segunda-feira, 29 de junho de 2015

A Salada preferida da Estação




Tem sido a salada preferida dos últimos tempos: beterraba com laranja, queijo da Ilha, muita alface e bom tomate. Com o vinagre de que mais gostamos - este -, umas amêndoas torradas espalhadas aqui e ali e umas folhas de hortelã para um sabor fresco e inesperado e temos uma refeição leve mas cheia, cheia de sabores. Aprovada e muitas vezes repetida ;)

Ingredientes

1 beterraba cozida
1 laranja
alface
tomate maduro ou tamarinhos cherry
queijo da Ilha
amêndoas torradas
vinagre Moura Alves
azeite
sal
folhas de hortelã

Preparação

Dispor em pratos fundos alface bem lavada e enxuta. Colocar gominhos de tomate e temperal com um pouco de sal. Colocar depois a laranja e a beterraba em cubos, o queijo lascado, as amêndoas torradas e as folhinhas de hortelã. Temperar com azeite e vinagre e servir de imediato.

Bom Apetite!



sexta-feira, 26 de junho de 2015

Libelinhas




A minha cozinha tem agora um bule cheio de libelinhas. Verde e lindo, para os chás de todos os dias. A ele se juntaram uns pratos com folha de videira brava, também verdes e muito bonitos. E a mesa para o lanche desse dia, com os avós presentes para experimentarem as panquecas de mirtilos, teve também bolo de limão e sementes de papoila, fruta fresca, chá, café e chocolate quente. Todos gostaram. Muito ;)




quarta-feira, 24 de junho de 2015

Salada de Abacate e Queijo Fresco




Mais uma salada deliciosa, fresca e saciante. Para refeições ligeiras de dias de sol e de calor. Os tais que se querem muito, por esta altura, enquanto se antecipam coisas boas... Com um copo de vinho e um pouco de pão fica perfeito ;)

Ingredientes
(para dois pratos iguais ao das fotos)

1 abacate maduro
1 queijo fresco saboroso
alface
tomatinhos cherry
amêndoas torradas
azeite e vinagre
pimenta preta

Preparação

Dispor as folhas de alface por dois pratos. Colocar depois tomatinhos cherry partidos ao meio, o abacate e o queijo fresco cortados em cubinhos. Temperar com azeite, vinagre e pimenta preta, a gosto. Adicionar uma mão cheia de amêndoas torradas e servir.

Bom Apetite!


segunda-feira, 22 de junho de 2015

Ainda há Limões







E por isso as mesas vão sendo postas assim. Com os limões oferecidos por mãos amigas, bem no centro. Ao redor, uma série de coisas boas: filetes de pescada, arroz de favas, salada de alface e rabanete, bolo de iogurte para a sobremesa. Mais um dia feliz. Mais memórias acrescentadas em torno de uma mesa, com a família. A dias assim! ;)

 




sexta-feira, 19 de junho de 2015

Panquecas de Banana com Mirtilos




Os pequenos-almoços com panquecas continuam... Não há melhor início de dia. Enquanto a casa dorme, aquela meia dúzia de ingredientes que em silêncio brilham juntos. Os cheiros do café a fazer, das panquecas ao lume, do sumo de laranja acabado de espremer. Desta vez (e doutras que já se seguiram ;)), as panquecas levaram um punhado de mirtilos. E que boas que ficaram. As novas preferidas do Diogo ;)

Ingredientes

1 ovo
1 chávena de chá de leite
1 pitada de sal
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de farelo ou de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha maizena
2 bananas maduras
1 chávena de chá de mirtilos

Preparação

Numa taça, bater o leite com o ovo, usando um garfo. Juntar uma pitada de sal, as farinhas e  mexer bem. Esmagar as duas bananas muito bem e juntar ao preparado anterior. Adicionar os mirtilos e envolver. Levar uma frigideira ao lume com um pouquinho de manteiga (eu faço com duas frigideiras em simultâneo: gosto do ritual, mas se o processo puder ser mais rápido tanto melhor ;)...) e, quando estiver bem quente, colocar uma concha de massa. Ao fim de uns 2 minutos ou quando começarem a aparecer bolinhas virar do outro lado por mais uns 2 minutinhos. Repetir o processo até que a massa termine. Servir simples ,ou com queijo creme e morangos ou ainda com.... manteiga de amendoim ;)

Bom Apetite!




quarta-feira, 17 de junho de 2015

Massada de Robalo



A reutilização dos ingredientes ;) O que fazer com umas lascas generosas que sobraram de um robalo ao sal? Uma massada de peixe cheia de sabor! Com bons ingredientes não faltam opções para melhores refeições ;)

Ingredientes

1 cebolinha
2 dentes de alho
azeite
molho de tomate frito q.b.
massa de pimentão (1 colher de café)
água ou água de cozer peixe (congelo muitas vezes a água de cozer garoupa ou pescada, por exemplo)
sal
250 gr de massa de cotovelo
coentros

Preparação

Picar uma cebolinha e dois dentes de alho e refogar no azeite. Quando estiver bem puxadinho, acrescentar o molho de tomate (umas 4 colheres de sopa) e a massa de pimentão e mexer bem. Adicionar a água ou o caldo de cozer peixe e temperar de sal. Quando ferver, colocar a massa e reduzir a temperatura. Deixar cozer de acordo com as indicações da embalagem. Uns minutinhos antes de terminar a cozedura, acrescentar as lascas de peixe. Servir de imediato, polvilhado com coentros picados.

Bom Apetite!



segunda-feira, 15 de junho de 2015

Misturar





Misturar pratos únicos, todos diferentes, numa mesa. Deixar que os garotos escolham os preferidos. Preparar uns petiscos para um almoço tardio de sábado: empadas de galinha, ervilhas com manteiga e hortelã, salada de beterraba com laranja, salada verde com cebolinhas novas, queijo de S. Jorge e de S. Miguel, tostinhas de forno. A acompanhar tudo, uma limonada com muita hortelã e um sol lindo, quase de Verão. 




sexta-feira, 12 de junho de 2015

Magret de Pato com Mel e Laranja e Ervilhas com Manteiga e Hortelã




A receita de magret de pato é a preferida aqui de casa. Para um jantar especial ou mesmo num dia de semana, como foi o caso. Tenho quase sempre peitos de pato no congelador e como o tempo de preparação é muito reduzido, torna-se um ingrediente versátil para qualquer ocasião. Mas sobre o pato, nada mais a acrescentar. A receita está aqui, e tem sido recriada vezes sem conta sempre com o mesmo sucesso. A novidade, foi mesmo o acompanhamento. Umas ervilhas doces e tenras, cozinhadas de uma forma muito simples mas simultaneamente muito saborosa: ervilhas, manteiga e hortelã. Uma delícia!...


Ingredientes

1 chávena almoçadeira de ervilhas congeladas
água
sal, pimenta
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de folhinhas de hortelã picadas
folhinhas de hortelã para colocar no final

Preparação

Cozer as ervilhas em água fervente por 3 minutos. Escorrer. Num tachinho, derreter a manteiga e envolver nela as ervilhas, envolvendo-as muito rapidamente para ficarem brilhantes sem sobre-cozinharem. Temperar de sal e pimenta. Adicionar o açúcar e a hortelã picada e misturar bem. Servir de imediato, polvilhadas de mais hortelã.

Bom Apetite!



segunda-feira, 8 de junho de 2015

Filetes de Peixe Espada com Crosta de Amêndoa



Os jantares dias de semana podem ser feitos em pouco tempo e também terem mimos que os tornem especiais. São sempre especiais, não digo que não. São sempre momentos irrepetíveis, que a pressa dos dias nem sempre deixa saborear como deveria ser. Mas façamos um esforço. Estamos juntos, o dia de trabalho passado, a nossa casa como um castelo de muros altos que nos mantém seguros e protegidos do que não nos faz bem. E assim, tudo é redentor. Bom. De celebrar, mesmo que seja uma quarta ou quinta-feira ;) Uma forma de tornar ainda melhor um qualquer jantar de semana será, aos habituais filetes de peixe, acrescentar um pouco de amêndoa moída. O sabor fica especial e a textura mais crocante. Uma delícia!

Ingredientes

4 filetes de peixe espada generosos
sal, alho e sumo de limão, leite q.b.
farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de pão ralado
4 colheres de sopa de amêndoa moída
azeite

Preparação

Uma hora antes, temperar o peixe com sal, alho fresco cortado às rodelas finas, um pouco de sumo de limão e cobrir com leite. Pré-aquecer o forno a 190ºC e colocar um fio de azeite na assadeira onde se vão colocar os filetes. Escorrer bem o peixe e retirar o alho. Passar os filetes por farinha, depois pelos ovos e finalmente pela mistura de amêndoa moída e pão ralado. Colocar na assadeira e, por cima, mais um fio ligeiro de azeite. Levar ao forno, por 15 minutos, virando a meio do tempo para que dourem por igual. Servir com arroz de favas e enfeitar com rodelas de limão.

Bom Apetite!