Tarte de Pêras e um Até Breve

Sobremesas com fruta estão sempre entre as minhas favoritas. Esta tarte de pêras, uma adaptação desta de maçã, fica irresistível. Foi comida ainda morna, com uma bola de gelado a acompanhar. E em cada dentada, a contagem decrescente para os dias de descanso...

Estou quase, quase a ir de férias. Foi um ano exigente a muitos níveis, entre eles uma mudança de casa, e por isso estou mesmo a precisar de descansar. Aproveitar os dias de Verão em família. Sem horários e com outras rotinas. Fica, portanto, um até breve. Com o desejo de dias felizes aqui e aí!... 

Ingredientes

1 base de massa folhada fresca

2 pêras 

2,5 dl de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

50 gr de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

1 ovo

1 gema

50 gr de avelãs moídas

25 gr de passas

sumo de limão

doce de pêssego diluído num pouco de água

margarina para untar

Preparação

Untar uma tarteira com um pouco de margarina, forrar com a base de massa folhada e levar a forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 7 a 10 minutos. Retirar do forno e reservar. Preparar o creme pasteleiro da seguinte forma: num fervedor, levar o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão até ferver. Retirar do lume. Num tachinho, misturar bem com uma colher de pau o açúcar, a farinha e os ovos. Deitar sobre esta mistura o leite quente, em fio, batendo sempre com a colher de pau. Levar de novo ao lume, mexendo sempre vigorosamente e raspando o fundo do tacho apenas até que levante fervura. Deitar num recipiente para que arrefeça. Cobrir a base de massa folhada com o creme. Por cima deste, colocar as passas e as avelãs. Dispor as fatias de pêra. Pincelar com um pouco de doce de pêssego diluído com um pouco de água e deitar umas gotas de limão. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 25 minutos. Retirar do forno e, ainda quente, pincelar com mais doce de pêssego diluído em água.

Bom Apetite!