Salsicha Enrolada em Couve Lombarda

Com as folhas bem verdes da couve lombarda que sobraram da utilização numa sopa (esta sopa), preparei umas salsichas frescas enroladas. Foi um jantar delicioso de um destes domingos. Porque às vezes bastam os sabores genuínos de outros tempos para uma refeição retemperadora.

Ingredientes

12 folhas bem verdes e grandes de couve lombarda
6 salsichas frescas de boa qualidade
1 cebola
1 fio de azeite
1 gole de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5 dl de água sal, pimenta e noz-moscada 

Preparação 

Escaldar as folhas de couve em água fervente por 2 a 3 minutos, de forma a que as folhas amoleçam e se tornem mais maleáveis para dobrar sem as partir. Escorrer e reservar. Sobrepor 3 folhas de couve e, no centro, colocar 1 salsicha e meia. Dobrar as folhas de couve sobre as salsichas e prender com palitos, para que o embrulho não se desfaça. Num tacho largo, refogar a cebola picada num pouco de azeite. Quando translúcida, adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar então o tomate e a água. Quando começar a ferver, pousar os embrulhos de couve, temperar com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada e deixar cozinhar por 20 minutos. Com uma escumadeira, retirar os embrulhinhos de couve e reservar. Passar o molho com a varinha mágica. Servir, de imediato, as salsichas enroladas em couve lombarda, com o molho de tomate.

Bom Apetite!