Arroz de Bacalhau com Pimentos

Outra forma deliciosa de comer bacalhau: com arroz e pimentos. Era um prato recorrente da casa dos meus pais. Com tomate no refogado, ou simplesmente "branco", como lhe chamávamos, fazia as delícias de muitos jantares de domingo. Mais delicioso ainda, só se tivesse umas pataniscas a acompanhar...

Ingredientes

250 gr de bacalhau desfiado

1/2 pimento vermelho

1 cebola

1 dente de alho

azeite

2 chávenas almoçadeiras de caldo de peixe caseiro  (água de cozer pescada aromatizada com sal e um fio de azeite, rodelas de alho francês, uma folha de louro e um dente de alho descascado)

1 chávena almoçadeira de arroz agulha

salsa fresca

Preparação

Num tacho largo refogar a cebola e o alho no azeite por uns minutos. Adicionar o pimento vermelho cortado em cubos e refogar mais um pouco. Adicionar o caldo de peixe e o bacalhau desfiado e deixar levantar o lume até que ferva. Deitar o arroz, mexer bem, e baixar o lume para o mínimo. Deixar cozer por 12/13 minutos. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Bom Apetite!