Medalhões de Porco com Cebolinhas

Esta sugestão da Elvira estava na lista do "to do" há muito tempo. A ocasião pareceu-me perfeita para a experimentar. Não me enganei: a receita, sendo simples é também muito saborosa e agradou a quem provou.

Ingredientes

- 800 g de lombinhos de porco
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 folha de louro
- 100 ml de azeite
- 300 g de cebolinhas descascadas
- 150 ml de vinho do Porto
- sal & pimenta moída na altura
- salsa picada

Preparação

Remover as eventuais gorduras dos lombinhos e cortar a carne em medalhões. Temperar com sal, pimenta, o alho picado e o louro. Aquecer o azeite e selar os medalhões de todos os lados em lume forte. Juntar as cebolinhas inteiras e deixar alourar um pouco, reduzindo o lume. Regar com o vinho do Porto e cozinhar em lume brando por aproximadamente 20 minutos, até a carne ficar macia e o molho se apresentar apurado. Rectificar os temperos e polvilhar com um pouco de salsa picada. Servir de imediato.

Bom Apetite!

Tartelettes de Cogumelos e Queijo-Creme

Estas Tartelettes foram uma surpresa muito agradável! Muito delicadas e apetitosas!... Diria mesmo: viciantes. Abriram este jantar entre compadres queridos!

Ingredientes

6 tartelettes folhadas  de compra
100 gr de cogumelos brancos
azeite
1 dente de alho
salsa, sal e pimenta q.b.
1/2 embalagem de queijo-creme

Preparação

Lavar e picar os cogumelos. Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e saltear lentamente o alho com os cogumelos por cerca de 10 minutos. Temperar a gosto com sal, pimenta e salsa picada. Deixar arrefecer. Juntar o queijo-creme e misturar bem com um garfo. Rechear as tartelettes e levar a forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.

Bom Apetite!

Mesa posta para os Compadres!...

Como já expliquei noutros posts, quando preparo uma refeição gosto muito de pensar não só na combinação de ingredientes como também na cinematografia da mesa, e nas cores que melhor se associem a um determinado acontecimento. Como um filme, para além dos "actores" (os convidados), há sempre um "guião" (uma ementa impressa que serve mais tarde de recordação) e "guarda-roupa" a condizer (as louças, as toalhas e os outros acessórios que ajudam a compor uma mesa de festa). O pormenor da ementa impressa (mania que me acompanha desde 2002!...) já é a "minha imagem de marca" e é giro ver a família e os amigos a chegar a nossa casa e a dirigir-se para a mesa para dar uma espreitadela ao menú que lhes estará reservado...

Esta mesa volta a misturar as minhas coisas de sempre com uma pequena novidade: uns pratos cor-de-rosa lindos da Bordalo Pinheiro que também trouxe da minha última ida às Caldas. A toalha é da Geneviève Lethu, os chemins da Lethes Home, os guardanapos da Casa Alvarinho, os marcadores da Area, os pratos ladeiros da SPAL, os copos de água da Marinha Grande e os de vinho da Leonardo. No centro, dois castiçais da Kosta Boda. E não, não tenho (pelo menos para já!...) o patrocínio de nenhuma marca....

Ementa para os Compadres!...

Ainda em Agosto convidei a minha amiga S. para um jantar lá em casa. A S. é minha amiga desde os 3 anos. A minha primeira amiga. Amigas há 31 anos!... A amiga de infância a quem se promete (mutuamente) vir a ser madrinha do primeiro filho. Promessas cumpridas. Ela é madrinha do meu gémeo D. (S.: não contávamos era que eu tivesse gémeos!...) e eu sou madrinha da M. Os nossos filhos nasceram com 6 meses de diferença. Nós
as duas fazemos 6 meses de diferença de idade. É giro...
A ementa agradou, e em volta da mesa houve conversas e risadas. Muito bom, queridos amigos! 

Tartelettes de Cogumelos e Queijo-Creme

Medalhões de Porco com Cebolinhas

Batatinhas no Forno com Alecrim

Pudim de Pêssego com Hortelã

Salada de Tomate com Beringela Grelhada

É tempo de aproveitar o que a natureza nos dá!... Como o caso destes tomates e desta beringela, biológicos e oferecidos pela I. Quase nem tiveram tempo de ir à cozinha!... O tomate foi fatiado e disposto numa travessa. A beringela grelhada arrefeceu uns minutos e fez-lhe companhia. O manjericão foi apanhado na hora e utilizado para espevitar os dois sabores. Uma delícia!....

Ingredientes

1 tomate coração-de-boi grande
1 beringela
manjericão seco, manjericão fresco
sal, azeite, vinagre

Preparação

Partir a beringela em fatias, pincelá-las com um pouco de azeite e polvilhar com manjericão seco. Aquecer um grelhador e grelhar as rodelas de beringela por uns minutos de cada lado. Num prato de servir, dispor o tomate às rodelas, a beringela e as folhas de manjericão fresco e temperar com um fio de azeite e vinagre e um pouco de sal.

Bom Apetite!

Tulipas de Gelado com Fruta Fresca

Mais uma "não receita". Apenas uma sugestão de apresentação de uma sobremesa rápida de executar, bonita de ver e ainda melhor de comer!... Encerrou em beleza este "Jantar leve de Verão"...

Ingredientes

Tulipas de Bolacha

Gelado de Baunilha e Morango (usei da Carte D'Or, de soja)

Pêssegos fatiados
Polpa de Maracujá

Preparação

Nada que saber: pegar na bolacha, colocar uns pêssegos fatiados e 1 ou 2 bolas de gelado. Cobrir com polpa de maracujá, a gosto. Pronto a servir!

Bom Apetite!

Bôla de Carne

Para mim, as receitas de Bôla de Carne são como as de Tarte de Maçã.... estou sempre à procura de uma melhor. Da perfeita. E faço uma, e provo outra e faço muitas outras e guardo algumas e não repito outras tantas. Esta receita vai ser para repetir!.... Apesar de não conseguir dizer que terminei a busca e as experiências de massas e recheios...


Ingredientes

Massa

500 gr de farinha

3/4 chávena de chá de azeite

1 chávena de chá de leite

2 ovos

1 pacote de fermento de padeiro

Sal q.b.

Recheio

200 gr de fiambre

200 gr de chourição

fatias de carne assada (1 lombinho de porco)

Preparação

Numa tigela grande, misturar todos os ingredientes da massa com as mãos. Descansar por 1 hora num local abrigado de correntes de ar. Dividir a massa em 3 partes e estender cada parte com um rolo. Untar um tabuleiro rectangular que possa ir ao forno com azeite, colocar um terço da massa e rechear com uma camada de fiambre e outra de carne assada. Cobrir com outro terço de massa e rechear com o chourição e a restante carne assada. Cobrir com a terceira placa de massa. Pincelar a cobertura com um pouco de leite e levar a forno pré-aquecido, no 180ºC, por 25 minutos.

Bom Apetite!