Conto-vos a minha receita...

A Laranjinha lançou o desafio e eu gostei da ideia. Remexer na memória para encontrar "a" receita que mais povoa a nossa infância. E que se situasse nas décadas de 60 ou 70. E eu que nasci bem a meio da década de 70... Já a publiquei aqui, e até a contextualizei do mesmo modo, referindo a importância que tinha (e tem) nos momentos especiais da nossa família. O Bolo Chiffon de Chocolate tinha essa capacidade de estar omnipresente em tudo quanto merecia festejo. E nessa década de 70 e mais tarde na de 80, aniversários e outras festividades como uma final dos "Jogos Sem Fronteiras" (lembram-se?...) ou um "Festival da Eurovisão" eram assinalados com este bolo. Lembro-me até de um S. João muito orvalhado, em que as restrições de viver em apartamento tinham impedido o assar das sardinhas e, em alternativa, comeu-se um Bolo de Chiffon de Chocolate inteirinho, à varanda, envoltos em mantas e a beberricar Vinho do Porto, enquanto assistíamos ao lançamento dos foguetes e dos balões de S. João.

Mas como tinha surgido essa receita na família? Fui indagar... Uma amiga tinha-a passado à minha mãe, no final da década de 60 / início da década de 70. A receita foi transcrita, pela mão da minha mãe, no seu caderno de receitas, cuja imagem reproduzo. As três cruzinhas à frente do nome da receita eram sinal de que o bolo era mesmo bom (a classificação máxima na escala da minha mãe!...)! E era feito na casa dos meus avós com alguma regularidade. Entretanto a minha mãe começou a namorar com o meu pai. Namoros à antiga, que exigiam horas certas e encontros vigiados. Muitas das horas de namoro eram passadas na casa dos meus avós, e bem controlados... Escapavam-se as idas à cozinha, em que a minha mãe se propunha fazer um bolinho para o lanche e o meu pai, solícito, a ajudava na tarefa. Escusado será dizer que o bolo de chiffon de chocolate passou a ser feito semanalmente na casa dos meus avós!...

Os primeiros bolos de chiffon de chocolate devo tê-los comido feitos pela mão da minha mãe. Entretanto, o meu pai revelou-se um cozinheiro e doceiro de mão cheia, pelo que as minhas memórias são compostas por imagens do meu pai na cozinha à volta da preparação de tão distinto bolo. Se nos portássemos bem até tínhamos o direito de rapar a tigela da massa!... Mais tarde, também a minha irmã o passou a fazer. Tão bem como o meu pai. E, talvez por isso, eu nunca me tinha "atrevido" a fazê-lo. Era, como explicar, algo que pertencia ao pelouro deles, e que eu não ousava experimentar. Até ao momento em que criei o Blog. E o fiz como bolo de aniversário de um dos meus filhos, em 2010. Afinal as tradições da família são para perpetuar... E esta vale mesmo a pena!... Conto-vos a minha receita e ofereço-a com carinho...

Ingredientes

175 gr de farinha (1 e 3/4 de chávena de chá)
1/2 de chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau
2 colheres de chá de fermento
3/4 de chávena de água a ferver
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de baunilha
300 gr de açúcar (1 e 3/4 de chávena de chá)
7 ovos
uma pitada de sal fino

Preparação

Dissolver bem o cacau na água a ferver. Na taça da batedeira, colocar a farinha previamente misturada com o fermento, abrir um buraco e juntar todos os ingredientes, à excepção das claras e do bicarbonato. Bater à mão por 30 minutos (outros tempos!...) ou na batedeira por 10 minutos. Bater as claras em castelo com o bicarbonato e envolvê-las delicadamente na massa. Vai ao forno em forma grande sem untar. Levar a cozer, a 170ºC e em forno previamente aquecido, por 50 minutos. Voltar sobre um prato e só desenformar depois de frio.

Bom Apetite!