Bolo Salgado de Feta, Tomate Seco e Manjericão

Adoro bolos salgados, e apesar de serem uma excelente opção para uma refeição leve de Verão ou até um piquenique, curiosamente são por mim associados mais frequentemente a entradas ou refeições ligeiras de dias mais frios... Esta receita, da querida Elvira, foi anotadíssima mal foi publicada. A preparação deste "jantar mediterrânico" tornou a sua preparação quase obrigatória: feta, tomate seco e manjericão "saíram à rua" nesta versão de bolo salgado que convenceu todos os presentes (e até um dos miúdos: o meu R. deliciou-se com estes sabores!)

Ingredientes

150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos
100 ml de azeite
150 ml de leite
15 folhas de manjericão
100 gr de tomate seco em azeite
150 gr de queijo feta
sal & pimenta moída no momento
margarina para a forma


Preparação


Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma tipo bolo inglês com margarina e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar. Numa tigela grande, misturar a farinha com o fermento. Juntar os ovos e envolver com uma vara de arames. Adicionar o azeite e o leite. Misturar muito bem com a vara de arames até obter uma massa lisa e homogénea. Reservar.
Cortar as folhas de manjericão em tiras finas. Escorrer e secar os tomates secos com papel absorvente e picar grosseiramente. Secar também o queijo com papel absorvente e cortá-lo em cubos pequenos. Juntar o manjericão, o tomate seco picado e os cubos de queijo à massa. Temperar com sal (pouco, pois o queijo e o tomate já têm bastante) e pimenta. Envolver muito bem com uma colher de pau. Transferir o preparado para a forma e levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Retirar o bolo do forno e deixar amornar ligeiramente. Desenformar sobre uma rede ou grelha, de lado, para que conserve a forma. Deixar arrefecer por completo antes de fatiar e servir.

Bom Apetite!