Bolo Inglês de Chocolate

 

E eis que chega a semana que antecede o Natal. Parece-me, pelo menos a mim, que passou mais um ano demasiado rápido. Lembro-me de, no início do ano, ter pensado que na semana do Natal haveria de colocar receitas para sobremesas desta Quadra Festiva. E parece-me que essa formulação foi pensada há tão pouco tempo.... Enfim, cá estamos e cá está a primeira sobremesa para este Natal. Um bolo que só ganha com os dias. E que por isso deve ser feito entre hoje e amanhã para que na Noite ou no Dia de Natal esteja em todo o seu esplendor. Um bolo inglês guloso. Com chocolate. E com o sabor do rum a pacificar o doce. Um bolo para a vossa mesa de Natal...

Ingredientes

(Receita da Leonor Sousa Basto, Flagrante Delícia)

190 gr de manteiga amolecida
200 gr de açúcar mascavado claro
4 ovos
250 gr de farinha de trigo
10 gr de cacau
½ pacote individual de levedura química (8 gr)
125 ml de rum
200 gr de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões, etc)
100 gr de chocolate negro de culinária cortado em pequenos pedaços
120 gr de uvas passas

Raspas de Chocolate e cerejas cristalizadas extra para decorar

Geleia de marmelo ou doce de alperce para pincelar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar e polvilhar de farinha uma forma de bolo inglês com cerca de 26 cm de comprimento. Picar os frutos secos grosseiramente. Juntar as uvas passas. Cortar o chocolate em pequenos pedaços. Bater a manteiga com o açúcar, até que esteja uma mistura cremosa. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha peneirada com o cacau e o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes. Incorporar os frutos secos, as uvas passas e o chocolate com movimentos suaves, levantando a massa. Deitar a massa na forma, alisando a superfície. Colocar o bolo no forno e baixar a temperatura para 180ºC. Quando começar a formar-se uma crosta no bolo (10-15 minutos), fazer um golpe longitudinal na superfície do bolo. Deixar cozer por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, comprovando com um palito que deve sair seco quando inserido no centro do bolo. Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante uns 10 minutos antes de desenformar. Regar o bolo com o rum e pincelar com a geleia. Enfeitar com cerejas cristalizadas e raspas de chocolate. Deixar arrefecer completamente. Guardar o bolo refrigerado coberto com papel aderente (conserva-se 1 a 2 semanas) e preparar de preferência 4 dias antes de comer. Retirar do frigorífico cerca de 30 minutos/1 hora antes de comer.

Bom Apetite!