhida para servir neste Dia da Mãe. Como entrada, acompanhados de salada,  ou como prato principal, juntando também um pouco de arroz branco, são sempre uma boa opção. Leve e requintada. 

Ingredientes

Para a massa de Crepes:

125 gr de farinha

1 colher de café de sal

3 ovos

1 colher de sopa de óleo

3,5 dl de leite

Para o Recheio:

250 gr de bacalhau demolhado
1 molho de espinafres
1 cebola
1 dente de alho
azeite, noz-moscada

Para o Molho Aveludado:

20 gr de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
25o ml de caldo de peixe
Sal, sumo de limão, noz-moscada

Preparação

Começar por preparar o Recheio: Cozer os espinafres por 15 minutos, retirar o excesso de água, picar e reservar. Desfiar o bacalhau em crú e refogar com azeite, alho e cebola picados por 5 a 10 minutos. Temperar com um pouco de noz-moscada. Adicionar os espinafres e misturar bem. 

Preparar o Molho Aveludado: Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar o caldo de peixe (deve estar quente) em fio, mexendo sempre. Quando terminar o caldo, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário.

Envolver o recheio com o molho e reservar.

Para a massa dos Crepes: misturar todos os ingredientes na batedeira ou no liquidificador. Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouquinho de margarina e colocar 4 colheres de sopa de massa para fazer cada crepe. Assim que começarem a aparecer bolhinhas à superfície, virar o crepe e deixar cozinhar do outro lado. Devem ser feitos com espessura fina. Reservar num local aquecido.

Rechear cada crepe com um pouco de recheio, fechando-o como se vê na foto. Untar uma assadeira com um pouquinho de margarina. Colocar os crepes e levá-los ao forno, só para aquecer, no 150ºC durante uns 15 minutos. Servir de imediato.

Bom Apetite!