terça-feira, 3 de maio de 2011

Bacalhau Espiritual

 

Esta receita de Bacalhau Espiritual, do Mestre Silva, é a que se faz na casa dos meus pais. Não sendo uma recordação de infância, é uma memória muito presente dos tempos de adolescente. Era um prato que se servia habitualmente em jantares volantes, dado ser muito prático para comer. Lembro-me de alguns aniversários, meus e da minha irmã, em que este prato foi servido com muito sucesso. Nunca o tinha feito eu, e estava na "to do list" de 2011. Este Almoço de Páscoa pareceu-me o pretexto perfeito. Delicioso, e com doces memórias presentes...

Ingredientes (para 6 pessoas)

600 gr de bacalhau desfiado
60 gr de margarina (usei 50 gr)
400 gr de cenouras (usei 500 gr)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 pãezinhos demolhados em 2,5 dl de leite quente
1 colher de sopa de queijo ralado (ou pão ralado)

Para o creme:
90 gr de margarina (usei 75 gr)
100 gr de farinha de trigo
1 litro de leite
3 ovos
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação

Desfiar o bacalhau mais finamente que se conseguir. Ralar muito finamente as cenouras, partir as cebolas e os alhos muito picadinhos. Embeber os pãezinhos partidos em pedaços pequenos no leite quente. Num tacho grande, colocar a margarina, os alhos, as cebolas e as cenouras e deixar alourar uns minutos. Juntar o bacalhau e ligar bem, deixando apurar mais uns minutos. Adicionar os pãezinhos ao preparado, ligar muito bem sobre o lume e retirar. Reservar. Numa caçarola pequena, preparar o creme: derreter a margarina, juntar a farinha de uma só vez e adicionar, em fio e mexendo sempre, o leite quente. Deixar levantar fervura e retirar do lume, deitando as 3 gemas de ovo e mexendo bem. Temperar de sal, pimenta e noz-moscada, a gosto. Dividir então o creme em duas partes: juntar a primeira ao preparado de bacalhau e envolver bem. Bater as claras em castelo firme e, de forma suave, envolvê-las na segunda parte do creme. Num pirex untado com margarina colocar o creme de bacalhau e alisar. Por cima, colocar o creme com as claras. Polvilhar com queijo ou pão ralado. Levar ao forno previamente pré-aquecido, a 200ºC, por 15 minutos ou até se apresentar bem gratinado. Servir imediatamente com uma boa salada de alface.

Bom Apetite!  


19 comentários:

♥♥ belinhagulosa ♥♥ disse...

Perfeito...adoro este bacalhau...bjokinhass

turistaocasional disse...

Muito, muito, muito bom aspecto. Realmente um bom pretexto para colocar mais um visto na lista dos "to do" de 2011.

(Ainda bem que ainda é muito cedo para almoçar caso contrário terias acordado irremediavelmente o meu apetite)

Beijinhos

conceicao disse...

É muito bom.
Bjs

Links Disto e Daquilo disse...

Adoro bacalhau!

Cidália disse...

Este teu prato de bacalhau é uma delicia.
Ficou muito bonito.
Beijinhos

Fa disse...

Olá, Babette
Este também era um prato que a minha mãe fazia muito para almoços volantes. A receita é excelente. Um pouco trabalhosa para mim por causa do processo de desfiar o bacalhau. O aspecto do seu bacalhau espiritual é divinal, condizente com o nome.
bjs

Luísa Alexandra disse...

Ficou com um óptimo aspecto.

Mar disse...

Divinal, para prolongar a palavra da Fa. Um aspecto tão delicioso e espiritual, que apetece antecipar a hora de almoço. Muito trabalhoso, este prato. Mas compensador. Ficou muito bonito, o bacalhau espiritual da tua Páscoa.

Um beijo de bom dia, minha Babette!

No Conforto da Minha Cozinha... disse...

Excelente... esse pratinho ficou ui ui... tentador. Beijinhos

Monisilva disse...

Babette eu adoro este bacalhau, fica sempre uma delicia :) como o teu!

Beijinho

Santa Gastronomia disse...

Babete: seu blog está cada vez mais especial!
Eu sempre tive vontade de comer este bacalhau, e agora que vc postou, tenho certeza que é muito bom, que vale a pena fazê-lo!
Parabéns por todas as coisas que vc posta aqui!

Bjinhus..

life in paradise disse...

ADOREI este bacalhau!!
Vou levar a receita para os dias inspirados!
Beijinhos

são33 disse...

UM BACALHAU MUITO APRECIADO AQUI EM CASA.
O TEU FICOU FANTÁSTICO...ADOREI
BJS

Filipa disse...

Adoro, simplesmente! Mas, curiosamente, nunca fiz! Receita anotada na minha lista! Um beijinho :)

A Paixão da Isa disse...

maravilhoso gostei muito beijinhos

Babette disse...

Obrigada a todos pelos simpáticos comentários. É de facto um prato muito saboroso e com uma apresentação irrepreensível!
Babette

Jose Ramon Santana Vazquez disse...

...traigo
sangre
de
la
tarde
herida
en
la
mano
y
una
vela
de
mi
corazón
para
invitarte
y
darte
este
alma
que
viene
para
compartir
contigo
tu
bello
blog
con
un
ramillete
de
oro
y
claveles
dentro...


desde mis
HORAS ROTAS
Y AULA DE PAZ


COMPARTIENDO ILUSION
A FESTA DE BABETTE

CON saludos de la luna al
reflejarse en el mar de la
poesía...




ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE MEMORIAS DE AFRICA , CHAPLIN MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

José
Ramón...

moranguita disse...

babette que belo prato de bacalhau
ate eu me ia babar com este almoço de pascoa
beijinhos

Filha+Mae na cozinha disse...

Experimentei o seu bacalhau e tive de passar por aqui a dizer que adorei e que não fiz alteração nenhuma espero que não se importe pois postei-o no meu blog
Bjs Mariana R.