terça-feira, 22 de março de 2011

Travesseiros de Frango


Uma entrada simples e deliciosa. Uma massa de crepes perfeita abraça um recheio suave e encorpado. Uma receita para bisar vezes sem conta.


Ingredientes


Para a Massa de Crepes:
75 gr de farinha
40 gr de margarina
2 ovos
170 ml de leite
sal q.b.
1 nozinha de margarina


Para o Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 molho de nabiças cozidas
1 cebola
1 alho
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2 dl de caldo de aves (ou caldo de cozedura do frango)
1 dl de leite
sal, noz-moscada e sumo de 1/2 limão


Crepes: Peneirar a farinha para uma tigela. Fazer uma cova no meio e deitar nela o sal e os ovos ligeiramente batidos. Misturar tudo com uma colher de pau. Adicionar metade do leite, mexer com uma vara de arames e, quando o preparado estiver bem ligado, juntar o restante leite. Descansar por 20 minutos e, na altura de utilizar, adicionar a margarina previamente derretida e já completamente arrefecida. Numa frigideira de crepes, derreter uma nozinha de margarina. Deixar aquecer e, com papel absorvente, retirar a gordura, de forma a que a frigideira fique apenas untada. Deitar uma colherada de massa na frigideira bem quente e incliná-la rapidamente de forma a que a massa deslize, cobrindo todo o fundo. Quando a massa começar a enfolar virá-lo com a ajuda de uma espátula. Deixar dourar do outro lado, retirar e reservar. Repetir a operação até esgotar a massa de crepes.

Recheio: Fazer um refogado com uma cebola média finamente picada, um alho também picado e 2 colheres de sopa de margarina. Quando a cebola estiver translúcida, deitar 2 colheres de sopa de farinha, mexendo bem até a farinha estar completamente incorporada. Deitar então em fio 2 dl de caldo de aves (ou a calda de cozer o frango) e 1 dl de leite. Mexer até cozer, devendo o creme ficar macio sem ficar demasiado espesso. Retirar do lume. Temperar então com sal refinado q.b., noz moscada e acrescentar sumo de 1/2 limão. Juntar o frango finamente desfiado e as nabiças cozidas, bem espremidas e cortadas finamente.


Rechear cada crepe com 2 colheres de sopa de recheio, dobrar em 4, dando a forma de pequenos travesseiros. Levar ao forno, previamente aquecido a 150º, só para amornar até ir à mesa. Deve servir-se com salada de alface.


Bom Apetite!

11 comentários:

♥♥ belinhagulosa ♥♥ disse...

Ficaram maravilhosos amiga muito bonitos mesmo,e o recheio parece muito bom,bjokinhass

turistaocasional disse...

A entrada até pode ser simples, mas eu acho que é preciso ter grande arte para conseguir fazer os crepes com esse aspecto tão direitinho.

Admito que me sinto incapaz de dobrar a massa do crepe sobre o seu recheio...

Mas admito também que essas fotos conseguiram me despertar a vontade de tentar.

Beijinhos

Tuquinha disse...

As fotos dizem tudo o que há a dizer sobre tão belos crepes....tomo a liberdade de me servir.
Beijinho
Postei um bolinho de banana seu e que por sinal adorei...

Barida disse...

Babette, que maravilha esses travesseiros e o recheio parece ser bem cremoso, a julgar pelas fotos :) adorei! beijos

Filipa disse...

Adorei! Reúnem tudo aquilo que mais aprecio: simplicidade e carinho! Um beijinho :)(fico à espera das restantes receitas desse almoço familiar....prometem!)

moranguita disse...

babette dao uma entrada bem bonito ou ate mesmo uma refeição só por si
adorei a sugestão
beijinhos

Crocodilo dundee disse...

hummm, que máximo! a apresentação e a simplicidade são um assombro! "quem sai aos seus..."

Andreia disse...

Que deliciosos que ficaram.
Adorei.

Deborah - Delicias1001 disse...

Fofinhos e bem recheados. Dá até dó em abrir, né?
Parabéns pela sua receita...
Bjs
Deborah

+++Tem promoção lá no meu blog. Aparece e participa, tá?
http://www.delicias1001.com.br/2011/03/promocao-o-quem-dentro-da-sacola.html

Babette disse...

São realmente deliciosos!...
E feitos pelo carinho de mãe, sabem ainda melhor!
Obrigada pelas referências tão simpáticas.
Provem!!!
Babette

Mar disse...

Só agora pude ver os travesseiros da refeição em que foste recebida. Parecem mesmo uma delícia! Uma delícia que se previa, desde ontem. Infinitamente melhores, quando vêm das mãos da nossa mãe. Sabe tão bem sermos acarinhadas com comida e mesas de Primavera.

Um beijo para ti. E um outro para a mãe. Muito especial.

Mar