Salada de Alface e Rúcula com Queijo de Cabra e Vinagrete Balsâmico

Serviu para quebrar (mas também juntar) os restantes petiscos deste jantar. Nem merece receita, é mais uma dica de como embelezar, em cor e sabor, uma simples salada. O queijo de cabra esfarelado dá-lhe um sabor apimentado e o molho vinagrete de balsâmico doçura e balanço. Uma combinação muito simples mas saborosa...

Ingredientes

Alface

Rúcula

Queijo de Cabra

Azeite e Vinagre Balsâmico

Preparação

Lavar a alface e a rúcula e dispor, em partes iguais, numa saladeira grande. Esfarelar sobre as folhas de alface e a rúcula o queijo de cabra, a gosto. Preparar um molho vinagrete com 1 medida de vinagre para 2 medidas de azeite. Agitar os temperos vigorosamente num copo misturador até emulsionar o molho e este se apresentar com uma certa cremosidade. Regar sobre a salada.

Bom Apetite!

Figos com Presunto

Continuando o desfile dos petiscos que compuseram este "Jantar leve de Verão", uns simples figos com lascas finas de um bom presunto e um fio de azeite!... De uma simplicidade desconcertante...

Ingredientes

figos frescos lavados
fatias finíssimas de presunto
azeite

Preparação

Numa travessa colocar os figos abertos ao meio (ou em cruz se forem grandes). Dispor à volta as fatias de presunto. Colocar um fio de um bom azeite. Está pronto a servir!

Bom Apetite!

Maionese Caseira

Eu sei que a maionese caseira não aparece na Ementa... E que os ovinhos eram para ser servidos apenas com molho de iogurte. Mas eis que o marido olha para a Ementa e reclama "ovinhos de codorniz sem maionese caseira?". (Como se estes petiscos viessem necessariamente a par...). Ainda tentei argumentar que o molhinho de iogurte era suficiente. Mas veio a recarga: "A tua Tia L. faz SEMPRE maionese a acompanhar os ovinhos". Tentei não me incomodar... Passado uma hora: "Já fizeste a maionese?...." "Já", respondi. E de facto, é um casamento mais que perfeito, este. Do género "Queijo com Marmelada", ou "Romeu e Julieta"...

Ingredientes

1 gema
1 colher de chá de mostarda (usei mostarda de dijon com grãos)
sumo de limão (cerca de 2 colheres de sopa)
sal, pimenta
Azeite em fio q.b. (cerca de 1,5 dl)

Preparação

Numa taça, emulsionar (com uma vara de arames) uma gema de ovo com a mostarda e o sumo de limão. Temperar com sal e pimenta. Aos poucos, juntar o azeite, sempre em pequenas quantidades (apenas umas gotinhas), batendo continuamente com uma vara de arames. Juntar o azeite necessário até obter a consistência desejada. Rectificar os temperos. Servir no próprio dia ou no prazo de 24 horas, mantendo bem refrigerada.

Bom Apetite!

Ovinhos de Codorniz

Este pequeno mas grande petisco é muito simples de preparar. O mais trabalhoso é mesmo descascar estas miniaturas de ovo!... Pura paciência de chinês, ou como eu digo "4 minutos a cozer; 40 minutos a descascar". Mas compensa de tão saborosos que são!

Ingredientes

 2 dúzias de ovinhos de codorniz
água e sal

Preparação

Cozer os ovinhos em água com um pouco de sal por 4 minutos. Escorrer e, com alguma dose de paciência, descascá-los. Servir como aperitivo com molho de iogurte ou maionese caseira.

Bom Apetite!

Espetadinhas de Mozzarella Fresca e Tomates Cherry

Começando o desfile dos petiscos que constituíram este “Jantar leve de Verão”, apresento uma versão da salada caprese em espetadinhas. É mais uma sugestão diferente de apresentação, que fica visualmente muito bonita, para além de saborosa…



Ingredientes


1 embalagem de tomates cherry
1 embalagem de bolinhas de queijo mozzarella fresca
Pauzinhos de espetada, tamanho médio
Folhas de manjericão, azeite, vinagre, sal

Preparação


Preparar as espetadas alternando os tomatinhos, as bolinhas de mozzarella e as folhas inteiras de manjericão. Temperar com um pouco de sal, um fio de azeite e um bom vinagre balsâmico.

Bom Apetite!
 

Uma Mesa para um Jantar leve de Verão

A mesa deste jantar permitiu-me estrear mais uma das minhas belas compras na loja de fábrica da Bordalo Pinheiro. Este peixe já andava debaixo de olho há algum tempo. Desta vez mordeu o anzol e veio fresquinho até casa!... É um jarro lindo, não é? O resto da composição girou em torno do peixe, pois claro. Uma toalha da Geneviève Lethu, uns chemins da Lethes Home, marcadores da Area, copos de água da Marinha Grande, o serviço de todos os dias da SPAL. Em baixo, uma vista geral dos petiscos, prontos a serem degustados!...

Um Jantar leve de Verão

Ainda no mês de Agosto convidei a minha irmã e o F. para um “Jantar leve de Verão”. O pretexto era ver o DVD com as fotos de uma semana de férias deles em Lanzarote. “Eu faço uns petiscos e vêm cá a casa”, sugeri. O jantar foi perfeito. Demos ainda uma volta com os meninos pelos jardins perto da nossa casa, já que estava uma noite quente. Regressados a casa, os miúdos já dormiam, a mesa estava arrumada e sentámo-nos a ver o DVD. Incompatível com o nosso leitor. Serão arrumado. “Vão depois a nossa casa ver as fotos, ok?”, disse a minha irmã. “Ok. Mas o jantarito já ninguém nos tira!...”, rematei!

As receitas, como habitualmente, seguem nos próximos dias...

Espetadinhas de Mozzarella Fresca e Tomates Cherry

Ovinhos de Codorniz

Maionese Caseira

Figos com Presunto

Salada de Alface e Rúcula com Queijo de Cabra e Vinagrete Balsâmico

Bôla de Carne

Tulipas de Gelado com Fruta Fresca