sexta-feira, 27 de março de 2015

Lanche com Bolo de Laranja e Coco



O pretexto é sempre bom: estar com amigos a um lanche. Faz-se um bolo, coloca-se pão variado, doce de abóbora e laranja, mel e serve-se um chá bem quente e um sumo fresco de laranja. Flores na mesa e a promessa de uma tarde bem passada ;)


Bolo de Laranja e Coco

Ingredientes

1 iogurte grego natural e não açucarado
2 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar
3 vezes a medida do copo de iogurte de farinha
1 vez a medida do copo de iogurte de coco ralado
1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 
1 vez a medida do copo de iogurte de sumo de laranja
4 ovos inteiros 
1 colher de chá de fermento
manteiga e farinha para a forma

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, o coco, o sumo de laranja e o óleo e envolver bem. Juntar o fermento e envolver delicadamente.  Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante 35 a 40 minutos. Desenformar ainda quente.

Bom Apetite!



quarta-feira, 25 de março de 2015

Lombo de Tamboril com Toranja-Rosa




Um prato diferente, requintado e cheio de sabor. Bonitas, as toranjas-rosa, delicadas mas com presença, tal como o tamboril fresco que trouxe da peixaria ainda a cheirar a mar. Um almoço bem especial, com aromas deliciosos no ar... Pratos para dias bons ;)

Ingredientes
(Fonte: Receitas Saudáveis da Cozinha Portuguesa)

2 toranjas-rosa
2 cebolas
1 bolbo de funcho
azeite
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
1,5 dl de vinho branco seco
1 Kg de tamboril partido em pedaços grandes
2 folhas de louro
sumo de 2 laranjas
1/2 colher de chá de molho tabasco
sal e pimenta-preta, a gosto

Preparação

Descascar as toranjas sobre uma tigela, para não desperdiçar o sumo. Retirar os gomos de entre as membranas. Deitar os gomos na tigela. Cortar as cebolas e o bolbo de funcho em rodelas finas. Num tacho grande, aquecer o azeite, juntar as cebolas e o funcho e deixar saltear, até a cebola estar branda e começar a ganhar cor. Reduzir o lume, juntar o alho e o tomilho e mexer bem. Adicionar o vinho e levantar de novo o lume, para que evapore. Deixar cozinhar até que o líquido se reduza para metade e fique apurado. Temperar com sal e pimenta-preta, a gosto. Deitar os legumes salteados numa assadeira. Temperar o tamboril com sal e pimenta-preta e com as folhas de louro. Dispor o peixe sobre os legumes e colocar os gomos das toranjas, reservando o sumo. Deitar o sumo das toranjas num copo medidor e juntar sumo de laranja, até perfazer 1,5 dl. Adicionar o molho tabasco e deitar tudo sobre o peixe. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cobrir a assadeira com papel de alumínio e levar ao forno por 30 minutos ou até o peixe lascar facilmente. Servir bem quente, com arroz basmati e coentros.

Bom Apetite!




segunda-feira, 23 de março de 2015

Dias Bons





Os dias bons pedem mesas bonitas e cuidadas. Querem-se demorados e convidativos. Apetecem pratos mais elaborados, receitas diferentes, uma variação qualquer dos dias normais. Os dias bons ficam melhores só por causa disso...




sexta-feira, 20 de março de 2015

Pão de Banana e Manteiga de Amendoim



A tempo do fim-de-semana, uma receita de um pão de banana e manteiga amendoim para o lanche dos dias por que se esperam mais. Os dias de descanso, de preguiça, de casa. Um pão diferente, na verdade um "meio pão, meio bolo", que fica muito bem a acompanhar um café com leite ou um chá bem quentinho. Simples, com queijo ou com mel é uma tentação!...



Ingredientes
(Fonte: Às nove no meu blog)

2 chávenas de chá de farinha de espelta
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de chá de leite (morno)
5 gr de fermento de padeiro em pó
2 bananas maduras esmagadas
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 pitada de sal
1 colher de manteiga amolecida
1 ovo

Preparação

Dissolver o fermento de padeiro no leite quente. Misturar numa taça o açúcar com o ovo. Juntar a farinha, o leite e envolver tudo muito bem, sem bater. Juntar a manteiga e o sal. Misturar as bananas com a manteiga de amendoim e adicionar ao outro preparado. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Verter a massa e deixar levedar uma hora. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Levar a cozer por 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!


quarta-feira, 18 de março de 2015

Frango com Molho de Cerveja e Rama de Funcho




O meu reportório de receitas de todos os dias tem sido acrescentado. Pelas mãos da minha amiga com nome de água, tenho preparado receitas muito saborosas, aromáticas e rápidas de preparar. Mais importante que tudo, os meus meninos têm adorado. E é uma satisfação ouvi-los a perguntar, logo após a primeira garfada, se vão poder repetir no final. Mais uma receita apropriada. Mais memórias felizes em torno de um prato aromático, delicado, e que não deixará ninguém indiferente. Uma vez mais, querida amiga: obrigada ;)

Ingredientes
(Fonte: Coisas d'Amar)

4 peitos de frango do campo 
4 dentes de alho
1 folha de louro 
1 cerveja 
uma malagueta vermelha 
1 colher (de sopa) de Maizena 
sal, azeite, bacon, água e rama de funcho q.b. 

Preparação

Partir os peitos de frango em pedaços, depois de passados por água. Colocar numa taça e temperar da seguinte forma: sal (pouco, que a cerveja vai ajudar a apurar e a dar muito sabor), um fio de azeite, metade da garrafa de cerveja, os alhos picados (com um pouco da casca), a malagueta também picada o bacon partido em cubos pequenos e o funcho. Misturar e deixar estar uns dez minutos. Decorrido este tempo, levar uma sertã ao lume, com um fio de azeite e deixar aquecer durante uns segundos. A seguir, colocar os pedaços de frango, reservando o tempero. Virar os pedaços de frango durante uns 5 minutos e, depois, acrescentar a marinada. Deixar cozinhar durante 10 minutos e acrescentar um pouco de água, porque o molho foi ficando mais forte e corre o risco de ficar com sabor a queimado e salgado. Depois de acrescentar a água, mexer e deixar estar mais 10 minutos. A seguir, juntar a outra metade da cerveja e deixar apurar. Provar, para ver se está bem de sal e acrescentar mais água, se necessário. Retirar um pouco de molho para uma chávena, juntar a Maizena, mexer bem e voltar a colocar na sertã. Envolver bem, deixar cozinhar mais um minuto e retirar do lume. Pouco antes de servir, acrescentar mais um pouco de rama de funcho e servir bem quente. 

Bom Apetite!




segunda-feira, 16 de março de 2015

Doce de Abóbora com Laranja



Não resisto a um bom doce para barrar o pão, para comer com bolo de iogurte ou a acompanhar um bom queijo. O pequeno-almoço nem é o mesmo, se não houver uma colher de doce a acompanhar... Esta compota ficou deliciosa. Uma combinação nada desconhecida de sabores, mas aqui realçada pela maior quantidade de laranja utilizada. O aroma a canela e laranja é inebriante e o sabor persiste mesmo depois de bem guardada nos frascos próprios. Vale a pena experimentar!...

Ingredientes

2 Kg de abóbora, peso já descascada e limpa de sementes, partida em cubos de 2 cms
1 Kg de açúcar branco
200 gr de açúcar amarelo
2 paus de canela
a casca de uma laranja inteira (só o vidrado da casca e não a parte branca, que só iria amargar o doce)

Preparação

Levar a abóbora envolvida no açúcar ao lume, num tacho largo. Juntar os paus de canela e a casca da laranja. Deixar ferver até obter um ponto estrada  (colocar um pouco do doce num prato raso: com uma colher traçar um sulco; se esse sulco se mantiver, ou seja, se ficar uma "estrada" no doce, está obtido o ponto), cerca de 45 minutos a 1 hora. Retirar do lume e retirar os paus da canela e metade da casca de laranja. Deixar a restante casca e passar tudo com a varinha mágica, mais ou menos grosseiramente, conforme o gosto. Guardar em frascos esterilizados, que só devem ser fechados depois do doce completamente arrefecido.



Bom Apetite! 



sexta-feira, 13 de março de 2015

Robalo de Mar ao Sal com Molho Vierge





Numa das últimas idas às compras não resisti a um belo robalo de mar. Pedi para o arranjar mas não escamar, com a ideia de o preparar, uma vez mais, ao sal. Entretanto recordei-me de um molho que vi há tempos ser preparado num programa de televisão. Pesquisei os meus apontamentos, encontrei a receita, e fiz um almoço maravilhoso ;) Este molho é mesmo uma delícia: muito fresco, muito leve, perfeito para inúmeras utilizações!


Ingredientes

Para o Robalo ao Sal
1 robalo de mar com 1,500 Kg
2 kg de sal grosso 
1oo ml de água
2 claras de ovo
1/2 limã0 cortado em gomos
1 punhado de folhas de manjericão


Para o Molho Vierge
5 colheres de sopa de azeite
sumo de meio limão
1 colher de chá de sementes de coentros
2 tomates 
10 folhas grandes de manjericão
sal


Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar numa taça grande o sal grosso. Juntar as claras de ovo e a água e misturar bem com as mãos, até obter uma pasta com a consistência de areia molhada. Lavar e arranjar bem o peixe, limpando-o das entranhas mas mantendo-o intacto e com a pele. Rechear o peixe com as folhas de manjericão e os gomos de limão. Forrar uma assadeira com papel vegetal. Colocar uma camada de sal no fundo e, por cima, o peixe. Cobrir o peixe com o restante sal, moldando bem a pasta de sal em redor do peixe, de forma a cobri-lo completamente. Levar ao forno, na função assar com calor circulante, por 45 minutos (regra: 30 minutos por cada kilo de peixe). Enquanto o peixe cozinha, prepara-se o molho. Numa frigideira, tostar as sementes de coentros por uns minutos e depois triturá-las num almofariz.  Cortar os tomates, limpando-os de todas as sementes e cortando-os em cubos pequeninos. Picar finamente as folhas de manjericão. Numa caçarola, aquecer em lume muito brando o azeite. Juntar depois o sumo do limão, as sementes de coentros, o tomate e as folhas de manjericão. Misturar tudo muito bem e temperar com sal, a gosto. O molho deve aquecer sem nunca ferver. Para servir, cortar a crosta de sal em volta do peixe com a ponta de uma faca e retirar as lascas de robalo, com cuidado, para uma travessa de ir à mesa. Servir o peixe com o molho vierge.

Bom Apetite!