terça-feira, 27 de setembro de 2011

Folhados de Vieiras com Salada Verde


Uma entrada muito saborosa e requintada. Um béchamel suave aromatizado com um pouco de massa de pimentão envolveu umas vieiras salteadas em azeite e alho. Um petisco que abriu com chave de ouro o almoço para a minha Babalú...

Ingredientes

1 placa de massa folhada
100 gr de vieiras
1 colher de sobremesa de margarina
1,5 colheres de sobremesa de farinha
250 ml de leite (magro)
1 colher de café de massa de pimentão
sal, noz-moscada e sumo de limão


Preparação

Lavar bem as vieiras e salteá-las juntamente com um dente de alho inteiro em azeite bem quente, até alourarem (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado). Picá-las com uma faca e reservar. Entretanto, preparar o molho béchamel: Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar o leite (deve estar quente) em fio mexendo sempre. Quando terminar, juntar a massa de pimentão e deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Adicionar as vieiras e rectificar o sal, se for necessário. Cortar a massa folhada em 8 porções (com uma faca ou usando cortadores de bolachas com formatos, por exemplo).  Rechear cada uma de 4 porções com o o creme de vieiras, cobrir com a restante massa e pressionar bem dos lados, de forma a não abrirem ao cozinhar. Levar ao forno pré-aquecido, a 200ºC, por 20 minutos. Servir mornos com uma salada de alface.

Bom Apetite!

10 comentários:

Anónimo disse...

Hmmmmmmmmmmm mesmo a esta hora da manhã acho que era capaz de comer uma, de tão boa que estava ...
Babalú

liliana barroqueiro-blog doce tentação disse...

deve ter ficado deliciosa essa entrada!!!
um beijinho

Anónimo disse...

Tem um aspecto delicioso, e a descrição vence e convence ainda mais...
Se quem provou diz: Hmmmmmmmmmmmmmmm, então, nao preciso de ser convencida que devem ser mesmo divinais.

Beijinhos

Fa disse...

Olá Babette,

Estão lindos. Uma entrada muito requintada.

bjs

Fa

Renata disse...

Uma entrada muito chic e gourmet, se vê divina, com certeza!

Anónimo disse...

parafraseando a renata, uma estrada muito babette.
Bravo

Babette disse...

Pode ser requintada mas é sobretudo muito saborosa!!!
Babette

Mar disse...

Um folhado com mar e verde. Tudo junto, a celebrar a dádiva maior da amizade. Deve ser óptima. Sabes que nunca fiz vieiras? Acho sempre que é capaz de correr mal. Mas quero cada vez mais tentar contrariar essa minha ideia:)

Um beijo.

Mar

A Vida no Paraíso disse...

Olá Babette!!
Adorei, assim que puder vou experimentar! Todas as desculpas são boas para comer vieiras, adoro.
Só uma dúvida, a massa que se coloca em cima tem de obrigatoriamente aberta (com furinhos) para respirar, certo? Ou não?
Beijinhos

Babette disse...

Mar:
Não vai correr mal. Experimenta!

Life in Paradise:
Os desenhos foram meramente decorativos... pode ser um folhado fechado.

Babette