Bacalhau no Forno com Grelos

Este ano foi tão abundante em grelos, que decidi usá-los no Domingo de Páscoa, num prato de bacalhau. Sem receita. Apenas a intuição de que bacalhau, batatas e grelos e um molho cremoso seria consensual. Foi, de facto. Um prato de forno delicioso.

Ingredientes

3 lombos de bacalhau

1 molho de grelos

8 batatas médias

azeite

50 gr de margarina

2 colheres de sopa de farinha

500 ml de água de cozer o bacalhau

400 a 450 ml de leite magro

limão

noz-moscada

sal

Preparação

Colocar o bacalhau em água fria, com a pele virada para baixo, e levar ao lume. Assim que começar a ferver, baixar a temperatura e deixar cozinhar por 17 minutos.. Retirar os lombos de bacalhau, lascando-o, e reservar a água da cozedura. Cozer as batatas em água com um pouco de sal por 20 minutos. Escorrê-las e fatiá-las. Reservar, também. Cozer os grelos em água com um pouco de sal por 15 minutos. Escorrê-los bem. Num tachinho, deixar derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar a água de cozedura do bacalhau e o leite (devem estar quentes) em fio mexendo sempre. Quando terminar, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário.

Num pirex, colocar um fio de azeite e dispor as batatas às rodelas. Temperar com um pouqinho de azeite e deitar umas 2 a 3 colheres de sopa do creme por cima. Colocar de seguida os grelos, que se cobrem com mais 2 a 3 colheres de sopa do creme. Terminar com as lascas do bacalhau, que se cobre com o creme restante. Levar ao forno, a gratinar, no 180ºC, por cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!