Compota de Nectarina

Este Verão trouxe muitas nectarinas à minha cozinha. Que foram comidas ao natural, em doces e compotas e até em bolos. Esta compota, por exemplo, é uma delícia. Para servir aos de casa e aos convidados, como ilustra o caderninho de receitas que me foi oferecido pela P., a amiga "metadinha" da minha mãe. Um caderninho lindo, com uma capa cor de ... nectarina!


Ingredientes


1,5 Kg de nectarinas (peso já descascadas e sem o caroço)
1 kg de açúcar
2 paus de canela
sumo de 1 limão médio


Preparação


Descascar as nectarinas e cortá-las em cubinhos. Levar as nectarinas envolvidas no açúcar ao lume, num tacho largo. Juntar a canela e o sumo do limão. Deixar ferver até obter um ponto estrada (colocar um pouco do doce num prato raso: com uma colher traçar um sulco; se esse sulco se mantiver, ou seja, se ficar uma "estrada" no doce, está obtido o ponto), cerca de 30 a 35 minutos. Retirar do lume. Guardar em frascos esterilizados, que só devem ser fechados depois do doce completamente arrefecido.


Bom Apetite!

Salada Fresca para o Verão

Pois o blog anda como o Verão... Num dia coloco uma sopa quente e no outro uma salada que grita "Verão"! Nada a fazer... Este Verão indeciso tem inspirado combinações inusitadas... Como ultrapassar? Nos dias solarengos e quentes comam esta Salada. Nos outros, reconfortem-se com uma bela sopa, quente e aromática...


Ingredientes


1 ovo cozido
1 tomate coração de boi
1/2 pepino
queijo feta
castanha de cajú
azeitonas
sal, azeite, vinagre de vinho branco
sementes de sésamo


Preparação


Numa saladeira ou em pratos individuais, colocar o tomate e o pepino partidos em cubos pequenos. Temperar com sal. Colocar de seguida o queijo e o ovo em cubinhos, as azeitonas e a castanha de cajú previamente torrada numa frigideira, com um pouco de sal. Regar com um fio de azeite e um pouco de vinagre. Polvilhar com sementes de sésamo e servir de imediato.


Bom Apetite!

Creme de Couve-flor com Aipo e Gengibre

Bastou esse travo. Esse pequeno toque dado pelo gengibre. E a sopa, que já estava aromatizada com o aipo, ganhou nova vida. Sopa renovada! Para quem já gosta de sopa, só vai passar a gostar ainda mais...


Ingredientes


3 cenouras (usei biológicas)
1 batata grande
2 cebolas grandes
1 couve-flor pequena
1 lata pequena de feijão branco
2 talos de aipo (usei biológicos)
4 cm de gengibre fresco
cerca de 1 litro de caldo de legumes
sal, azeite q.b.
salsa fresca para servir

Preparação
 
Cortar todos os legumes finamente, juntar o feijão, cobrir com o caldo de legumes (o necessário para cobrir todos os legumes) e levar a ferver, reduzindo depois o lume e deixando cozinhar por cerca de 40 minutos. Reduzir a puré com a varinha mágica. Rectificar o sal, se necessário, e adicionar um fio de azeite. Polvilhar com salsa fresca, na altura de servir.



Bom Apetite!

Quiche de Tomate Fresco com Queijo de Cabra

Outra boa opção para uma refeição ligeira de Verão e para aproveitar as remessas de tomate que têm chegado à minha cozinha. Esta foi acompanhada de uma boa salada verde e um vinho verde muito fresquinho...


Ingredientes

1 massa quebrada fresca
4 ovos
2 dl de leite
100 gr de queijo de cabra esfarelado
1 tomate coração de boi partido em cubinhos
2 rodelas grossas de salpicão partidas em cubos pequenos
sal e pimenta, a gosto

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Numa taça, bater os ovos, juntar o leite e temperar com sal e pimenta. Sobre a massa, pré-cozida, espalhar o tomate, o queijo e o salpicão. Verter a mistura de ovos e leite. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos. Servir morna.

Bom Apetite!

Gratidão

Pelo convite da I. Pela generosidade que foi o acto de me incluir, a mim e aos meus três rapazes, no almoço que todos os anos, na mesma data, oferece aos amigos. O reencontro que a vida proporcionou à minha mãe e a estas duas boas amigas estendeu-se como uma raíz. E nós, os filhos, percebemos que essa amizade é muito especial. E sentimo-nos abrangidos por ela. Com uma naturalidade difícil de explicar. Parece impossível conhecermo-nos há apenas um ano...

A I. é encantadora e uma anfitriã nata. Tudo nesse dia estava pensado com carinho e bom gosto, e o desfile de sobremesas era digno de registo. Bolos, semi-frios, tartes, mousses, cheese-cakes e outras iguarias apresentaram-se divinos e arrancaram elogios de todos os comensais...


Um beijo à I. e outro ao H. por toda a simpatia. E a nossa gratidão.

Salada de Atum com Feijão Branco

No Verão como muitas saladas. São opções práticas para o dia-a-dia e, dependendo do que lá que se coloca, bastante saudáveis. Ainda que este Verão esteja muito tímido no que toca a calor, as opções de saladas lá têm aparecido... Esta, por exemplo, ficou muito saborosa!


Ingredientes

Alface Roxa

Alface Frisada

1 lata de atum
1/2 lata de feijão branco cozido

Salsa, Azeitonas

Sal, azeite e vinagre de vinho tinto

Preparação

Numa saladeira ou em pratos individuais, colocar as alfaces, o feijão branco e o atum bem escorrido. Dispor azeitonas, a gosto. Regar com um fio de azeite e um pouco de vinagre de vinho tinto. Polvilhar com salsa picada. Servir de imediato!

Bom Apetite!

Pizza Itália

Um pedido de um dos meus filhos para as férias: Pizza!... Missão cumprida! Que nome dar a uma pizza com ingredientes de cor verde, vermelha e branca?... Pizza Itália, pois então!...

Ingredientes

½ desta receita de massa de pizza

½ desta receita de molho de tomate
200 gr de fiambre em cubinhos
1 queijo mozzarella de búfala
alcaparras

queijo ralado, a gosto

folhas de manjericão

Preparação

Estender a massa de pizza e forrar com ela um tabuleiro de forno. Barrar a massa com o molho de tomate e dispor queijo ralado, a gosto, o fiambre e as alcaparras. Cortar a mozzarella de búfala em fatias e distribuir pela pizza. Levar ao forno pré-aquecido, nos 200ºC, por 12 a 15 minutos. Depois de retirar do forno, colocar folhinhas de manjericão e servir de imediato.

Bom Apetite!