Linguini Nero com Camarão e Pimentos

Uma comida saborosa: massa e um qualquer molho. Este com camarão e pimentos ficou muito saboroso e foi uma forma de aproveitar um pimento verde que andava há demasiado tempo no frigorífico. Comida simples mas que satisfez. Muito!

Ingredientes

Linguini Nero

azeite

1 cebola

1 pimento verde

1 tomate fresco (cortado em cubinhos, reservando metade para o final)

1/2 embalagem de polpa de tomate

1 colher de café de massa de pimentão

sal, noz-moscada, louro moído

1 pouco da água de cozer a massa

300 gr de miolo de camarão cozido

folhinhas de manjericão

Preparação

Cozer a massa em água e sal, conforme as indicações da embalagem e de forma a fica al dente. Escorrer e reservar, guardando um pouco da água de cozedura. Refogar o azeite e a cebola e juntar o pimento verde aos cubinhos. Juntar o vinho branco e apurar uns minutos. Adicionar 1/2 do tomate fresco e a polpa de tomate. Temperar com sal, noz-moscada e louro moído e refogar por mais uns 10 a 15 minutos, acrescentando a meio o camarão e um pouco de água de cozer a massa, se necessário. Envolver a massa no molho, e servir com o restante tomate fresco e folhinhas de manjericão. Regar com um fio de azeite e servir de imediato!

Bom Apetite!

Cantaril no Forno

Os primeiros dias frios de Outubro lembram que apetece comida que conforta. As manhãs e noites frescas instalaram-se e parecem querer dizer um adeus definitivo ao Verão. Numa ida às compras, o Cantaril ficou-me debaixo de olho... Os peixes "vermelhos" têm um sabor e textura especiais. E este cantaril, que se apresentou vistoso no momento da compra, revelou-se muito saboroso no resultado final. Enquanto preparava a composição fotográfica lembrei-me de uma aguarela pintada pelo meu pai, em que o peixe era rei e senhor, numa composição muito poética de uma natureza morta. Aqui fica o cantaril. O "verdadeiro" e o "retratado"...

Ingredientes

1 Cantaril grande

sal

azeite

1 folha de louro

noz-moscada

pimenta

fatias de chouriço

salsa fresca

tomilho fresco

sumo de meio limão

Preparação

Colocar o peixe, devidamente amanhado e com uns golpes feitos sem cortar a espinha,  num pirex de ir ao forno, com um fio de azeite no fundo. Temperar depois com um pouco de sal, uma folha de louro, noz moscada e um golpe de pimenta. Introduzir nos golpes uma fatia de bom chouriço (uso marca Montanheira) e salsa fresca. Salpicar com a folha de tomilho fresco. Espremer o sumo de meio limão e voltar a regar com um fio de azeite. Levar a assar em lume médio a brando, cerca de 40 min, e para não ficar seco, de vez em quando regar com o molho que se vai formando. O peixe assim preparado forma uma lasca grossa, muito saborosa. Acompanhar com batata cozida ou migas de batata e espinafres.
 

Bom Apetite!

Chien qui Fume

Há depois os sítios que são de sempre. Honestos e castiços nas suas toalhas de papel características. Sítios que não são sofisticados mas são calorosos e recebem bem. Para comer a melhor salada de galinha da cidade, acompanhada pelo inconfundível arroz de manteiga que aqui é feito com primor. Sítio que acompanha gerações. Um segredo mais ou menos escondido da cidade: na R. do Almada, o "Chien qui Fume". Em toda a sua esplendorosa tradição...

Caril de Caranguejo

Mais um caril. Um prato que toda a família adora e que se come sempre com prazer... Este, numa versão de caranguejo, ficou diferente e muito apetitoso....

Ingredientes

3 cebolas grandes
2 dentes de alho grandes
1 piripiri grande
1 colher de sopa de margarina
azeite e sal
1 caldo de marisco

1 lata de leite de côco
1 lata de tomate pelado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de têmpera de caril 

1 Kg de peitos de caranguejo (congelado)

salsa picada

Preparação


Picar, na picadora, as cebolas, o alho e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a margarina e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar os peitos de caranguejo (directamente do congelador), a têmpera de caril e rectificar o sal. Cozinhar em lume brando por 15 minutos. Rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada, a gosto. Acompanhar com arroz Basmati.  

Bom Apetite!

Um Mar de Afectos

 

Recebi ontem de presente uma das Mesas de Domingo da Mar. Para mim. No dia que é de casa para ela. Uma mesa numa casa com uma atmosfera única. Ao ar livre. Um almoço que era para ter sido no Verão, mas que circunstâncias várias remeteram para este Outubro que está ser, no entanto, quente. Com a mesma naturalidade do primeiro dia, miúdos e graúdos retomaram conversas e nós felizes por estarmos juntas... E pelas mãos da minha Mar uma ementa de mimos, a pensar no que eu gosto. Um brinde fresco com um paté delicioso. Uma sopa de nabiças reconfortante. Um dos seus famosos bolos salgados com uma deliciosa salada de endívias, maçã e romã. E o prato principal.... O lombo Wellington que nos juntou, repousava agora majestoso na mesa que nos acolheu. Óbvio, pensei eu. Não podia ter sido outra a escolha!  A acompanhar, um risotto de legumes perfeito, comida que como diz a Mar se faz "para pessoas de quem se gosta muito". À sobremesa, mousse de chocolate com vinho Moscatel e nougat de figos. Porque a Mar sabe que eu adoro figos. Não cabe aqui a gratidão por este dia. Um dia de princesa, como lhe disse. Para continuar a agradecer o dom da amizade. E brindar aos momentos em que somos felizes. Com uma taça na mão, num jardim sem tempo. No regresso, presentes. Como se fosse preciso mais para que o dia tivesse sido perfeito. No meu quarto estão agora as rosas da nossa mesa. Para que este dia perdure por mais dias na memória e se consolidem os afectos. Um Mar de Afectos.    

Lulas Guisadas à Marinheiro

Gosto de lulas desde miúda. Ninguém as vai voltar fazer como a minha avó fazia, nem nenhumas me voltarão a saber tão bem. Mas a vida continua e de vez em quando tenho saudades de umas lulas saborosas como estas. Já da avó, não consigo deixar de ter saudades todos os dias...

Ingredientes
 
1 cebola grande
1 cenoura média às rodelas
azeite
alho
1 tomate médio em cubos e sem pele
1 chávena de café de vinho branco
750 gr de lulas limpas cortadas às rodelas
Salsa, louro, noz-moscada e um golpe de pimenta
1 colher de sobremesa de farinha Maizena (facultativo)
 
Preparação
 
Fazer um refogado breve com o azeite, a cebola e o alho. Acrescentar o tomate e a cenoura e refogar mais um pouco. Colocar os restantes os temperos, com excepção da salsa. Acrescentar de seguida as lulas e o vinho branco. Cozer cerca de 20 a 25 min. O molho pode ser engrossado com uma colher de sobremesa de farinha Maizena, dissolvida à parte num pouco do molho frio. No fim, salpicar com a salsa picada. Acompanhar com batata cozida, pão torrado ou arroz branco.


Bom Apetite!

Bolo de Cenoura, Maçã e Amêndoa

O aroma que fica no ar enquanto este bolo coze condiz com o Outono. Talvez pelo cheiro inebriante da canela. Com a humidade própria dos bolos que levam cenoura e maçã. E o crocante viciante da amêndoa. É um bolo delicioso. Para que, com vontade, se abra a porta aos dias que fazem cair as folhas das árvores, mesmo que este ano nos tenham surpreendido com  temperaturas de Verão...

Ingredientes 
(Fonte: Baú da Conceição)

2 cenouras grandes

1 maçã
1 chávena de chá de amêndoa ralada
4 ovos
1 e 1/2 chávena de chá de farinha com fermento
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de óleo

açúcar e canela

Preparação

No liquidificador colocar as cenouras cortadas aos pedacinhos, os ovos, o açúcar e o óleo. Bater bem até ficar em creme. Descascar a maçã, cortando-a em cubinhos. Num recipiente peneirar a farinha, a amêndoa, juntar os pedacinhos de maçã e o creme do liquidificador. Misturar bem, colcar numa forma untada e polvilhada com farinha e, por cima, polvilhar com o açúcar misturado com a canela. Levar ao forno a assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 a 45 minutos.

Bom Apetite!