Panquecas de Banana

É a receita favorita da pequenada. Panquecas fofas de banana. O cheirinho que fica no ar é absolutamente delicioso e o sabor e a textura são perfeitos. Foram (mais uma vez) o lanche de um destes domingos, depois de um passeio a pé que fizemos os 4. Enquanto os rapazes descansavam um pouco, fiz a massa e as panquecas e pus a mesa com as suas coberturas favoritas: manteiga, mel, nozes, doce de cerejas e manteiga de amendoim. Esperava-os ainda um sumo fresco e a nós café acabado de fazer. Foi um lanche retemperador, para compensar a longa caminhada pelas ruas de um Porto quase desconhecido!... Tem tanto que ver,  a nossa cidade!

Ingredientes

1 chávena (de chá) de farinha integral (usei 3/4 de farinha branca e 1/4 de farelo)
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena (de chá) de leite
1 banana esmagada
manteiga

Preparação

Misturar bem a farinha com a pitada de sal. Num outro recipiente, bater o leite com o ovo. Juntar a esta mistura a farinha e envolver bem. Por último, adicionar a banana previamente esmagada com um garfo. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um bocadinho de manteiga. Colocar uma concha pequena de massa e deixar cozinhar mais ou menos 2 minutos de cada lado. Repetir a operação até acabar a massa. (Esta receita rendeu 7 panquecas). Servir simples ou com o que mais se gostar, como manteiga, mel, nozes, doce de fruta ou manteiga de amendoim.

Bom Apetite!