Bolo de Banana e Chocolate

Uma combinação elementar. Infantil, diria até. Simplicidade e sabor num bolo a que é difícil resistir. Foi um bolo para celebrar uma data. A que se vai associar para sempre banana com chocolate... E, agora, Verão!


Ingredientes
(Adaptado do Livro "Cozinha para quem quer poupar" - Mafalda Pinto Leite)


Bolo
1 e 1/2 chávena de chá de farinha integral
3/4 de chávena de chá de farinha com fermento
2/3 de chávena de chá de cacau
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de chá de açúcar
2 ovos batidos
2 bananas maduras esmagadas
1 iogurte grego natural
1/2 chávena de óleo vegetal


Cobertura
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de sopa de leite morno


Preparação


Numa tigela colocar as farinhas, o cacau e o bicarbonato de sódio. Misturar. Adicionar o açúcar e voltar a misturar. Fazer um buraco no centro. Noutra tigela, misturar os ovos, a banana, o iogurte e o óleo. Deitar a mistura no buraco e envolver bem com uma colher de pau. Verter a massa numa forma pequena de buraco previamente untada com margarina. Levar a forno pré-aquecido, a 170ºC, por 45 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar. Preparar a cobertura, deitando numa taça o cacau e o açúcar peneirados e juntando o leite, mexendo bem até obter um creme homogéneo. Cobrir o bolo já arrefecido com a cobertura e deixar endurecer.


Bom Apetite!

Um Quase Risotto do Mar

Mais uma utilização estupenda do nosso arroz carolino. Feito num dia de sol, em que a brisa da manhã cheirava a maresia. Camarão e ameijoas. Mais o dito arroz. Ficou um arroz cremoso e encorpado, a fazer jus a um dia que cheirava a água e sal... 

Ingredientes

1 cebola média

1 dente de alho médio

350 gr de ameijoa

8 camarões médios com casca

1 chávena de chá de arroz carolino

1/2 chávena de chá de vinho branco bom

2 chávenas de chá de água

1 colher de chá de manteiga

1 colher de café de massa de pimentão

1/2 limão

Azeite, salsa, cebolinho, sal, pimenta q.b.

Preparação

Picar muito finamente a cebola e o alho, que se põe a refogar em azeite de forma a cobrir o fundo do tacho. Quando estiver translúcida, juntam-se as ameijoas, um pouco de sal, a massa de pimentão, a pimenta e o limão. Assim que as ameijoas abrirem, juntar o vinho branco, a salsa e o cebolinho. Deixar levantar fervura, ferver um pouco e acrescentar então a água. Assim que levantar novamente fervura, juntar os camarões e o arroz carolino sem lavar. Cozer em lume muito brando cerca de 15 min. No final acrescentar a manteiga. Fica cremoso e húmido.

Bom Apetite!

Alma

Um restaurante com Alma, o Alma... Primeiro o branco muito branco de todo o espaço. Muito convidativo. Relaxante até. Depois a ementa: branca, também. De um cal perfeito. Optámos os dois pelo Menú Alma, que nos oferece uma entrada, um prato e uma sobremesa. As escolhas desse dia recaíram sobre:

Camarão e lulinha salteados em chilli e alho com compota de tomate cereja, salada e parmesão e Salada de Lascas de Bacalhau com chicória, maçã e beterraba.

Seguiu-se Corvina com favas e tomate e Peito de frango recheado com tomate seco e queijo de cabra e esparguete com pesto.

A finalizar, Tarte de chocolate negro(65%) com gelado de tomilho e Crème brûlée de erva príncipe e framboesas com telha de coco.

Muito bom, o restaurante do Chef Henrique Sá Pessoa. Pratos bem confeccionados, sabores que juntos resultavam muito bem, alguns bastante inesperados. Uma confissão: o gelado de tomilho é maravilhoso!...

Magret de Pato caramelizado em Vinho do Porto e Uvas

Um prato requintado mas absolutamente simples de preparar. Uma receita que me foi dada pela minha tia pantagruélica, a tia L., e que é realmente deliciosa. Fica perfeito acompanhado de esparregado e de arroz basmati. E de bons amigos, claro!...


Ingredientes (Para 4 a 6 pessoas)


3 magrets (peitos) de pato
Sal, Azeite, Vinho do Porto
1 Kg de Uvas Red Globe


Preparação


Começar por preparar as uvas, retirando-lhes a pele e as grainhas. Reservar. Esfregar cada peito de pato com sal grosso. Num tacho largo aquecer um bom fio de azeite com um cálice de Porto e selar bem a carne em lume espevitado. Reduzir a temperatura e deixar cozinhar por 30 minutos. Controlar a caramelização alternando entre períodos de cozedura com e sem tampa. Se necessário mais líquido, juntar um pouco mais de Vinho do Porto. No final, juntar as uvas e envolver bem, de forma a que os sucos se incorporem. Rectificar os temperos, se necessário.


Bom Apetite!

Tartelettes de Ervilhas com Chèvre

Para entrada deste almoço com a Mar queria sabores da Primavera. Ervilhas e hortelã pareceu-me uma combinação feliz. São umas tartelettes delicadas, de sabor muito equilibrado. O chèvre, as ervilhas e a hortelã abriram com chave de ouro este nosso almoço demorado.


Ingredientes (Para 5 tartelettes)
(Receita adaptada da Mafalda Pinto Leite - Dias com Mafalda)


1 embalagem de massa quebrada
150 gr de ervilhas já cozidas
1 ovo
1 colher de sopa de hortelã picada
100 ml de leite
60 gr de queijo chèvre esfarelado
sal e pimenta


Preparação


Untar 5 formas pequenas de tarte. Cortar a massa quebrada em 5 rodelas e forrar com elas as forminhas de tarte. Picar o fundo com um garfo e levar ao frigorífico por 10 minutos. Entretanto, ligar o forno a 180ºC. Triturar metade das ervilhas. Numa tigela colocar as ervilhas inteiras, o puré de ervilhas, o ovo, a hortelã e o leite. Misturar bem. Juntar 2/3 do queijo de cabra e temperar a gosto com sal e pimenta. Reservar. Colocar as tartes num tabuleiro de forno e levar a cozer por 10 minutos. Retirar do forno e dividir a mistura pelas 5 formas. Polvilhar com o restante queijo de cabra e levar ao forno por 20 minutos. Servir quente ou à temperatura ambiente.


Bom Apetite!

Mesa para A'Mar

Tal como a ementa, também a mesa foi pensada para receber a Mar com as coisas de que gosta. Tons sóbrios e flores eram imperativos. A base foi dada por uma toalha cinza rato da Casa Alvarinho, com um chemin de linho crú e guardanapos brancos da mesma Casa. Marcadores da Area, pratos ladeiros da Bordalo Pinheiro e pratos de sobremesa da SPAL. Faqueiro das Continhas da Topázio e uma mistura de copos: flûtes da casa da avó do Z., copo de água da Leonardo e cálices de licor da Atlantis. Chávenas de café da Vista Alegre. No centro, flores brancas, um bule de outros tempos e um açucareiro em forma de maçã.  Uma composição a pensar nos bons momentos que seriam passados em torno da mesa. A Babette e a Mar...

E A'Mar acontece

Foi imediata a empatia quando, por acaso, como aqui já o descrevi, me cruzei na vida com a Mar.  Foi muito natural entrarmos na vida uma da outra. Com muita naturalidade, muitas sintonias, muitos mimos e muita atenção. Como se querem as amizades. Ainda é recente, nós sabemos, mas é muito cheia e intensa, a nossa amizade. Por isso foi muito natural receber a Mar e a sua família aqui em casa. Muito ansiada, até. Preparada a pensar em coisas de que a Mar gosta. Ervilhas. Pato. Esparregado. Maracujá. O último pedacinho de chutney de pimentos com maçã. Coisas d'amar para a Mar. E foi a primeira vez que os nossos rapazes se encontraram. Os grandes e os pequenos. Superou as expectativas: muita conversa entre os crescidos e brincadeiras cúmplices dos 3 mais pequenos. Um almoço prazeiroso e uma tarde longa que soube a amizade. Grata pela Mar. Grata pelas coisas boas que uma amizade pode trazer. Um sábado feliz porque, afinal de contas, a'Mar acontece...

Tartelettes de Ervilhas com Chèvre
Magret de Pato Caramelizado com Vinho do Porto e Uvas
Bolo de Maracujá