Uma Mesa de Verão...

Para este outro almoço com pinta, em pleno mês de Agosto, pensei numa mesa que se associasse a Verão.... Aproveitei assim para estrear algumas das minhas recentes compras na loja da fábrica da Bordalo Pinheiro e mais uns chemins da Lethes Home, que comprei a pensar nesta louça e que combinaram perfeitamente. A toalha e os guardanapos são da Casa Alvarinho. Os copos da Leonardo. Penso que consegui um resultado bonito: o azul turquesa dos pratos ladeiros fez com que a mesa "gritasse" Verão e calor!...

Mais um Almoço com Pinta!...

Quando apresentei a ementa do outro almoço com pinta, a minha amiga AB candidatou-se logo a uma reedição... Por isso sabia que a próxima vez que se fizesse um almoço cá em casa, o mote já estava dado: com pinta, outra vez! Este domingo, reunimos assim a AB, o R. e o pequeno D., e a F., aproveitando um dos (poucos) fins-de-semana que veio ao Porto.  O prato principal foi a "peça central" desta ementa. O arroz basmati, pão Naan, mango pickles e o molho de iogurte eram os acessórios obrigatórios. Havia apenas que pensar na entrada e na sobremesa. Para entrada, a umas Chamuças muito boas da Padaria Ribeiro, fez ainda companhia uma Terrina de Salmão, pensada para quebrar os restantes sabores intensos.  Para sobremesa, era preciso algo leve e fresco. Um pudim de maracujá com hortelã cumpriu os requisitos, para além de visualmente combinar com as "cores" da refeição. Foi um almoço muito agradável, com amigos muito queridos...

Terrina de Salmão

Caril de Camarão

Pudim de Maracujá com Hortelã

Na Rota do Chá com Amigas

Gosto muito dos meus amigos. Às vezes a vida vai-nos trocando as voltas, e sentimos os dias passarem por entre os dedos... Nem damos pelo tempo a passar! De repente alguém diz: "não nos vemos desde o Natal!", e eu penso: "como é possível!?!?...".  Foi imediato: marcámos um lanche logo na semana seguinte. "Era giro ir o trio", sugeri (alusão às 3 amigas de Faculdade, sempre compinchas nos inúmeros trabalhos de grupo: sempre feitos a 3, sempre feitos pelas 3). Fomos à Rota do Chá, um espaço giríssimo a que já não ia há uns 4 anos (mais uma vez o tempo a pregar partidas...neste caso, o tempo e os gémeos!...). Eu, a R. e a R. Partilhámos as notícias recentes, recordámos coisas que já lá vão, falámos das outras meninas do grupo: a T., a M. e a G. As conversas cruzavam-se, recuavam, avançavam, atropelavam-se e no fim, a sensação de que só não falávamos desde ontem. Porque com amigas que são amigas acontece assim. E porque só nos queremos bem. Não vamos demorar tanto tempo a marcar novo encontro, está bem meninas? Até porque o chá gelado de menta e os scones estavam mesmo bons!...

Pudim de Framboesas com Manjericão

Estes dias de calor pedem sobremesas frescas. Como esta, que vi no blog da Carla. Adaptei ligeiramente, já que utilizei framboesas, e deliciei-me sem muitas culpas, já que se trata de uma receita bastante leve. Fiquei já a magicar outras combinações, com outras frutas. Uma sobremesa, a meu ver, perfeita: simples, pouco doce, fresca e com fruta!

Ingredientes

1 embalagem de gelatina de morango em pó
250 ml de água a ferver
2 iogurtes gregos açucarados
125 gr de framboesas
folhas de manjericão


Preparação

Numa taça, deitar a água a ferver e a gelatina e mexer vigorosamente com uma vara de arames até estar completamente dissolvida. No liquidificador, bater os iogurtes com as framboesas, até obter um preparado homogéneo. Verter esta mistura na gelatina, e voltar a mexer bem, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitar em taças individuais, enfeitar com folhas de manjericão (para um sabor mais intenso poderá triturar-se o manjericão juntamente com a fruta) e levar ao frigorífico por umas horas. Servir frio.


Bom Apetite!

Pizza de Ricotta com Presunto e Espinafres

Uma pizza diferente: "bianca", ou se preferirem, sem molho de tomate. A inspiração para a massa veio do Jamie Oliver (Livro "Cozinha em Itália") e a do recheio do recente programa de televisão da Mafalda Pinto Leite. Ficou leve e muito saborosa!... Ideal para uma refeição de Verão...

Ingredientes

Massa
500 gr de farinha
325 ml de água tépida
11 gr de fermento de padeiro
3 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de sal mal cheia
1 colher de chá de açúcar

Recheio
1 embalagem de Ricotta
200 gr de espinafres
1 bola de queijo Mozzarella fresco
4 fatias finas de Presunto de Parma


Para a Massa: Na pedra da cozinha formar um vulcão de farinha. No interior colocar a água tépida, o azeite, o açúcar, o fermento e o sal. Mexer com um garfo e, aos poucos, trazer a farinha das paredes para o interior. Quando começar a ser difícil misturar a farinha com o garfo, amassar com as mãos, trabalhando a massa até que esta se apresente elástica e homogénea. Colocar numa taça enfarinhada, tapar com um pano, e deixar levedar num sítio quente por 45 minutos a 1 hora. 

Para o Recheio: Levar os espinafres ao lume, numa frigideira anti-aderente até murcharem (cerca de 3 minutos). Depois de estender a massa, barrá-la com uma embalagem de queijo Ricotta que se tempera com um pouco de sal e pimenta. Dispor os espinafres, o presunto e o queijo mozzarella, rasgando-o em pedaços com as mãos. Levar a forno pré-aquecido, nos 200ºC, por 25 minutos.


Bom Apetite! 

Pão de Muesli

Este pãozinho estava verdadeiramente delicioso!... É mais uma variante do artisan bread, desta vez com a adição de muesli, composto por flocos de aveia, flocos de centeio, passas e amêndoas. A textura e o sabor ficaram perfeitos. Rendo-me realmente ao pão.... Não há nada que me saiba melhor do que pão acabado de fazer....


Ingredientes

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 gr)
1 colher de sopa de sal fino
700 ml de água morna
700 gr de farinha de trigo
150 gr de muesli
100 gr de farelo de trigo
50 gr de gérmen de trigo tostado


Preparação

Num recipiente de plástico com tampa colocar o fermento, o sal e a água morna. Bater com varas de arame. Incorporar as farinhas e o muesli, mexendo com uma colher de pau, do centro para fora, apenas até ligar os ingredientes. Fica uma massa de consistência bastante pegajosa. Tapar o recipiente e deixar levedar por 2 horas. Está pronta a utilizar ou a ser guardada no frigorífico. Moldar os pães, a gosto, amassando-os muito pouco, para não libertarem as bolhas de ar que se tiverem formado no interior. Pré-aquecer o forno a 200ºC por 10 minutos e colocar no fundo do forno um tabuleiro de inox. Colocar os pães numa superfície enfarinhada, polvilhar com farinha e dar uns golpes no pão com uma faca afiada. Levar ao forno. Imediatamente a seguir, deitar sobre o recipiente previamente aquecido uma chávena de chá de água. O vapor criado ajudará a criar uma côdea estaladiça. Cozer no 190ºC por 40 minutos.

Bom Apetite!

Panquecas Americanas com Chocolate

Para terminar as férias em beleza, um lanche com panquecas! Estas, mais uma vez do sugestivo livro "Dias Felizes", do Jamie Oliver. A utilização das claras em castelo torna-as fofas e verdadeiramente irresistíveis. Segui uma das sugestões do livro e polvilhei-as com pepitas de chocolate. Deliciosamente gulosas!


Ingredientes


3 ovos grandes
115 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
140 ml de leite
uma pitada de sal
pepitas de chocolate


Preparação


Separar os ovos por 2 tigelas. No recipiente com as gemas, adicionar a farinha, o fermento e o leite e bater até obter uma massa lisa e espessa. Bater as claras com o sal até se formarem picos suaves. Envolver as claras delicadamente na massa. Está pronta a usar. Aquecer uma frigideira em lume médio. Deitar um pouco de massa e fritar uns minutos até começar a ficar dourada e firme. Colocar na parte não cozinhada pepitas de chocolate a gosto e virar, deixando cozinhar do outro lado. 


Bom Apetite!