Tarte de Côco e Maracujá

Uma Tarte deliciosa. E ainda por cima muito simples de fazer. Usei a receita da Pipoka com pequeníssimas alterações e, por opção, resolvi cobrir com um creme de queijo. A combinação da amêndoa, do maracujá e do coco surpreendeu e conquistou. Ficou perfeita!

Ingredientes

4 ovos
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
80 gr de margarina sem sal, amolecida

60 gr de amêndoas moídas
1 chávena de chá de coco

1 chávena de chá de polpa de maracujá (sem grainhas)
1 chávena de chá de leite 

½ chávena de chá de farinha, peneirada

3/4 de uma embalagem de queijo-creme light

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de polpa de maracujá

polpa de maracujá para enfeitar

Preparação

Aquecer o forno a 170°C. Num liquidificador, juntar os ovos, a margarina, a amêndoa, o coco, o sumo de maracujá, o leite e a farinha, misturando bem. Colocar numa tarteira (sem fundo amovível), previamente untada com margarina. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até ficar dourada. Deixar arrefecer. Entretanto, preparar a cobertura batendo bem todos os ingredientes. Barrar a Tarte com este creme e colocar no frigorífico até à hora de servir. Servir às fatias, enfeitadas com polpa de maracujá. 

Bom Apetite!

 

Penne com Molho Pesto, Espargos e Nozes

Um bom prato de massa é sempre uma comida bonita e que agrada. Esta, totalmente vegetariana, satisfez pela combinação feliz de ingredientes. 3 à mesa com 3 ingredientes mais saborosos que a Troika: pesto, espargos e nozes!...

Ingredientes

250 gr de penne

1 molho de espargos cozidos aos pedaços

Nozes a gosto

3 colheres de sopa de Pesto (caseiro ou de compra)

sal e azeite

Queijo das ilhas ralado, a gosto

Preparação

Cozer a massa em água abundante com sal, seguindo as indicações da embalagem para que fique al dente. Escorrer e reservar, guardando um pouco da água da cozedura. Numa frigideira grande (usei o wok), saltear a massa com as 3 colheres de sopa bem cheias de pesto. Juntar os espargos e envolver bem. Regar com um fio de azeite. Servir imediatamente com as nozes e o queijo das Ilhas.

Bom Apetite!

Folhados de Vieiras com Salada Verde

 

Uma entrada muito saborosa e requintada. Um béchamel suave aromatizado com um pouco de massa de pimentão envolveu umas vieiras salteadas em azeite e alho. Um petisco que abriu com chave de ouro o almoço para a minha Babalú...

Ingredientes

1 placa de massa folhada

100 gr de vieiras

1 colher de sobremesa de margarina

1,5 colheres de sobremesa de farinha
250 ml de leite (magro)
1 colher de café de massa de pimentão

sal, noz-moscada e sumo de limão

Preparação

Lavar bem as vieiras e salteá-las juntamente com um dente de alho inteiro em azeite bem quente, até alourarem (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado). Picá-las com uma faca e reservar. Entretanto, preparar o molho béchamel: Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar o leite (deve estar quente) em fio mexendo sempre. Quando terminar, juntar a massa de pimentão e deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Adicionar as vieiras e rectificar o sal, se for necessário. Cortar a massa folhada em 8 porções (com uma faca ou usando cortadores de bolachas com formatos, por exemplo).  Rechear cada uma de 4 porções com o o creme de vieiras, cobrir com a restante massa e pressionar bem dos lados, de forma a não abrirem ao cozinhar. Levar ao forno pré-aquecido, a 200ºC, por 20 minutos. Servir mornos com uma salada de alface.

Bom Apetite!

Mesa para o Almoço da Babalú

Foi uma mesa geométrica. Dos motivos dos individuais aos das ementas. No centro, uma caixa-cigarreira, também geométrica, trazida de outras paragens... Um conjunto de maçãs a contrapor. Uma mesa simples em tons de verde com o resto das coisas de sempre ...

Dias Felizes

Uma data muito especial. Há 10 anos atrás era o dia em que somos princesas de vestido branco. Entrava de braço dado com o meu pai num dos dias mais felizes da minha vida. Um dia de início de Outono, que teve sol e chuva. Um tapete de flores e a família e os amigos a olharem-nos enternecidos. Somam-se outros 10 anos de namoro e temos uma conta que este ano é muito redonda. Feliz! E é bom  lembrar que a felicidade está nos dias, nos momentos que se somam em conjunto. Cada vez mais me convenço que somos felizes na sucessão das pequenas coisas....

Almoço para a Babalú...

Uma amiga muito especial, a minha "Babalú"... A F. foi minha colega de curso mas, curiosamente, poucas palavras trocámos durante a Faculdade. Houve apenas uma conversa muito inusitada sobre pés (já muito mais tarde ambas a recordámos!...) e alguns "olá, como estás?". Não seríamos amigas se o destino não tivesse querido que começássemos juntas o nosso percurso profissional. No mesmo dia, na mesma Instituição, no mesmo gabinete. A partir desse momento tornámo-nos muito amigas. Cúmplices e confidentes dos bons e maus momentos. Juntas percorremos muitas fases importantes da vida. Hoje já não vive no Porto, mas a distância não foi um entrave à amizade. Muitas e muitas vezes telefonamo-nos, "e-mailamo-nos" e mais importante que tudo, sabemos que quando há algo a partilhar, seja bom ou seja mau, somos das primeiras a saber. Como há pouco tempo uma notícia profissional muito boa para a F. Partilhada quase em directo. Este almoço foi um presente para a minha amiga. Para lhe dizer que é bom que uma mulher, jovem e do Norte, dê cartas destas. Como diria o outro "Porreiro, pá". E as maiores felicidades!... 

Folhados de Vieiras com Salada Verde

Penne com Molho Pesto, Espargos e Nozes

Tarte de Côco e Maracujá

Bolo de Nectarinas

No dia em que nos despedimos do Verão, um doce com uma fruta do tempo quente. Um adeus  ao Verão num ano abundante em nectarinas, comidas ao natural, em doce e também neste bolo muito húmido e saboroso. Sirvo a última fatia de Verão...


Ingredientes
(Adaptado da Cozinha da Tecas, do Lume Brando)


750 gr de nectarinas maduras
Sumo de meio limão
40 gr de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de canela
+
150 gr de manteiga (usei apenas 170)
200 gr de açúcar amarelo
3 ovos grandes ligeiramente batidos
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação


Pré-aquecer o forno nos 175ºC . Untar uma forma de fundo amovível anti-aderente ou forrá-la com papel vegetal e untá-lo. Descascar as nectarinas e cortá-las em pequenos pedaços, colocando-as numa taça com sumo de meio limão. Reservar. Levar ao lume a manteiga e o açúcar mascavado, deixar derreter e juntar a fruta entretanto escorrida. Deixar cozinhar até caramelizar e os sucos derem origem a um xarope espesso, o que deve demorar cerca de 10 minutos. Pouco antes de terminar, juntar a canela. Entretanto, preparar a massa do bolo. Bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado. Juntar alternadamente os ovos e a farinha e o fermento. Juntar a esta massa a fruta caramelizada, envolver e verter para a forma. Levar ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. 


Bom Apetite!