Noodles de Frango com Gengibre e Cogumelos

Não sei se serão influências orientais, se é do calor bom que finalmente se tem vindo a sentir. O que é certo é que me tem apetecido comer muitos vegetais em misturas mais ou menos ortodoxas. O prato de hoje tem claramente a influência oriental, dada pelos rebentos de soja e pelo molho de soja, apesar de não ser especialmente inovador na mistura de ingredientes. Foi um almoço bom, comido com pauzinhos que vieram de Roma ;)

Ingredientes

3 peitos de frango do campo
1 cebola
250 gr de cogumelos de Paris
1 chávena de chá de ervilhas
250 gr de rebentos de soja
125 de noodles de arroz com ovo
azeite, sal, alho picado, noz-moscada, molho de soja
3 colheres de chá de raíz de gengibre seco em pó
salsa picada
castanha de cajú

Preparação

Cortar os peitos de frango em tiras grossas e deixar marinar num pouco de molho de soja por uma 1 hora. Numa frigideira, saltear os cogumelos em azeite, com um pouco de alho picado e sal, por 10 minutos. Reservar. Num tacho fundo, colocar uma cebola cortada às meias luas e deixar refogar com um pouco de azeite. Colocar o frango com o molho de soja e deixar cozinhar por uns 5 minutos. Colocar depois as ervilhas e envolver. Temperar com noz-moscada, um pouco de sal (se necessário, já que o molho de soja é salgado) e o gengibre moído. Tapar e deixar cozinhar por mais 10 minutos.Adicionar depois os rebentos de soja, a salsa picada (a gosto) e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Entretanto, preparar os noodles, colocando-os em água a ferver. Desligar o lume e esperar 4 minutos, mexendo ocasionalmente com um garfo de madeira para separar bem os fios de massa. Escorrer bem e reservar. Numa frigideira anti-aderente, sem qualquer gordura, saltear uma mão cheia de castanha de cajú. Juntar ao frango os cogumelos, os noodles e o cajú, envolvendo bem. Se necessário, adicionar mais um pouco de molho de soja, deixando ferver uns breves minutos antes de servir. 

Bom Apetite!

Bucatini com Pinhões e Manjericão

O tal vinho tinto esperava esta massa para acompanhar. Ingredientes simples, saborosos e muito essenciais. Um bom prato de massa para qualquer ocasião, que realça todos os aromas dos dias bons. Basta juntar tomate, manjericão e pinhões tostados... 

Ingredientes 

250 gr de bucatini (usei da marca garofalo)
1 cebola pequena
azeite
sal e pimenta
200 gr de tomate frito
folhas de manjericão fresco
1 mão cheia de pinhões 

Preparação

Numa frigideira, saltear em lume brando a cebola picada com um pouco de azeite. Deixar que a cebola cozinhe inteiramente, sem no entanto queimar. Juntar o tomate frito e temperar com um pouco de sal e pimenta. Adicionar umas 6 folhinhas de manjericão picadas e deixar apurar o molho por uns minutos mais. Desligar o lume. Numa frigideira anti-aderente, e sem qualquer gordura, tostar ligeiramente os pinhões. Reservar, também. Entretanto, cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal, seguindo as indicações da embalagem e de forma a ficar al dente. Escorrer a massa, guardando um pouco da água da cozedura. Voltar a colocar a massa no tacho onde cozeu, adicionar o molho de tomate e envolver energicamente. Servir de imediato, polvilhada com os pinhões tostados e mais folhinhas de manjericão.

Bom Apetite!

Salada de Batata Doce e Cogumelos

Foi mais uma das combinações felizes. Uns cogumelos perdidos no frigorífico e uma vontade louca de comer batata doce. Ficou uma salada leve, apetitosa, que fez começar um dos jantares do fim-de-semana. Da sala, vinham acordes da música que nos tem acompanhado por estes dias. Na mesa, repousava já um bom vinho tinto. Lá fora, sentia-se a presença dos dias mais longos. Tomei consciência da felicidade de todas essas pequenas coisas e saboreei mais um pouco da vida...

Ingredientes

6 cogumelos de Paris
1 batata doce
azeite
sal
1 punhado de salsa

Preparação

Lavar bem, descascar e levar a cozer a batata doce num pouco de água temperada de sal, por uns 15 minutos.Escoar e reservar. Numa frigideira, saltear os cogumelos num fio de azeite por uns 10 minutos. Partir a batata em pedaços e juntar aos cogumelos. Envolver bem, deixando saltear por mais uns 2 minutos. Polvilhar com muita salsa picada e ser feliz ;)

Bom Apetite!

Coxinhas de Frango com Alecrim e Limão

Mais um assado. Os sábados ao almoço pedem comidas saborosas e saciantes. Há que alimentar dois futebolistas que chegam do treino esfomeados. Tudo lhes sabe bem, nesses dias. Até já aproveitei essas ocasiões para tentar que comessem algumas das coisas que gostam menos. Truques ;) Neste sábado não houve segundas intenções. Umas coxinhas de frango do campo assavam no forno, temperadas com alecrim e limão. O cheirinho era delicioso e, enquanto tomavam banho, repetiam vezes sem conta que cheirava muito bem e que tinham muita fome. Acompanhada de batatinhas e cenouras assadas no forno, foi uma refeição muito saborosa e reconfortante. Pão a acompanhar é obrigatório: fica aquele molhinho delicioso...

Ingredientes

6 coxinhas de frango do campo
1 peito de frango (um dos meus filhos não é particularmente fã de pernas de frango)
sal grosso, 2 dentes de alho, massa de pimentão, vinho branco, azeite, alecrim, rodelas finas de um limão, 3 folha de louro

batatinhas novas
2 cenouras

Preparação

Limpar as coxinhas de frango, deixando um pouco da pele para poder tostar no forno. Colocá-las numa assadeira, assim como o peito de frango, e temperar com um pouco de sal grosso.  Colocar os restantes ingredientes e deixar tomar gosto por 30 minutos a 1 hora. Entretanto, lavar e descascar as batatinhas e as cenouras e partir em pedaços pequenos. Levar a cozer num pouco de água por uns 5 minutos e reservar. Dispor ao redor do frango e temperar as batatas com um pouco de sal, um pouco de vinho branco e de azeite. Levar ao forno pré-aquecido, no 180ºC, por cerca de 1 hora e 15 minutos, virando o frango a meio da cozedura para que toste bem dos dois lados. Servir com ervilhas de quebrar estufadas num pouco de azeite e alho. 

Bom Apetite!

Lanche para amigos

Um lanche com amigos numa tarde de domingo e uma mesa para recebê-los. Sumo de laranja, chá e café, pão fresco, bolo de tangerina, biscoitos da Paupério, queijo, fiambre, compotas caseiras de marmelo e de kiwi. Um lanche simpático para estar à mesa com amigos. Que bom que foi!

Mesa para um Jantar de Massa

Foi a mesa para o tal penne com beterraba e nozes. Uma mesa de todos os dias, com os apetrechos para cada um poder compor o seu prato. Para uns mais queijo, para outros mais nozes, uns com e outros sem coentros a acompanhar. Democracia à mesa ;)

Penne com Tomate, Nozes e Beterraba

Pratos de massa são verdadeiros aliados. Conseguimos fazer a família feliz num ápice, quando na base juntamos massa, molho de tomate e queijo. A partir daí, as variações são (quase) sempre possíveis. Esta é deliciosa, apesar de parecer estranha. A combinação da beterraba avinagrada, das nozes e dos coentros só beneficiaram o resultado final. Foi, uma vez mais, um final feliz!...

Ingredientes

1/2 embalagem de massa penne (Garofallo)
molho de tomate caseiro
queijo pecorino ralado na hora
nozes acabadas de partir
coentros picados
1 beterraba
azeite e vinagre

Preparação

Descascar a beterraba e ralar. Temperar com azeite e vinagre e reservar. Cozer a massa, em água e sal, respeitando as instruções da embalagem. Escorrer e reservar um pouco da água da cozedura. Numa frigideira, aquecer o molho de tomate previamente preparado. Adicionar então a massa cozida e, se necessário, um pouco da água da cozedura. Já fora do lume, servir a massa em pratos bonitos, colocar a beterraba ralada, raspas de um bom queijo pecorino e nozes acabadas de partir. Finaliza com coentros picados e nada mais.

Bom Apetite!