Creme Branco de Couve-Flor e Alho

O meu filho D. detesta cenoura. Mas lá a vai comendo disfarçada... Há uns dias atrás queixou-se da sopa dizendo que estava muito "cenourizada". Neologismos à parte, prometi-lhe que a sopa seguinte não ia ter cenoura. Ia até ser uma sopa branca. Em frente à dita, desconfiado, provou e assentiu: "assim está bem..." Creme branco de couve-flor e alho para um filho...


Ingredientes

1 couve-flor
2 batatas
2 cebolas
1/2 courgette sem casca
1 dente de alho
cerca de 1 litro de caldo de legumes
sal, azeite
salsa fresca, q.b.


Preparação

Cortar todos os legumes finamente, cobrir com o caldo de legumes (o necessário para cobrir todos os legumes) e levar a ferver, reduzindo depois o lume e deixando cozinhar por cerca de 45 minutos. Reduzir a puré com a varinha mágica. Rectificar o sal, se necessário, e adicionar um fio de azeite.  Polvilhar com salsa fresca, a gosto, e servir de imediato.

Bom Apetite!

Arroz Primavera

Foi impossível resistir ao feijão verde que vinha no meu cabaz da Prove esta semana.... Na sopa, em saladas com ovo picado, cozido numa salada russa e até num arroz muito, mas muito saboroso. Fica a receita de um acompanhamento diferente, da época, e com o nome lindo de arroz primavera!...

Ingredientes

1 chávena de chá de arroz agulha

2 chávenas de chá de água

1 cebola pequena

1 cenoura

1 tomate coração-de-boi pequeno 

1 molho de feijão-verde  

azeite

sal

noz-moscada

1 folha de louro

Preparação

Refogar a cebola picada num pouco de azeite. Quando estiver translúcida, juntar o tomate partido em cubos e a cenoura em meias luas. Refogar mais uns minutos. Juntar de seguida o feijão verde partido em quadradinhos e refogar tudo por mais uns 10 minutos, temperando com sal, moz-moscada e uma folha de louro. Adicionar então a água, esperar que ferva e, de seguida introduzir o arroz. Deixar cozer em lume brando por 15 minutos. Servir de imediato!...

Bom Apetite!

Feijão com Chouriço

As minhas versões de feijoada são praticamente vegetarianas. Umas rodelas de chouriço ou de salpicão chegam para dar o toque guloso à refeição. Tudo o resto vem da terra. Biológico e cheio de sabor. Basta por si. A receita é simples, para que todos os ingredientes sobressaiam...


Ingredientes


1 saquinho de feijão branco (usei este, do meu cabaz Prove)
3 folhas de couve sabóia
3 couves pack-choi
1 cenoura grande
1 cebola nova
1 dente de alho
1 folha de louro
polpa de tomate
azeite
sal e noz-moscada
umas rodelas de um bom chouriço (usei Casa da Prisca)


Preparação


De véspera, demolhar o feijão em bastante água. No dia seguinte, cozer o feijão com água e sal por 30 a 40 minutos, ou até estar bem cozido. Reservar, guardando a água de o cozer. Fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida às meias luas e as rodelas de chouriço. Ao fim de uns minutos adicionar a polpa de tomate e mexer bem. Deixar tomar gosto por mais uns minutos. Juntar em seguida a couve sabóia cegada e refogar por uns 5 minutos. Juntar então as folhas inteiras da couve pack-choi, dando um pequeno golpe nos talos (para que fiquem mais tenros), um pouco de sal, uma pitada de noz-moscada e a folha de louro. Cozer, tapado e em lume brando, por 30 minuto ou até que as couves se apresentem bem cozidas. Adicionar o feijão com a própria água e deixar ferver por mais uns 5 minutos. Rectificar os temperos, se necessário.


Bom Apetite!

Bolo de Laranja

Mais um fim-de-semana, mais um bolo... O cheiro dos bolos de laranja no forno são-me particularmente agradáveis. São cheiros frescos, que pedem um chá acabado de fazer para acompanhar uma fatia ainda morna. Impossível resistir. Para ir comendo pelo fim-de-semana fora...

Ingredientes

3 chávenas de chá de farinha
1,5 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
5 ovos inteiros
2 colheres de chá de pó Royal
raspa da casca de 1 laranja
1 chávena de sumo de laranja quente


Preparação

Bater bem o açúcar com os ovos. Adicionar de seguida a farinha misturada com o fermento, o óleo, a raspa da casca de laranja e o sumo de laranja, envolvendo bem. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com farinha. Levar ao forno, a 170ºC, por 45 minutos.

Bom Apetite!

Salada de Couve-Roxa com Queijo de Cabra e Maçã

Já apetecem pratos leves para os jantares destes dias compridos. Uma salada fresca cumpre o requisito e pode ser simultaneamente muito saciante. Ao sabor do que havia no frigorífico, preparei uma que merece destaque. Pela combinação de sabores, especialmente. Uma salada bonita aos olhos e delicada no seu sabor. Para comer enquanto esperamos a chegada do Verão...

Ingredientes (para 2 pessoas)

1/4 de couve roxa cozida

1/2 maçã

6 ovinhos de codorniz cozidos

azeitonas gregas

1/2 queijo de cabra

1 fio de azeite

Preparação

Cegar a couve roxa e cozê-la num pouco de água com sal por 3 a 5 minutos. Escorrer e deixar que fique à temperatura ambiente. Em pratos individuais, colocar a couve roxa no centro e enfeitar com fatias de maçã cortadas muito finas. Adicionar umas azeitonas, os ovinhos partidos ao meio, e quadrados de queijo de cabra. Regar com um fio de azeite e servir de imediato.

Bom Apetite!

Arroz de Camarão com Folha de Caril

Um dia de Primavera pediu um arroz diferente. Com tomate, camarão, um atrevido piri-piri e folhas frescas de caril a polvilhar no final. A utilização da água de cozer umas postas de corvina conferiu-lhe um delicado mas pronunciado sabor a mar. E um belíssimo vinho branco bem fresco fez-lhe companhia. Ficou muito aromático. Uma refeição que sabe bem recordar, pelo que fica a receita e as imagens!...

Ingredientes

200 gr de miolo de camarão congelado (grande)

1 chávena de chá de arroz basmati

2 chávenas de chá de caldo de cozer corvina

1 cebola

1 dente de alho 

1 fio de azeite

1/2 tomate fresco

1/2 chávena de chá de polpa de tomate

1 golpe de vinho branco

1 piri-piri esmagado com um pouco de sal

folhas de caril

uma pitada de noz-moscada

Preparação

Num tachinho, reforgar a cebola e o alho picado num pouco de azeite. Refogar por uns minutos e adicionar o camarão, o tomate fresco picado, a que se tirou previamente a pele, e a polpa de tomate. Deitar o piri-piri esmagado com um pouco de sal. Refogar mais uns minutos. Deitar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar então o caldo de peixe e temperar com um pouco de noz-moscada. Aumentar o lume. Quando ferver, juntar o arroz e umas folhinhas de caril picadas. Baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar por 13 minutos. Polvilhar com mais folhinhas de caril picadas. Servir de imediato!

Bom Apetite!

Tiramisú de Morangos com Chocolate

Sei que a AB gosta de tiramisú. E de Morangos. Combiná-los pareceu-me uma boa ideia, depois que vi esta receita da nossa querida Elvira. Comprovou-se: uma sobremesa deliciosa e fresca! Que casa perfeitamente com Primavera...

Ingredientes

(Adaptado desta receita)

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
250 gr de queijo mascarpone
600 gr de morangos
1/2 cálice de licor de cereja (ginjinha)
200 gr de savoiardi ou pavesini (ou biscoitos de champanhe)
cacau em pó

Preparação

Lavar os morangos e fatiá-los. Triturar 150 gr desses morangos no liquidificador, juntamente com o licor (se necessário, juntar um pouqinho de água, para não ficar tão espesso). Reservar. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura espessa. Adicionar o mascarpone e mexer bem até o creme ficar homogéneo. Bater as claras em castelo e envolver no preparado do queijo, delicadamente. Embeber com cuidado os biscoitos no creme de morango e forrar um recipiente. Colocar um pouco de creme e, por cima, metade dos restantes morangos fatiados. Colocar outra camada de biscoitos embebidos e outra camada de creme e de norangos. Colocar uma terceira camada de biscoitos embebidos e, por fim, a última camada de creme e alisar a superfície. Polvilhar com cacau em pó. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.

Bom Apetite!