Inspirada pelos sabores de Itália, um jantar leve mas delicioso... Beringelas, que eu tanto gosto, um molho de carne bem saboroso e um pouco de queijo a unir os sabores. Uma refeição que me soube mesmo bem, com pão e vinho tinto a acompanhar...
Ingredientes
400 gr de vitela da rabadilha picada
1/4 de um bom chouriço de carne também picado
1 cebola
1 dente de alho
1/2 tomate fresco
4 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
1 gole de vinho branco
1 cenoura pequena
azeite, sal, pimenta, noz-moscada, louro moído
2 beringelas
queijo pecorino ralado
Preparação
Lavar as beringelas e cortá-las em rodelas bem finas. Temperar com um pouco de sal e reservar. Refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite por uns minutos. Juntar o tomate picado, a cenoura às rodelas e a polpa de tomate e cozinhar mais uns minutos. Temperar com louro moído, um pouco de sal, de pimenta e de noz-moscada. Refrescar com um gole de vinho branco. Triturar o molho com a varinha mágica. Adicionar a carne picada com o chouriço, deitando mais um pouquinho de sal, e deixar cozinhar em lume médio por 40 a 45 minutos. Rectificar os temperos, se necessário. Reservar. Grelhar as fatias de beringela num pouquinho de azeite, mais ou menos 2 minutos de cada lado. Dispor num prato fatias finas de beringela, intercalando com um pouco do recheio de carne. Repetir as camadas de beringela e carne, a gosto. Polvilhar com queijo ralado e um fio de azeite e servir de imediato.
Bom Apetite!
3 comentários:
Que maravilha! Como sabes, adoro beringela. E gosto muito destas versões em que ela brilha, quase sozinha.
Um beijo,
Ilídia
Parece uma daquelas ideias, Babette. Uma ideia feliz. E assim de fazer rápido e de dizer: "já está:)"
Um beijo para ti.
Mar
Ilídia,
Ficou tão bom e ao mesmo tempo tão simples que nem imaginas!... experimenta ;)
Mar,
Foi mesmo acontecendo... Para os meus rapazes fiz a versão de massa a bolonhesa, que não foram em cantigas...
Beijos para as duas!
Babette
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