Filetes de Peixe Espada Panados no Forno

Gosto muito de peixe espada. Suculento e de carne branca... não há como não gostar! Este em particular, fresco e feito em filetes de espessura considerável, foi cozinhado no forno, para um jantar de meio de semana muito apetitoso....

Ingredientes

4 filetes de peixe espada generosos
sal, alho e sumo de limão
farinha
2 ovos
pão ralado
azeite

Preparação

Uma hora antes, temperar o peixe com sal, alho fresco cortado às rodelas finas e um pouco de sumo de limão. Pré-aquecer o forno a 190ºC e colocar um fio de azeite na assadeira onde se vão colocar os filetes. Escorrer bem o peixe e retirar o alho. Passar os filetes por farinha, depois pelos ovos e finalmente pelo pão ralado. Colocar na assadeira e, por cima, mais um fio ligeiro de azeite. Levar ao forno, por 20 minutos, virando a meio do tempo para que dourem por igual. Servir com batatas cozidas e rodelas de limão.

Bom Apetite!

Como nós quisermos

Quis muito negar o Inverno lá de fora. E, assim, uma toalha feita de luz, guardanapos a lembrar o tecido colorido das barracas da praia, pratinhos rosa que lembram sempre a cor da vida a despontar. Maçãs que estão à venda o ano todo e nos enganam um bocadinho os sentidos. Sabores frescos para uma entrada e a promessa de bolo de iogurte e coco para a sobremesa. Foi o meu aniversário e eu posso celebrá-lo na estação que me apetecer. Ainda é Inverno lá fora?...

Spaghetti Nero com Atum e Molho de Tomate

As soluções de recurso não têm que ser repetitivas nem aborrecidas. Podemos em pouco mais de 10 minutos ter uma refeição nutritiva à mesa. Sem grande preparações, foi isso que aconteceu num destes dias de semana. Cheguei a casa demasiado tarde e a imaginação era quase nenhuma. Vi que tinha spaghetti nero, o fiel amigo atum e molho de tomate frito. Literalmente 10 minutos depois tinha o jantar à mesa ;)

Ingredientes

250 gr de spaghetti nero
1 lata de atum em azeite
tomate frito q.b.
salsa picada
um pouco de sal
azeitonas q.b.

Preparação

Cozer a massa, em água a ferver e sal, seguindo as indicações da embalagem (no meu caso, 8 minutos). Escorrer bem. No mesmo tacho onde cozeu, juntar o tomate frito, a gosto, e o atum previamente escorrido. Envolver bem e rectificar de sal, se necessário. Polvilhar com salsa picada, acrescentar umas azeitonas laminadas, e servir de imediato.

Bom Apetite!

Verde

A cor da esperança é talvez a mais predominante à minha mesa. Tenho muitos copos e pratos dessa cor e das várias gradações que um verde pode ter. Um pouco, talvez, por não haver muito verde ao meu redor. Essa pode ser a razão subconsciente. Por outro lado, e apesar de ser uma cor que aprecio bastante, não a uso muito frequentemente na roupa que visto ou na decoração da minha casa. Em todo o caso, acho que à mesa - à minha mesa - vai muito bem ;)

Arroz de Vinagre e Salsa

Sou atenta às dicas e aos conselhos que me dão. Como este, dada por uma colega de trabalho, a propósito de um arroz branco bem soltinho com umas gotas de vinagre e um punhadinho de salsa no final. Dito e feito. Feito e aprovado ;)

Ingredientes

1 chávena de chá de arroz agulha
2 chávenas de chá de água
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
sal

Preparação 
  
Aquecer num tacho o azeite com o dente de alho picado. Juntar a água e deixar ferver. Temperar de sal e adicionar o arroz, mexendo-o com um garfo. Adicionar o vinagre e mexer mais um pouco só para o vinagre se diluir de forma homogénea.  Quando levantar fervura, tapar, baixar o lume para o mínimo, e deixar cozer por uns 12 a 13 minutos. Um minuto antes de terminar a cozedura, adicionar a salsa picada.

Bom Apetite!

Tarte Delícia de Frango

A origem foi perfeitamente despretensiosa... Um domingo à noite com alguns restinhos no frigorífico: umas sobras de frango assado, uma batata cozida, um ovo cozido, mais um ovo para cozer. Uma olhadela rápida para ver se havia mais alguns ingredientes disponíveis, um pouco de improvisação e... voilá! Uma tarte de frango das mais deliciosas que já preparei. Tão boa ficou, que merece ser anotada para, da próxima vez, ir guardando uns restinhos de frango assado, de batata cozida, de ovo cozido etc e tal ;) ...

Ingredientes

2 bases de massa quebrada
1 cebola grande
azeite
2 chávenas de chá de ervilhas congeladas
1 batata cozida cortada em cubinhos pequeninos
2 peitos de frango assados, desfiados
noz-moscada
sal
2 colheres de sobremesa de farinha
cerca de 1 dl de leite
2 ovos cozidos
2 fatias de queijo limiano
pimenta


Preparação

Num tacho, refogar uma cebola picada num fio de azeite. Deixar cozinhar por uns minutos. Adicionar depois as ervilhas e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar a batata em cubinhos, o frango desfiado e temperar com sal e noz-moscada. Envolver bem. Adicionar então a farinha e, depois de voltar a mexer bem, juntar o leite aos pouquinhos, envolvendo bem até que a farinha coza e o leite se incorpore, obtendo um creme de frango aveludado. Retificar os temperos e reservar. Forrar uma tarteira com uma das bases de massa quebrada, picando bem o fundo com um garfo para não enfolar. Colocar o recheio de frango e, por cima, as fatias de queijo partidas em pedaços pequenos e os dois ovos cortados às rodela. Acrescentar um pouco de pimenta preta e colocar a segunda base de massa por cima, unindo bem os bordos das duas bases e calcando-os com um garfo para não se abrirem durante a cozedura. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 25 minutos. Servir com uma boa salada de alface e arroz de vinagre e salsa (a receita vem já a seguir ;)).

Bom Apetite!

Arroz de Grelos e Feijão Manteiga

O frio pede comidas quentes e reconfortantes. Uma panela a fumegar com cheiros quentes pelo ar, o forno ligado para assar umas alheiras e temos um almoço que rima com o Inverno. Comido num prato bonito e não se pode pedir mais ;) Só boa companhia e um bom vinho a acompanhar!

Ingredientes

1 cebola
azeite
1 chávena de chá de feijão manteiga cozido
1 chávena de chá de arroz carolino
1 molho de grelos cozidos
1,5 chávenas de chá de água de cozer o feijão
1,5 chávenas de chá de água de cozer os grelos
sal

Preparação

De véspera, demolhar o feijão em bastante água. No dia seguinte, cozê-lo em água pelo tempo necessário até que fique suave e tenro. Reservar o feijão e a água da cozedura. Arranjar os grelos e levá-los também a cozer em água com um pouco de sal por cerca de 10 minutos. Reservar, guardando também a água da cozedura. Num tacho largo, refogar a cebola picada num fio generoso de azeite. Ao fim de uns minutos, juntar o arroz e deixar fritar por uns 2 minutos, envolvendo-o bem no azeite. Adicionar então a água de cozedura do feijão e dos grelos (ambas devem estar quentes), em partes iguais. Retificar o sal, se necessário. Introduzir o feijão e os grelos e, quando retomar a fervura, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar por uns 13/14 minutos. Servir a acompanhar, por exemplo, uma alheira assada no forno.

Bom Apetite!

A Primeira Mesa de Domingo

A primeira mesa de Domingo de 2015. Azul, para dar sorte. Guloseimas, para que nunca nos falte o doce da vida. Pinhas de Serralves para que haja sempre visitas ao parque e ao nosso museu favoritos. Um coral que é mar e será sempre memória da minha avó Ana. Uma vela para que haja calor e luz neste ano que agora se inicia. A todos os domingos. Que sejam sempre dias de paz e comunhão.

Bacalhau d'Avó

Uma receita da minha avó, que a minha mãe me descreveu há poucos dias. Parecia tão simples quanto saborosa e fi-la de imediato. É realmente deliciosa e agradou a miúdos e graúdos. E eu fiquei simplesmente feliz por poder recriar uma receita da minha avó. 

Ingredientes

2 lombos de bacalhau
3 batatas grandes
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
4 ovos

Preparação

Mergulhar os lombos de bacalhau em água a ferver com um pouco de sal e deixar cozinhar, no mínimo, por 15 minutos. Retirar o bacalhau e, na mesma água onde se cozeu o bacalhau, cozer as batatas, cortadas às rodelas, por 15 minutos. Escorrer e reservar de novo a água. Entretanto, cortar as duas cebolas e os alhos às rodelas. Levar uma frigideira com bastante azeite ao lume e, quando estiver bem quente, colocar as cebolas e os alhos, um pouco de sal, e deixar cozinhar por uns 10 minutos até que fique uma cebolada bem macia. Bater os ovos com duas colheres de sopa da água de cozer o bacalhau e temperar com um pouquinho de sal. Ligar o forno a 180ºC. Numa assadeira, colocar um fio de azeite, metade das rodelas de batata, o bacalhau lascado, a cebolada e cobrir com as restantes batatas. Cobrir com os ovos batidos e levar ao forno por 20 a 25 minutos.

Bom Apetite!

Mesa para o Almoço de Ano Novo

Este ano, a Quadra Festiva foi especialmente caseira. Muitos dias de casa, com a família, cama, livros, filmes, música, mesas e comida. O Dia de Ano Novo foi mais um desses dias saborosos. E o Almoço correspondeu. Uma mesa que brilhava, no primeiro dia do Ano. Com os dourados dos pratos da minha adolescência, pinhas de Serralves e outros pequenos apontamentos sobre a mesa. A ementa foi escolhida pelo Zé, que me pediu Pato com Mel e Laranja (o molho foi servido à parte, que os meus meninos preferem-no simples) e um Arroz de Molho Inglês com cebolinho, passas e pinhões tostados. Um início de Ano muito terno e saboroso...

Peito de Perú Recheado com Frutos Secos e Ervas Frescas

Este Dia de Natal teve direito a Perú. Nunca tal tinha sido o prato desse dia. Mas também porque não o ser? Apeteceu-me experimentar uma receita de peito de Perú recheado com muitas ervas e frutos secos. Um prato bem saboroso, servido com umas batatinhas assadas com cebola roxa e troços de cenoura. Foi um Almoço de Natal muito elogiado!...

Ingredientes
(Fonte: 24kitchen)

azeite

150 gr de bacon
1 cebola roxa
150 gr de queijo parmesão
1 chávena de chá de nozes
1 chávena de chá de tâmaras
3 colheres de sopa de pinhões
salsa picada 
tomilho
alecrim
oregãos
1/2 chávena de chá de pão ralado 
sal
pimenta
caldo de galinha
1 peito (2 Kgs) de Peru
manteiga

4 batatas em cubos 
1 cebola roxa
1 cenoura

Preparação

Começar por preparar o recheio do peito de peru. Aquecer uma frigideira e fritar 150 gr de bacon cortado em pedaços e reservar. Nessa mesma frigideira, colocar um fio de azeite e fritar a cebola roxa picada. Entretanto, deitar no processador 150 gr de queijo parmesão, 1 chávena de nozes, outra de tâmaras e 3 colheres de sopa de pinhões. Adicionar ainda 1 molhinho de salsa picada, algumas folhas de alecrim, tomilho e orégãos. Processar sempre e juntar, por fim, 1⁄2 chávena de pão ralado, sal e pimenta. Triturar e misturar na frigideira com a cebola. Juntar o bacon frito e um pouco de caldo de galinha para ligar tudo. Entretanto ligar o forno nos 200 graus e preparar o peito de peru, abrindo-o em borboleta. 
Espalmar e bater com o martelo até a carne ficar com cerca de 1 cm. Rechear com o preparado e enrolar a carne. Temperar com sal e pimenta e dobrar o rolo. Atar com fio de cozinha e colocar num tabuleiro untado com um fio de azeite. Dispor à volta do peru batatas cortadas em cubos, uma cenoura cortada em troços e uma cebola roxa partida em quartos. Temperar as batatas e os legumes com sal, pimenta e um fio de azeite. Espalhar umas nozes de manteiga por cima do peru e levar ao forno durante uma hora. 

Bom Apetite!