Crepes de Bacalhau

Um prato leve e de que eu gosto muito: crepes salgados. Agora me lembro que, a par do tímbale de frango, os crepes salgados foram das minhas primeiras receitas, para receber os primeiros amigos e a família, pouco depois de me casar. Há muito tempo que não fazia uns crepes salgados... Os de bacalhau sempre foram os meus preferidos, pelo que foi a sugestão escolhida para servir neste Dia da Mãe. Como entrada, acompanhados de salada,  ou como prato principal, juntando também um pouco de arroz branco, são sempre uma boa opção. Leve e requintada. 

Ingredientes

Para a massa de Crepes:

125 gr de farinha

1 colher de café de sal

3 ovos

1 colher de sopa de óleo

3,5 dl de leite

Para o Recheio:

250 gr de bacalhau demolhado
1 molho de espinafres
1 cebola
1 dente de alho
azeite, noz-moscada

Para o Molho Aveludado:

20 gr de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
25o ml de caldo de peixe
Sal, sumo de limão, noz-moscada

Preparação

Começar por preparar o Recheio: Cozer os espinafres por 15 minutos, retirar o excesso de água, picar e reservar. Desfiar o bacalhau em crú e refogar com azeite, alho e cebola picados por 5 a 10 minutos. Temperar com um pouco de noz-moscada. Adicionar os espinafres e misturar bem. 

Preparar o Molho Aveludado: Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar o caldo de peixe (deve estar quente) em fio, mexendo sempre. Quando terminar o caldo, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário.

Envolver o recheio com o molho e reservar.

Para a massa dos Crepes: misturar todos os ingredientes na batedeira ou no liquidificador. Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouquinho de margarina e colocar 4 colheres de sopa de massa para fazer cada crepe. Assim que começarem a aparecer bolhinhas à superfície, virar o crepe e deixar cozinhar do outro lado. Devem ser feitos com espessura fina. Reservar num local aquecido.

Rechear cada crepe com um pouco de recheio, fechando-o como se vê na foto. Untar uma assadeira com um pouquinho de margarina. Colocar os crepes e levá-los ao forno, só para aquecer, no 150ºC durante uns 15 minutos. Servir de imediato.

Bom Apetite!

Mesa para um Dia da Mãe

A Mesa para o Dia da Mãe foi uma mesa simples. Sem toalha, apenas um chemin longo que atravessava a mesa. Mais uma vez, foram os tons da ementa impressa a dar o mote: o vermelho dos corações transbordou para o apontamento de cor dos copos e das flores. Uma mesa posta no mundo real que me fez recordar pessoas deste mundo virtual que estão cada vez mais presentes nos meus dias. Quando escolhi as duas taças da Kosta Boda  - a branca e a cinzenta - para alegrar a mesa, pensei na Fa, que as elogiou noutra utilização e fez o voto de as ver mais vezes nas minhas mesas. Ao escolher flores frescas para esse dias, recordei-me da Mar, que usa frequentemente elementos naturais à mesa. O resto compôs-se naturalmente, numa mesa de linhas depuradas e que juntou uma vez mais a família, num dia de Festa!...

Ementa para um Dia da Mãe

Um Dia da Mãe saboroso, Chez Babette... Eu mimada pelos meus meninos e a mimar também a minha Mãe. Corações para dizer essa ligação tão única. A relação mais elementar e verdadeira: ser Filha e ser Mãe...

Para o almoço desse dia, uns petiscos que agradassem a todos. Como ainda tinha Queijos e Enchidos que sobraram do "Jantar de Aniversário Omnívoro", limitei-me a voltar a servir estes petiscos para início de refeição. Poupança de "tempo" (afinal era o meu Dia também!...) e de "recursos" (já que ajudou a racionalizar o frigorífico). Para prato principal uns Crepes de Bacalhau servidos com um Arroz Branco e uma boa Salada de Alface. E já que a ementa se povoava de corações vermelhos, um doce também enfeitado de vermelho: um Cheesecake fresco e bastante leve, como verão...

Crepes de Bacalhau

Cheesecake Light

Bolo de Manga

Uma recriação deste bolo, agora numa versão com Manga. Ficou igualmente delicioso. Como a canção: "não sei qual gosto mais..." Foi o bolo servido no final do jantar do 5º aniversário dos meus filhos. De forma a combinar com as cores da mesa, enfeitei-o muito simplesmente de preto e branco. Pousada na cobertura branca de queijo-creme, letras graciosas de chocolate negro da Arcádia compunham os nomes que me são mais preciosos: Diogo e Rodrigo...


Ingredientes

Para o bolo:
5 ovos
1,5 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
1 chávena de chá de polpa de manga

Para a cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
100 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de leite
umas gotas de sumo de limão


Preparação

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Bater as claras em castelo e adicioná-las delicadamente à gemada. Adicionar de seguida a farinha previamente misturada com o fermento, peneirando-a e envolvendo-a com cuidado na massa. Juntar a polpa de manga à massa e envolver. Dividir a massa por 2 formas redondas de 22 cm, previamente untadas e polvilhadas com farinha. Levar cada forma ao forno durante aproximadamente 20 minutos, em forno pré-aquecido (170ºC). Deixar os bolos arrefecer completamente antes de desenformar. Para o recheio e cobertura, bater na batedeira o queijo, o açúcar, o leite e umas gotas de sumo de limão, até obter um creme homogéneo e espesso. Usar este creme para rechear os bolos e para cobrir. Servir frio.
Bom Apetite!

Petiscos Omnívoros para início de Jantar...

O jantar de aniversário dos meus filhos começou por uns petiscos "omnívoros", pensadas para agradar todos os "dinossauros" presentes. Ele foi Queijinhos à Stegossauros, Ovinhos à Oviraptor, Enchidos à Carnotauro e até Bolinhos de Bacalhau à Pteranodonte!.... Umas entradas deliciosas e variadas, que se preparam em 3 tempos (os bolinhos de bacalhau foram comprados na Mercearia do Molhe, o único sítio onde eu afirmo, sem sombra de dúvida, que são tão bons como os de casa...), e por isso muito adequadas a um jantar de um dia de semana. Agradou a todos. Dos herbívoros aos carnívoros!...

Mesa para um Jantar de Aniversário Omnívoro

As estrelas desta mesa estão à vista. Pequenas reproduções de criaturas pré-históricas que fazem as delícias dos meus filhos!... Entre carnívoros e herbívoros, o centro de mesa foi um verdadeiro desfile do cretáceo, do jurássico e do triássico. Variadíssimos exemplares que "embelezaram" a mesa em tudo o resto simples. Inspirada nas "cores" das bichezas escolhidas, uma toalha branca e um chemin cinzento formaram a "Pangeia". Pratos da SPAL, copos de água da Leonardo e copos de pé alto para o vinho permitiram servir o jantar omnívoro.... e ver os meus filhos felizes!...

Um Jantar de Aniversário Omnívoro...

Quem os conhece sabe da paixão "assolapada" dos meus filhos por dinossauros.... Tão grande, tão grande, que o motivo da Festa não podia ser outro!... Daí ter pensado numa ementa em que essas criaturas pré-históricas estivessem bem presentes... Os festejos foram feitos no próprio dia de aniversário, um dia de trabalho perfeitamente normal, em que o tempo disponível para a cozinha não era muito. Por isso, a ementa tinha de estar "do meu lado": simples e a permitir organização prévia.... A mesa foi posta de véspera, assim como o Bolo de Aniversário, uma daquelas receitas que só ganha se for servida bem fresquinha! Os ovinhos de codorniz também foram cozidos (e descascados!...) de véspera, o que facilitou muito o trabalho no dia seguinte. Depois foi só pensar em entradas simples (mais uma vez uma boa Tábua de Queijos, um Prato de Enchidos, uma saladinha de ovinhos de codorniz e uns deliciosos bolinhos de bacalhau) e num prato que agradasse à criançada. Tudo baptizado com os nomes dos seus dinossauros favoritos!.... Foi jurássico!...

Petiscos Omnívoros para início de Jantar
Rolo de Carne
Bolo de Manga