sexta-feira, 21 de Novembro de 2014

Mesa posta para Hoje





Estou mentalmente a pensar na mesa que queria para o jantar de hoje. Apetecia mesmo um jantar assim: petiscar umas lascas de um Manchego velho e uma saladinha de grão com atum. Um copo do vinho que compraste e que se vai saboreando com calma. Uns filetes simples de pescada com arroz de brócolos. À sobremesa, queria mesmo um dióspiro bem maduro, polvilhado com canela. Os meninos a pedirem um quadradinho de chocolate. E uma mesa rústica, com a toalha bordada pela minha mãe há muitos anos atrás. Hoje queria mesmo um jantar assim, reconfortante. Com uma vela acesa, se pudesse ser...




quarta-feira, 19 de Novembro de 2014

Lombinhos de Porco com Laranja e Cebolas Vermelhas



Daquele lugar que só tem coisas de amar, veio esta receita especial. Lombinhos de porco cheios de aroma e sabor: molho inglês, laranja, cebolas vermelhas e bom azeite. Uma junção meticulosa de ingredientes, e intervenções subtis para garantir o sucesso. Dizia-me a minha amiga ao telefone que era mesmo preciso seguir aquela sequência. Hidratar a carne em dois momentos, adicionar as cebolas só num certo ponto. Procurei fazer tudo assim, relendo bem os passos dela. E, assim, foi à mesa um assado feito com amor e com o prazer das coisas simples. Que podem ser absolutamente maravilhosas....

Ingredientes

2 lombinhos de porco (médios) 
4 dentes de alho
2 folhas de louro 
2 colheres (de sobremesa) de massa de pimentão 
4 copos de vinho branco
4 colheres (de sopa) de molho inglês
sumo de uma laranja 
2 cebolas vermelhas 
sal, azeite e coentros q.b. 

Preparação

Temperar a carne, se possível de véspera. Depois de lavados, colocar os lombinhos no tabuleiro onde irão ao forno. A seguir, uma sequência certa para o tempero: primeiro o sal, logo a seguir, o vinho, o sumo de laranja e o molho inglês. Depois, os dentes de alho (esmagados e com um pouco da casca), as folhas de louro (sem a nervura do meio). No fim, massajar a carne com a massa de pimentão, acrescentar um fio de azeite generoso e os coentros picados. Levar ao forno a 200º c durante 40 minutos. A meio do tempo, retirar do forno e hidratar a carne com o molho. Decorridos os 40 minutos, retirar a carne do forno e fatiar. Hidratar novamente com o molho e acrescentar as cebolas, partidas em quartos e previamente regadas com os sucos do tabuleiro. Levar ao forno durante mais 15 minutos. 

Bom Apetite! E obrigada, Mar ;)



segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Mesa de um Domingo






Foi a mesa de ontem. Um Domingo tranquilo, que recebeu um assado muito aromático. A comida de forno dá-nos tempo para estas outras coisas: pôr uma mesa, escolher um vinho, trincar um pouco de queijo e petiscar um dos biscoitos trazidos de uma viagem. Domingo é dia de música alta e este foi também dia de visitar uma exposição muito bonita, em Serralves. Uma mulher iraniana linda, que tem uma obra magnífica. Vale a pena. Num domingo ou num qualquer outro dia, até ao início de 2015, vão conhecer a Monir Farmanfarmaian. É absolutamente fundamental assistir ao vídeo que passa à entrada, mesmo ao pé do bengaleirro, sobre a sua obra, o seu contexto, as suas referências. Belíssimo!





sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Brownies de Chocolate


Um bolinho para começar o fim-de-semana. Sabe sempre melhor quando assim é... Um mimo doce, à nossa espera, a acompanhar uma chávena de café tomado durante a tarde ou a finalizar um jantar mais demorado com a família ou amigos. Com o prazer do chocolate, então, a alegria duplica ;) Bom fim-de-semana!


Ingredientes

4 ovos
100 gr de chocolate culinário (usei com 70% de cacau)
70 gr de manteiga sem sal
100 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa de farinha 

Preparação

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma rectangular. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria, envolvendo bem. Bater as gemas com o açúcar até que estas dobrem de volume. Juntar o creme de chocolate às gemas e bater muito bem. À parte, bater as claras em castelo firme e envolver, delicadamente, no preparado anterior. Incorporar a farinha peneirada, e levar ao forno, previamente aquecido, no 160ºC por 2o a 25 minutos. Desenformar o bolo e cortá-lo aos quadrados. 


Bom Apetite!

quarta-feira, 12 de Novembro de 2014

Lanche com Amigos





Alguns dos pais dos amigos dos meus filhos são agora nossos amigos. Talvez o que os tenha unido tenha por base alguma da empatia que também nos une, não sei. É curioso perceber esse processo. E comprovar que os amigos de sempre são invariavelmente o Tiago e o David. Desde os 3 anos. E que a namorada do Rodrigo é, desde essa altura, a Patrícia (a do Diogo também tem nome, mas ele é mais envergonhado). E que a nossa vida conseguiu encaixar também essa dimensão que vem com eles. E que faz com que recebamos na nossa casa os amigos dos nossos filhos e os seus pais. Com todo o afecto que deve preencher um lanche para amigos...





segunda-feira, 10 de Novembro de 2014

Pasteis de Carne






Por muito que goste dos meus hábitos e rotinas, sei que às vezes preciso mudar um bocadinho. Não ir sempre pela mesma rua para o trabalho. Trocar as voltas à lista de compras. Vir almoçar a casa só porque sim. E outras coisas pequeninas aparentemente sem significado. Como transformar um picado que ia ser de certeza uma massa à bolonhesa, nuns gulosos e saborosos pasteis de carne. Só porque sim, pensei. Hoje precisa de ser assim.

Ingredientes

400 gr de vitela da rabadilha picada
1/4 de um bom chouriço de carne também picado
1 cebola
1 dente de alho
1/2 tomate fresco
4 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
1 gole de vinho branco
1 cenoura pequena
azeite, sal, pimenta, noz-moscada, louro moído

1 base rectangular de massa folhada (compro no Lidl)

Preparação

Refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite por uns minutos. Juntar o tomate picado, a cenoura às rodelas e a polpa de tomate e cozinhar mais uns minutos. Temperar com louro moído, um pouco de sal, de pimenta e de noz-moscada. Refrescar com um gole de vinho branco. Triturar o molho com a varinha mágica. Adicionar a carne picada com o chouriço, deitando mais um pouquinho de sal, e deixar cozinhar em lume médio por 40 a 45 minutos. Reservar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.  Estender a massa folhada e cortar em 8 rectângulos. Colocar no centro de cada rectângulo 2 colheres de sopa de recheio de carne. Fechar bem os pasteis, utilizando um pouco de água para ajudar a unir as bordas. Levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem bem dourados.

Bom Apetite!




sexta-feira, 7 de Novembro de 2014

Domingo rima com Panquecas (Panquecas de Côco)



Não há como os pequenos almoços de domingo. Aqueles em que há realmente tempo... Deixarmo-nos acordar sem pressas, ao ritmo de cada um. Ir  para a cozinha e preparar uma mesa bonita. E em três tempos fazer panquecas. Ter aquele cheiro bom no ar e recebê-los com sorrisos. Os domingos são melhores quando começam com panquecas ;) Estas, com côco, ficaram particularmente saborosas. Aos bons domingos, então!

Panquecas de Banana e Côco

Ingredientes

1 chávena (de chá) de farinha integral 

2 colheres de sopa de côco
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena (de chá) de leite
1 banana esmagada
manteiga

Preparação

Misturar bem a farinha e o côco com a pitada de sal. Num outro recipiente, bater o leite com o ovo. Juntar a esta mistura a farinha e o côco e envolver bem. Por último, adicionar a banana previamente esmagada com um garfo. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um bocadinho de manteiga. Colocar uma concha pequena de massa e deixar cozinhar mais ou menos 2 minutos de cada lado. Repetir a operação até acabar a massa. (Esta receita rendeu 7 panquecas). Servir simples ou com o que mais se gostar, como manteiga, mel, doce de tomate, nutella ou manteiga de amendoim.


Bom Apetite!