Pão de Milho

Tenho feito variadíssimos pães, a partir da receita base do artisan bread. Faço mais ou menos de 3 em 3 dias a receita completa de 1 Kg... para verem como somos dependentes de pão!!! Fica a receita de uma variante que gostamos muito, com um pouco de farinha de milho. Os meus filhos ajudam-me frequentemente a preparar estes pães (não fossem eles os Filhos de Babette!...) e até lhes chamam o pão da família. São uns queridos.... E o pão é mesmo bom!

Ingredientes

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 gr)

1 colher de sopa de sal fino
700 ml de água morna
600 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha de trigo integral
100 gr de farinha de milho
60 gr de farelo de trigo
50 gr de gérmen de trigo tostado
20 gr de sementes de sésamo
20 gr de sementes de alfalfa
50 gr de sementes de girassol

Preparação

Num recepiente de plástico com tampa colocar o fermento, o sal e a água morna. Bater com varas de arame. Incorporar as farinhas e as sementes, mexendo com uma colher de pau, do centro para fora, apenas até ligar os ingredientes. Fica uma massa de consistência bastante pegajosa. Tapar o recepiente e deixar levedar por 2 horas. Está pronta a utilizar ou a ser guardada no frigorífico. Moldar os pães, a gosto, amassando-os muito pouco, para não libertarem as bolhas de ar que se tiverem formado no interior. Pré-aqueccer o forno a 200ºC por 10 minutos e colocar no fundo do forno um tabuleiro de inox. Colocar os pães numa superfície enfarinhada, polvilhar com farinha e dar uns golpes no pão com uma faca afiada. Levar ao forno. Imediatamente a seguir, deitar sobre o recepiente previamente aquecido uma chávena de chá de água. O vapor criado ajudará a criar uma côdea estaladiça. Cozer no 190ºC por 40 minutos.

Bom Apetite!