Mais Festejos!

E os festejos do aniversário do Zé este ano duraram mais um dia!... A minha irmã convidou-nos para jantar a pretexto do aniversário do cunhado, e assim houve mais uma festa. Um jantar muito Outonal, preparado com muito cuidado e repleto de pormenores. Adorámos mais este presente. Obrigada, mana!

41

São todos de celebrar. Os mais redondos e os outros também. 41. O meu Zé fez 41 anos e isso era de comemorar. E a mim que o conheço desde os seus 17 anos parece-me impossível que o tempo tenha passado tão depressa. Mas por outro lado foram já vividas tantas etapas, tantos sonhos... Bom pensar que esse tempo que passou foi cheio. E bom continuar a querer somar. Este ano, filetes de polvo com o seu arroz (um dos presentes da minha mãe) e bolo de limão com sementes de papoila. Uma mesa bonita, velas, um vinho para brindar. E muitos mimos de todos os que lhe querem bem. Parabéns meu querido Zé!...

Creme de Castanhas

Creme de castanhas. Assim um pouco disfarçado com uma série de outros legumes, para que o seu sabor não se sobrepusesse aos demais. E então, o equilíbrio. Um creme de legumes que também sabe a castanhas. Ou um creme de castanhas que é muito mais do que isso. Aprovado por todos e inspirado daqui, do sítio que tem coisas sempre bonitas e de um tempo em que ainda nos tratávamos com uma certa reverência...

Ingredientes

2 cebolas

2 cenouras

1 fatia de abóbora

1 courgette

1 nabo

10 castanhas

água ou caldo de legumes

sal, azeite

salsa picada

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir a sopa bem quente,  polvilhada com salsa picada.

Bom Apetite!

Madeira, Dourado e Branco

Mais uma mesa de Domingo. Com pinceladas das cores de um Outono que está quase no fim e um certo ar depurado de Inverno. A fazer lembrar que as árvores estão quase despidas, subsistindo ramos desnudos. Madeira. Com o dourado das folhas que ainda faltam cair.  A unir tudo, o branco, intemporal. Uma mesa para um almoço de Domingo.

Doce de Laranja

É um dos doces favoritos cá de casa. E absolutamente odiado por mim quando era criança. Os gostos mudam, realmente, e o paladar vai-se alterando com a idade e as experiências. O sabor amargo das laranjas num doce parecia-me abominável. E achava muito esquisito ser o doce favorito do meu pai, sobretudo as compotas escocesas de laranja com whisky. Mas depois crescemos. E percebemos que aquele travo amargo é o que torna este doce especial. Por isso quando, no outro dia, ao pedir scones para o lanche me perguntaram se para além de manteiga queria doce de morango ou de laranja, eu respondi, sem hesitar: de laranja!...

Ingredientes

1 Kg de laranjas
3 litros de água
cerca de 3,5 a 4 chávenas de chá de açúcar

Preparação

Lavar as laranjas e cortá-las em fatias muito finas. Guardar as sementes, colocando-as num saquinho de musselina. Colocar a fruta, as sementes e a água num recipiente não metálico e deixar repousar por uma noite. No dia seguinte, deixar levantar fervura e cozinhar, em lume forte, por 45 minutos a 1 hora ou até a fruta estar tenra. Retirar o saquinho de musselina e deixar arrefecer. Calcular 1 chávena de chá de açúcar mal cheia para cada chávena de polpa (mais ou menos 3,5 a 4 chávenas). Deitar de novo a polpa no tacho, adicionar o açúcar e mexer até que este se dissolva. Ferver em lume forte durante cerca de 45 minutos ou até o doce estar no ponto. Deixar arrefecr cerca de 10 minutos antes de guardar em frascos previamente esterilizados em água a ferver. Vedar depois de frio.

Bom Apetite!

Frango Caseiro Estufado

Um prato tão saboroso quanto reconfortante. E a fazer toda a diferença, a qualidade de um bom franguinho caseiro. Foi a primeira vez que cozinhei frango de forma tão simples quanto esta. Mas a frescura e a qualidade dos ingredientes não necessitavam de mais. E todos gostaram, sem excepção. O molho fica muito saboroso e é melhor ter pão suficiente para os gulosos irem fazendo as suas molhatas pelo prato.... Sem cerimónias!

Ingredientes

1/2 frango caseiro, arranjado, sem praticamente toda a pele e gorduras
4 dentes de alho
1 cebola grande
azeite
sal
noz-moscada
um pouquinho de água 

Preparação

Num tacho suficiente largo para os pedaços de frango não se sobreporem, colocar um fio generoso de um bom azeite. Quando aquecer, colocar a cebola e os dentes de alho picados. Assim que estalarem, colocar os pedaços de frango. Temperar com sal e noz-moscada. Deixar alourar a carne de todos os lados. Baixar então o lume, e deixar cozinhar lentamente, virando os pedaços de frango ocasionalmente, para dourarem por igual. Se necessário, ir juntando um pouco de água, para que o molho não pegue. Deixar cozinhar por uns 45 a 50 minutos. Servir o franguinho com o molho por cima.

Bom Apetite!

Batatinhas Assadas com Ovo Escalfado

Ou o elogio da simplicidade... Não foi preciso mais, neste jantar, a não ser o esparregado de espinafres que o acompanhou. E foi um dos jantares mais saborosos destes últimos dias. Com o consolo de um pedaço de pão a roubar um pouco da gema que escorregava sobre as batatinhas assadas...

Ingredientes (para 4 pessoas)

batatinhas descacadas q.b. 

flor de sal

alho

salsa

azeite

4 ovos

vinagre

Preparação

Batatas: Cozer as batatinhas em água (sem sal) por 10 minutos. Escorrer e colocá-las num recipiente de ir ao forno. Deitar sobre elas alho esmagado e polvilhar com um pouco de flor de sal e de salsa picada. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno, no 180ºC, por 20 minutos ou até as batatas alourarem. Ovos: Levar uma caçarola com água ao lume, até ferver, e adicionar um pouco de vinagre. Juntar os ovos e deixar fervilhar (reduzindo o lume) por 3 minutos. Retirar cada ovo com uma escumadeira para um recipiente com água gelada.  Servir as batatinhas com o ovo escalfado por cima e acompanhar com esparregado de espinafres.

Bom Apetite!