Corvina à Portuguesa

E porque não vivemos só de ocasiões especiais, segue uma refeição preparada para um almoço aqui em casa, ainda a Árvore de Natal marcava presença!...

Ingredientes

4 postas de corvina
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de margarina
1 lata de tomate pelado
1 cebola
1 dente de alho
0,5 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de vinho Madeira
salsa, louro, sal e pimenta q.b.

Temperar o peixe com sal e pimenta. Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Deixar alourar um pouco e adicionar o alho picado e o tomate também picado finamente. Adicionar uma folha de louro e deixar cozer até o tomate se desfazer. Temperar com sal e pimenta e juntar o vinho branco. Deitar o molho de tomate num tabuleiro que possa ir ao forno e pousar as postas de corvina. Sobre cada posta colocar uma nozinha de margarina. Cozer no forno, no 180ºC, por 20 minutos, regando de vez em quando com o molho. Quando o peixe estiver cozido, reservá-lo em lugar quente. Levar o molho num tachinho novamente ao lume, para reduzir. Rectificar os temperos e juntar o vinho Madeira. Cobrir o peixe com o molho e polvilhar com salsa picada.

Bom Apetite!