Jantar de Sábado com Amigos

Num destes sábados de Janeiro, convidei os meus amigos S. e JP. para jantar. A S. é a minha amiga da adolescência. A minha melhor amiga do tempo do colégio. Para além dos nossos afazeres escolares a S. era a minha amiga que dançava, enquanto que eu era a que tocava piano. Actividades que nos tornaram diferentes e, julgo eu, mais completas. Adoro a S. Não estamos juntas tantas vezes quanto gostaríamos, mas pensamos muito uma na outra. Acontece muitas e muitas vezes passar um dia inteiro a pensar na S. e no final do dia ela liga-me!... Coincidências. Ou não, se calhar são apenas ondas no espaço que se procuram. A S. é boa. É muito amiga. Com ela dou gargalhadas francas e sonoras. Foi um jantar excelente com estes amigos. Que ainda por cima traziam consigo uma boa-nova. Daquelas que nos deixaram a sorrir de alegria!... Boa! Parabéns!... Para a ementa deste jantar pensei que estes amigos gostam do diferente e do exótico. Um caril de legumes bailou-me no pensamento.... De entrada, umas chamuças e um queijo de cabra ladeado por molhinhos vários, incluindo o meu chutney de maçã e pimento, e pão Naan. De sobremesa, algo cítrico que fosse fresco e que combinasse visualmente com os tons do prato principal: uma Tarte de Limão Merengada. Foi um jantar perfeito!...

Chutney de Maçã com Pimentos
Caril de Legumes com Arroz Basmati
Tarte de Limão Merengada

La Ricotta

Porque ontem era um dia especial, o almoço a meio do dia de trabalho foi feito aqui, neste simpático restaurante da baixa portuense. O La Ricotta (de cujo site retirei estas fotos) tem um serviço simpático e umas pizzas muito muito boas. Como eu gosto: massa fina, ingredientes diferentes, combinações inesperadas. O menú de ontem consistiu numa Bruschetta com queijo de cabra e meloa, Pizza com tomate cherry, braesola, malagueta e rúcula e uma Panna cotta de chocolate. Bom pão. Bom vinho. Bom ambiente. Gostei muito. A reter e repetir.

Babette de Folga

Hoje estou de Folga. Estou de Parabéns e por isso quem cozinha para mim vai ser a mãmã. Com a certeza de que vou jantar muito bem, com as pessoas que amo, e acabar o dia a soprar uma vela estrategicamente colocada numa travessa de Aletria. Que é sempre o meu bolo de aniversário...

Pudim de Couve-Flor

Objectivo: reinventar um acompanhamento. Transformar um simples legume cozido num acompanhante sofisticado. De carne ou de Peixe. Ou até como uma refeição leve, agora brilhando por si só, acompanhado por umas galantines ou uma salada verde. Ou então assim, servido simples, só com uma colher de maionese...


Ingredientes


1 couve-flor de 750 gr
3 ovos
1,5 colheres de sopa de maizena
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de queijo das Ilhas
2 dl de leite
sal e pimenta


Preparação


Cozer, em água e sal, a couve-flor por 10 minutos. Escorrer, partir em pedaços e reservar. Numa taça bater os ovos. Desfazer a maizena num pouco de leite morno e juntar aos ovos. Adicionar a margarina derretida, o queijo e o leite e mexer bem. Temperar com um pouco de pimenta. Juntar os pedaços de couve-flor e envolver bem. Deitar o preparado numa forma untada com margarina e levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 25 minutos. Servir com molho branco ou maionese. Como refeição leve ou acompanhamento.


Bom Apetite!

Doce de Pêra

É um dos meus doces preferidos. Receita da Tia L.  Um doce que me acompanha no Inverno e que fica uma delícia a barrar umas waffles ou a acompanhar um requeijão, por exemplo. Gosto destes pedaços grandes de pêra, suavemente envolvidos numa calda doce e lânguida. Gosto do desafio de equilibrar um pouco de pêra numa tosta, procurando que a calda não se escape por entre os dedos. Delicioso. Momentos deliciosos guardados numa compoteira secular, da casa dos sogros de uma Tia-Avó...


Ingredientes

1,5 Kg de pêras ainda firmes
750 gr de açúcar
sumo de limão


Preparação

Descascar as pêras, cortá-las em quartos e cortar cada quarto em quatro pedaços. Regar abundantemente com sumo de limão para que não oxidem. Levar as pêras envolvidas no açúcar ao lume, num tacho largo. Deixar ferver até obter um ponto espadana, cerca de 40 minutos. Retirar do lume. Deixar arrefecer de um dia para o outro e levar então novamente ao lume para ferver mais uns minutos. Guardar em frascos esterilizados, que só devem ser fechados depois do doce completamente arrefecido.

Tarte de Carne, Cebola Caramelizada e Cerveja Preta

A receita original é da Mafalda Pinto Leite, a adaptação é da minha irmã. O sabor, esse, é maravilhoso e pode ser de todos!... Experimentem!...


Ingredientes

500 gr de carne de vitela picada
250 gr de cogumelos frescos
2 cebolas grandes laminadas
1 dente de alho picado
30 gr de farinha
300 ml de cerveja preta
300 ml de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de tomilho
azeite, sal, piri-piri
1 embalagem de massa quebrada

Preparação

Misturar a farinha com sal e piri-piri. Passar a carne picada por esta mistura e depois cozinhá-la em azeite, em lume alto, até alourar. Reservar o resto da mistura de farinha e reservar a carne alourada. Saltear os cogumelos em azeite. Num tacho, dispor a cebola laminada em azeite e juntar o açúcar. Deixar caramelizar (cerca de 20 minutos em lume médio-alto). Juntar depois o resto da mistura de farinha, o caldo de carne e a cerveja preta. Depois adicionar o alho, o molho inglês, a polpa de tomate e o tomilho. Juntar por fim os cogumelos e a carne. Deixar cozinhar lentamente até ao molho engrossar. Colocar o recheio numa tarteira e cobri-la com a massa quebrada (3 mm). Esta deve ser ligeiramente maior do que a tarteira, para que cubra o bordo do recipiente. Levar a cozer no forno a 200ºC até estar dourado.    

Bom Apetite!

Mini Fritatas de Cogumelos, Pesto e Queijo Creme

Um petisco delicioso, que serviu de entrada a um jantar leve. Uma fritata em versão miniatura. Um sabor muito leve e aromático. Não deixem de experimentar esta proposta da colher-de-pau!...

Ingredientes para 6 fritatas


6 cogumelos de Paris
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
2 ovos
50 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de queijo creme
1 colher de chá de pesto
sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa taça, bater os ovos com o leite, a farinha, o queijo creme e o pesto. Temperar de sal e pimenta e acrescentar os cogumelos partidos em quartos. Dividir a mistura por 6 ramequins untados e levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 20 minutos, ou até estarem cozidas. Servir mornas ou frias com uma salada verde.

Bom apetite!