Bolo Chiffon de Laranja

Foi o rei da festa, o bolo com o homem-aranha. Um bolo fofo, amarelinho pelos ovos caseiros guardados de propósito pela minha Mar para esta ocasião e a saber muito às laranjas doces da minha mercearia de bairro.Tão fácil fazê-los felizes... Não foi preciso muito mais, de facto. Uma delícia, ouvi-los dizer que a mesa estava linda. E um gosto só vê-los tão encantados por a mãe saber fazer um bolo a saber a super-herói...

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de chá de farinha
1 e 1/4 chávenas de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de sumo de laranja
3/4 de chávena de chá de óleo
6 ovos
raspa de uma laranja
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento
manteiga para untar a forma

Recheio e Cobertura
400 gr de queijo-creme light
75 gr de açúcar em pó
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 a 2 colheres de sopa de leite

Preparação

Numa taça, misturar bem a farinha com o açúcar. Juntar de seguida o óleo, o sumo e a raspa de laranja, o sal e as gemas. Btaer muito bem com a batedeira. Envolver as claras previamente batidas em castelo, adicionando-as aos poucos, juntando a meio do processo, o fermento em pó. Untar com manteiga duas formas com 22 cms de diâmetro. Dividir a massa pelas duas formas, e levar cada uma ao forno a 165ºC, por 25 minutos. Para o recheio e cobertura, bater na batedeira o queijo, o açúcar, o chocolate e o leite, até obter um creme homogéneo e espesso. Usar este creme para rechear o bolo e para o cobrir. 

Bom Apetite!

Lanche de Aniversário

Os 7 anos de vida dos meus meninos. Como passa depressa, o tempo. Corre veloz..Vê-los crescer é a maior das alegrias e também a maior das responsabilidades. Querer que sejam sempre felizes é a nossa missão: guiá-los nas suas escolhas, ampará-los nas quedas e celebrar as suas vitórias. Saber dar-lhes o espaço certo para crescer, para saberem existir sem nós. No fim, a certeza de que o amor maior de todos é este. Por eles.

E assim, celebrar esta data. Na idade em que as festas são de e para as crianças. Uma dezena dos seus "pequenos" bons amigos, uma ida ao cinema e um lanche de aniversário. Respeitando as suas escolhas e desejos: um bolo do homem-aranha - chiffon-de-laranja com cobertura de queijo-creme e chocolate -, o pão favorito do Diogo, doce de morango e baunilha para o Rodrigo, bola de carne, coquinhos e croissants do agrado de todos e umas guloseimas permitidas em dias de festa.

Bolo Leve de Iogurte e Laranja

De vez em quando umas experimentações. Tornar um bolo, que já de si é bastante inofensivo, num doce ainda mais de comer. Na verdade, para mim será a forma de poder comer com menos culpa... É que eu gosto deles barrados com manteiga, ou com queijo e compota. Fazer o quê? Apenas isso: procurar aplicar a lei das compensações... E então, menos açúcar, nada de gordura e um bolo ainda assim muito saboroso. Ficou tão bom com manteiga e compota...

Ingredientes

1 iogurte natural magro e não açucarado

3 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar

4 vezes a medida do copo de iogurte de farinha

1 vez a medida do copo de iogurte de sumo de laranja

raspa de uma laranja 

5 ovos inteiros 

manteiga e farinha para a forma

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e a raspa de laranja e continuar a bater. Adicionar a farinha e o sumo de laranja e envolver bem. Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante 50 minutos. Desenformar ainda quente.

Bom Apetite!

Spaghetti com Favas e Limão

Jurei que não comprava mais livros de culinária... Não terei anos de vida suficientes para fazer metade das receitas dos livros que povoam as minhas estantes. Mas depois há aqueles impulsos. Um livro pequenino sobre vegetais. Até estava em promoção. Comprei-o depois de o folhear e perceber que seriam receitas rápidas, sugestões inspiradoras, combinações de ingredientes inusitadas. Uma das receitas em que detive o olhar foi esta. Spaghetti com favas e limão. A fotografia era tentadora e a descrição convidativa a experimentar. No fim-de-semana seguinte, o meu cabaz da Prove.com tinha um saquinho de favas à minha espera. Estava decidido o jantar.

Ingredientes
(Fonte: Cozinha Vegetariana - 200 receitas)

1 chávena de chá de favas descascadas
2 punhados de spaghetti
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
1 malagueta seca moída
sal
4 colheres de sopa da água da cozedura da massa
folhas de manjericão
queijo grana padano

Preparação

Cozer as favas em água com um pouco de sal por 5 minutos ou até estarem cozidas. Escorrer e reservar. Cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal por 8 a 9 minutos, ou de acordo com as indicações da embalagem, mas de forma a ficar al dente. Escorrer, reservando um pouco da água da cozedura. Numa frigideira, levar a lume baixo, o azeite, o alho, a malagueta seca e a raspa de limão. Mexer bem e deixar libertar os aromas. Aumentar o lume e juntar as favas, a massa e o sumo de limão, envolvendo bem. Se necessário, juntar um pouco da água da cozedura da massa entretanto reservada. Quando estiver bem quente, apagar o lume e servir de imediato, com folhinhas de manjericão fresco e polvilhada com queijo grana padano, a gosto.

Bom Apetite!

Creme de Legumes com Bacalhau e Hortelã

Fui imaginando esta sopa à medida que a ia preparando. Enquanto descascava os legumes, olhava o vasinho com hortelã fresca e os lombos de bacalhau que estava a cozer para uma outra utilização. Mentalmente pareceu-me que a combinação ia resultar. Não me enganei. Deliciosa!

Ingredientes

1 batata grande
2 courgettes
1 cebola
2 cenouras
1/2 alho francês
1/2 couve branca
caldo de legumes
sal

lascas de bacalhau cozido
1 fio de azeite
folhinhas de hortelã

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir bem quente, com lascas de bacalhau cozido, um fio de azeite e folhinhas de hortelã.

Bom Apetite!

Primavera.

 

Depois de um Inverno longo e rigoroso, com dias inteiros de chuva, havia esta formulação: "Quando vier a Primavera vêm cá. Um almoço lá fora." E esse era mais um motivo para desejar os dias de sol. Pensar que quando viessem, havia de haver uma mesa d'amar. Num sítio que é difícil de explicar de tão lindo. E muito ar da serra, coisas da serra, o abraço da serra. Foi isso tudo, ontem. O sol determinou um dia passado cá fora. No meio de muito verde e do carinho dos nossos amigos. Antes, uma mesa a pensar nos nossos três rapazes. E coisas que estavam logo a receber-nos.

Mais um pouco, a nossa mesa: turquesa, com pratos azuis lindos e os primeiros lírios. Um brilho só, essa mesa. Quase mais luminosa que o dia de sol. E depois o que se seguiu. Comida que tem o poder de nos confortar. Pelas mãos de uma amiga que põe todo o amor nas coisas que faz. Uma sopa de cebolinho - aqui há sempre uma sopa... Um bolo salgado de bacalhau que uns dias antes foi por nós discutido ao telefone. "Ficou muito bom", disse ela entretanto. "Quando cá vieram vou fazer-vos". A salada, com coisas da terra. Um arroz de pato cheio de sabor e coisas boas. O delicioso Pudim Abade de Priscos. Tudo perfeito, como esse dia de sol. Construir mais memórias juntas. Celebrar a amizade com os mimos todos que viajaram para lá e para cá....

Respirado o ar puro da serra (obrigada Vasco, por insistires!...), um lanche tardio mesmo antes da viagem de regresso. Em dois minutos, uma mesa posta. Tudo parece encaixar, de repente.... Abraços à despedida. Breve, eu sei. O nosso quotidiano já não nos deixa existir de outra forma...

Arroz de Grelos com Cenoura

O facto de este arroz de grelos ser o acompanhamento de umas empadas de pescada fz-me pensar que a cenoura podia resultar bem. Não me enganei, e o doce da cenoura acabou por fazer a ligação entre o travo forte dos grelos e o sabor mais suave da pescada. Um arroz muito genuíno, com os produtos biológicos a sobressaírem, mais uma vez, por saberem verdadeiramente àquilo que são.

Ingredientes

1 molho de grelos
2 chávenas de chá da água de cozer os grelos
noz-moscada
1 folha de louro
1 cebola
1 fio de azeite
1 cenoura
1 chávena de chá de arroz agulha

Preparação

Arranjar e lavar bem os grelos. Cozê-los em pouca água com sal, por 15 minutos. Escorrer os grelos, guardando a água da cozedura. Num tachinho, refogar uma cebolinha com um fio de azeite. Quando esta ficar translúcida, adicionar a cenoura às rodelas, que refoga no azeite por uns minutos. Juntar então duas chávenas da água de cozer os grelos. Rectificar os temperos com um pouquinho de noz-moscada e uma folha de lourp. Quando ferver, introduzir os grelos cozidos e o arroz. Mexer bem, tapar, e baixar o lume. Coze por 13 minutos.

Bom Apetite!

Entradas Para os Compadres

Os petiscos iniciais a este jantar estavam muito saborosos. Acompanhou-os um delicioso pão de ovo feito na nossa máquina de pão e um vinho Alvarinho bem fresco. A combinação do salgado do presunto com o travo doce da pêra associada ao queijo e a salada quente de feijocas,  cogumelos e rúcula foi vencedora. A repetir, esta ou outra formulação em torno dos mesmos ingredientes. Inesgotáveis, as possibilidades de iniciar uma refeição...

Salada de Feijão com Cogumelos

Ingredientes

1 dente de alho
azeite
4 cogumelos grandes biológicos
1 chávena almoçadeira de feijocas biológicas cozidas
sal
vinho branco
cebolinho
3 mãos cheias de rúcula

Preparação

Com uma escova molhada em água, limpar os cogumelos e fatiá-los. Numa frigideira, colocar um fio de azeite e levar a aquecer. Adicionar os cogumelos e deixar fritar por uns dois minutos. Juntar o alho e refrescar com um gole de vinho branco. Adicionar então as feijocas, um pouco de sal, e deixar cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhar com cebolinho fresco e rectificar os temperos, de necessário. Misturar com as folhas de rúcula e servir de imediato.

Bom Apetite!

Mesa Para os Compadres

Uma mesa a pensar nos meus amigos. Com uma toalha e guardanapos antigos, pratos azuis intercalados com outros brancos. Pratinhos de pão a assinalar que o dia tinha sido de Primavera. Frascos representativos dos Cantos I, II e III dos Lusíadas, numa alusão à nobre profissão da minha comadre S. Uma travessa azul da Bordallo Pinheiro, que mais tarde recebeu as empadas do nosso jantar. Cores suaves numa mesa para amigos...