Brunch no BB Gourmet

O pequeno-almoço é sem dúvida a minha refeição favorita... E por isso quando uns amigos, no domingo passado,  me falaram do brunch que o BB Gourmet serve ao fim-de-semana eu só tive de esperar até ao sábado seguinte para ir experimentar. Muito bom e muito bonito. Do brunch consta uma selecção variada de pães, croissants, scones, quiches, pasteis de massa tenra, saladas, queijos e carnes frias. Está também incluído um prato quente, a escolher entre uma omolete, ovos benedict, ovos mexidos com espargos ou panquecas. Há ainda salada de fruta, bolo inglês, pasteis de nata e água ou chá a acompanhar. Uma óptima opção para um brunch de fim-de-semana, a dois, em família ou com amigos. Para ir. Aos fins-de-semana entre as 12h00 e as 16h00... Na internet a oferta do brunch acaba a 30 de Setembro, mas eles prometem continuar...

Parabéns à Mãe e um Bolo de Aniversário

Parabéns Mãe! Hoje o post é em directo e dedicado a ti. Como se fosse uma breve carta. Sei que daqui a uns minutos estás a ligar o computador para ver o que a tua filha Babette terá publicado. O primeiro presente é este. O teu bolo de aniversário, que mais logo estaremos a provar. Claro que não ia cometer o pecado de abrir o bolo para fotografar o interior, por isso amanhã acrescento a imagem ... Quero que tenhas um dia feliz, com sol e coisas boas. E quero que saibas que te adoro e que tenho muito orgulho em ti. Mais tarde estaremos juntos, com a mana e os meninos e lá iremos nós colocar neste bolo a vela da "família" que já canta sózinha os parabéns, ainda que num tom cada vez mais arrastado... Um beijo grande. E muitos parabéns!...  


Ingredientes
(Receita da D.ª Benilde, mãe da minha amiga X., ligeiramente adaptada) 


"Bolo de Aniversário da Benilde"
6 ovos
12 colheres de sopa de açúcar (coloquei 10)
6 colheres de sopa de farinha
um pouco de sumol de ananás
+
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar (coloquei 5)
2 colheres de sopa da farinha
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de cacau em pó


Recheio e Cobertura
400 gr de queijo-creme light
100 gr de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumol de ananás


Raspas de chocolate
Nozes para enfeitar


Preparação


Bater muito bem 6 gemas de ovos com 10 colheres de sopa de açúcar. Noutra taça, bater as claras em castelo. Juntar à mistura de gemas e açúcar, de forma alternada, a farinha peneirada e as claras. Untar 2 formas redondas de 22 cm e dividir a mistura pelas duas formas. Levar cada forma a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 12 minutos. Retirar e desenformar, deixando arrefecer.
Peneirar para uma taça a farinha, o chocolate e o cacau. Bater muito bem 3 gemas de ovos com 5 colheres de sopa de açúcar. Noutra taça, bater as claras em castelo. Juntar à mistura de gemas e açúcar, de forma alternada, a farinha com o chocolate e as claras. Untar 1 forma redonda de 22 cm e levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 12 minutos. Retirar e desenformar, deixando arrefecer.
Para o recheio e cobertura, bater na batedeira o queijo, o açúcar e o sumol de ananás, até obter um creme homogéneo e espesso. Usar este creme para rechear os bolos e para cobrir. 
No prato de servir, colocar um dos bolos "brancos", picar com um garfo e regar com um pouco de sumol de ananás. Barrar com um pouco do recheio de queijo-creme. Colocar o bolo de chocolate e voltar a barrar com o recheio de queijo-creme. Colocar o terceiro bolo, picá-lo com um garfo e regar com um pouco mais de sumol. Cobrir o bolo com o restante queijo-creme. Enfeitar generosamente com raspas de chocolate e nozes. Servir frio.


Bom Apetite!

Salada de Salmão Fumado com Alcaparras

Mais uma salada, comida nesta semana de calor. Também de peixe, desta vez com salmão fumado. Uma forma leve de comer ainda que saborosa e, porque não, bonita!...


Ingredientes


Alface
Tomate coração de boi
Salmão fumado
Alcaparras
Azeitonas
Salsa


Preparação


Cortar o salmão fumado em cubinhos, juntar um pouco de maionese e uma mão cheia de alcaparras. Envolver bem. Numa saladeira ou em pratos individuais, dispor folhas de alface, rodelas de tomate e, por cima, o salmão. Polvilhar com salsa fresca e enfeitar com azeitonas.


Bom Apetite!

Salada de Peixe

Pelos vistos estavam-nos reservados mais uns dias de calor... Daquele calor que devia ter acontecido, com consistência,  no pico do Verão. E estes dias de um Setembro tão quente têm pedido saladas frescas. Para contrapor.


Ingredientes


2 medalhões de pescada cozidos e à temperatura ambiente
folhas de alface
1 ovo cozido
maionese
azeitonas
rodelas de limão


Preparação


Lascar o peixe e envolver suavemente  na maionese, a gosto. Numa saladeira ou em pratos individuais, colocar a alface e, por cima, o peixe com a maionese. Cobrir com ovo cozido picado finamente, e enfeitar com as azeitonas. Servir com rodelas de limão, partidas em quartos.


Bom Apetite!

Canelas de Coelho (Minhota)

Para mim, é um restaurante do dia-a-dia, na Baixa do Porto. Pequeno mas irresistível na decoração e no aconchego. Impossível não nos sentirmos bem. Pelo menos ao almoço, a escolha é simples. Há uma sopa do dia, um prato de carne e um prato de peixe. Se nenhum destes agradar, há ainda a Salada do Chef, uma Massa e um Risotto. Opto muitas vezes pela Salada do Chef. Uma salada "surpresa" que vai variando consoante os produtos que a estação tem para oferecer. Achei esta última que comi deliciosa, já que combinava duas das minhas frutas preferidas: cerejas e figos. Alface, rúcula, tomate, laranja e toranja, queijo feta, morangos, cerejas e figos com um bom vinagrete e um delicado molho pesto a acompanhar. Um sítio de regressar.

Coxas de Frango Assadas no Forno

Comida de forno é tão reconfortante... Dos cheiros que se vão formando à textura inegualável que apresentam. Numa tentativa de variar as refeições do dia-a-dia, preparei estas coxas de frango no forno que ficaram suculentas e muito apetitosas. Acompanhei com batatinhas assadas (com pele, para os adultos, e descascadas para as crianças) e foi um sucesso de um assado!...

Ingredientes

4 coxas e sobrecoxas de frango
azeite, sal, ervas da provence, noz moscada, 
2 folhas de louro, 2 dentes de alho,
1 colher de chá de massa de pimentão
sumo de 1/2 limão


Preparação

Limpar o frango da pele e de todas as gorduras. Dar um golpezinho na parte da sobrecoxa, para melhor penetrar o tempero e facilitar a cozedura. Numa assadeira, colocar um fio de azeite e pousar as coxas. Temperar com um pouco de sal grosso, ervas da provence e noz moscada. Barrar cada uma um pouco de massa de pimentão e colocar um pouco de alho picado. Regar com o sumo de 1/2 limão. Deixar a tomar gosto por, no mínimo, 30 minutos. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 1h e 15 min. A meio da cozedura virar o frango para que toste dos dois lados e, se necessário, regar com um pouquinho mais de azeite.
Acompanhar com batatinhas assadas, feitas do seguinte modo: lavar muito bem as batatinhas e dar um golpe em cada uma. Levar a cozer em água sem sal por 10 minutos. Quando se virar o frango, a meio da cozedura, aproveitar para colocar as batatinhas na assadeira, que só aí se temperam com um pouco e flor de sal e um fio de azeite. Vão, então, ao forno para, juntamente com o frango, acabarem de cozinhar.


Bom Apetite!

Risotto de Polvo

 

Este risotto é simplesmente divinal. Uma festa para os sentidos: são os cheiros que vão tomando conta da cozinha enquanto o vinho tinto evapora e se funde ao caldo aromático; é a expressiva tonalidade deste arroz tão rico e são os sabores que se vão adivinhando enquanto o garfo não chega à boca... Já disse que é divinal?... Isso mesmo: divino!


Ingredientes

1 copo pequeno de arroz para risotto (arbório ou carnaróli)

3 pernas de polvo já cozido
1 dente de alho
margarina (2 colheres de sobremesa)
azeite
água de cozer o polvo (1/2 litro)
2/3 de um copo de um bom vinho tinto
salsa 

Preparação

Num tacho largo, colocar o alho picado, um fio de azeite e uma colher de sobremesa de margarina. Quando aquecer juntar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos). Deitar o vinho tinto e deixar que evapore. Juntar, a pouco e pouco, a água de cozer o polvo, que deve estar quente, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido. A meio do processo juntar o polvo partido em pedaços e envolver bem. Continuar a juntar o caldo até que acabe. No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 25 a 30 minutos). Depois de pronto, e já fora do lume, juntar salsa picada, uma colher de sobremesa de margarina e envolver bem. Deixar tapado por uns minutos antes de servir. 

Bom Apetite!