Chantilly de Chocolate

... ou Mousse de Chocolate Molecular. Quando vi a receita publicada pela Ana, e o vídeo que a acompanha tive vontade de saltar logo para a cozinha para a experimentar. Não deixei passar a primeira oportunidade para testar esta receita estupenda e tão simples de preparar.


Ingredientes


225 gr de chocolate (usei com 70% de cacau)
200 ml de água
água fria e gelo q.b.
raspas de chocolate branco e raspas de limão para enfeitar


Preparação


Numa taça larga colocar água e gelo. Reservar uma outra taça mais pequena. Num tachinho, levar a água ao lume a aquecer, juntar o chocolate e derretê-lo, misturando bem. Verter essa mistura sobre a tigela vazia e mergulhá-la rapidamente na taça com o gelo, sem deixar que entre água! Com uma batedeira eléctrica, bater o preparado até obter uma mousse com a consistência desejada. Enfeitar com raspas de chocolate branco e raspas de limão. Levar ao frigorífico até à altura de servir.


Bom Apetite!

Bolo Patriarca

... ou bolo inventado pelo meu pai... É um bolo muito saboroso, e merece ser feito com um bom cacau, para intensificar o seu sabor tão especial. Com a licença do pai, aqui fica a receita:


Ingredientes 


2 chávenas de chá de farinha
1,5 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de cacau
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite quente
5 ovos inteiros
2 colheres de chá de fermento


Preparação


Numa tigela, misturar bem os ingredientes secos, i.e, a farinha, o açúcar o cacau e o fermento. Juntar então, aos poucos, o óleo, depois o leite aquecido e os ovos inteiros. Levar a cozer (o forno não precisa de ser pré-aquecido), numa forma untada e polvilhada de farinha, no 165ºC por 4o a 45 minutos.


Bom Apetite!

Comemorando

Ainda durante o nosso período de férias, houve lugar a uma comemoração muito especial. Muito importante na vida profissional da minha irmã. Uma grande conquista. E por aqui, como sabem, os sucessos e os fracassos são partilhados por inteiro pela "tribo", o nome carinhoso a que damos à família nuclear que nos serve sempre de rede nos desaires e de trampolim nas alegrias...


E nada melhor do que uma comemoração em roda de uma mesa, com tempo e com conversas entre todos. Foi assim na casa dos meus pais: uma mesa recheada de afectos e orgulho no sucesso alcançado. 


A minha irmã escolheu o que queria comer, a minha mãe fez o prato principal, e o meu pai, para além do bolo, fez questão de pôr por escrito a ementa... Pouco trabalho para a Babette, então, que se limitou a colaborar numa parte da sobremesa.


Aqui fica essa ementa tão especial...

Ementa para a Ni

"Quem tem tapa

Sempre escapa!

Há-de S. Miguel, Castelões

E também Camembert

Para glutões e "experts".

Ainda as há de paio,
Para encher o bandulho,

saborosas em Maio,

mas também no mês de Julho.

Porém o prato "principale"

a pedido da Nininha,

é um gostoso Timbale,

recheado de galinha.

O arroz sem nome acompanha

com salada multi-sabor

e regado com a "champanha"

p'ra combater o calor.

Claro que há outras bebidas:

água, coca-cola e Montes Ermos

todos eles bem servidos,

com regra e bons termos.

Há fruta da ocasião

mais o Bolo Patriarca,

inventado pelo João.

Quer deixar a marca

de bolo especial

em qualquer kitchenette,

e não fica nada mal

com a mousse da Babette.

E p'ra Nininha

p'ra ela só

um bolinho louro e belo:

um pequenino pão-de-ló

feito em Viana do Castelo!..."

Bolo Patriarca
Chantilly de Chocolate

Das Férias - II

Londres é uma das minhas cidades. Revisitada sempre que é possível. Porque há sempre alguma coisa de novo, porque é obrigatório rever alguns lugares, porque se há pessoas que são de Paris eu sou definitivamente de Londres! Este ano, num contexto muito diferente. Com os meus dois meninos, num programa ajustado ao que os olhinhos de 5 anos querem ver. Por isso, muitos dinossauros. Duas idas ao Museu de História Natural. Experiências no Museu das Ciências. Muitos passeios nos autocarros de 2 andares. Corridas no Hyde Park à procura de esquilos. O Relógio que aparece no filme do Harry Potter. 

Houve poucas concessões aos divertimentos dos adultos, mas ainda consegui almoçar num dos meus sítios preferidos - o jardim do Victoria and Albert Museum -, rever duas ou três salas da Tate Modern, e dar um salto a Covent Garden e outro a Notting Hill, ao Portobello Market. Aos meus meninos, a certeza de lhes estar a dar mundo. De lhes abrir horizontes e incutir a curiosidade e o prazer de viajar... Memorável, esta sensação...

Por último, uma nota de perplexidade e de tristeza relativamente aos dias de violência que se têm feito sentir um pouco por toda a Inglaterra. Reflexos do mundo estranho em que vivemos... Lamentável.

Mendi

De volta ao Mendi. Um dos meus restaurantes preferidos. Para mim, o melhor restaurante indiano do Porto. Um lugar a que ia repetidamente nos tempos de namoro. Um lugar a que regresso sempre que preciso desses sabores exóticos a que estou habituada desde pequena. Nestas férias foi assim. Umas saudades imensas da entrada mista do Mendi. Reservámos um dia ao almoço para ir lá. A primeira vez com os nossos meninos. Os olhares cúmplices do dono a dizer-lhes que conhece os pais há muitos anos. A surpresa que tivemos ao perceber que, como quem sai aos seus, adoraram o espaço e a comida. Bom, regressar aos sítios onde somos repetidamente felizes. Um sítio de voltar. Sempre que apetece muito a entrada mista...

Entrada Mista

(Pakora, Samosa Vegetariana, Hara Bara Kabab, Onion Bahaji)

Caril de Frango, Arroz Pulau e Pão Naan

Das Férias - I

É sempre assim. Passam a correr, os dias de férias. As nossas tiveram descanso e, apesar do tempo incerto, uma praia linda e um mar imenso. Passeios demorados pelo centro do país. Dias felizes com tempo para quem é mais importante. Nas comidas, a memória de peixe e mais peixe, com o sabor da nossa costa... 

Mais afectos

 

A teia dos meus afectos tem mais um fio. De Fa(da). A empatia com a Fa surgiu há muito tempo atrás. No tempo em que a Fa tinha um outro blog, que eu acompanhava anónima mas assiduamente. Depois, uns tempos largos sem aparecer na sua cozinha. E, entretanto, o meu blog. Pouco tempo depois a Fa regressa com as Nossas Cozinhas. E a presença passou a ser recíproca. Cá e lá. Por diversas vezes pensei em conhecê-la... Mas foi preciso uma Mar agregadora para o conseguir! Num domingo de Julho. Num sítio sem tempo. Numa evocação a outros tempos, em que ir às termas era mais do que um ritual. Com todo o significado que pressupunha. Nesse sítio sem tempo, as horas voaram. Entre cristais de outrora e um almoço de hoje, a concretização de um encontro. Pelas três desejado. Foi muito bom, querida Fa. É sempre muito bom, querida Mar. Na Curia, num certo domingo de Julho...