Tarte de Frango

Adoro pôr a mão na massa! Empadas, empadinhas, bôlas, tartes, pães e tudo o que envolva amassar e levedar dão-me uma enorme satisfação! Acho mesmo que é terapêutico: relaxa-me, alivia o stress e naquele momento em que estou com a mão na farinha não penso em mais nada!... 

Feito este enquadramento podem crer que já testei umas quantas receitas diferentes de massas. Esta é uma das que mais gosto: o iogurte confere-lhe uma leveza especial, permitindo reduzir a quantidade de gordura utilizada. O recheio varia ao sabor dos ingredientes disponíveis. Neste caso, uns restos de frango assado deram o mote.

Ingredientes

Para a massa ...

2 e 1/2 chávenas de farinha
130 gr de margarina
200 gr de iogurte natural
1 colher de chá de sal
1 gema de 0vo para pincelar

Para o recheio ...

Restos de frango assado desfiado (cerca de 1/2 frango)
2 rodelas de salpicão partidas em pequenos cubos
1 cebola picada
1 lata de ervilhas em conserva
2 ovos cozidos às rodelas
1 colher de sopa de polpa de tomate
salsa picada
azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

Para a massa ... Numa vasilha colocar a farinha e abrir uma cova no centro, onde se coloca a margarina amolecida (quase derretida), o iogurte e o sal. Misturar os ingredientes com as mãos até se obter uma massa homogénea e com boa consistência. Descansar a massa por 20 minutos no frigorífico, embrulhada em película aderente.

Para o recheio ... Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola por uns minutos. Juntar a polpa de tomate e o salpicão e refogar mais um pouco. Adicionar o frango desfiado e as ervilhas e misturar. Se necessário, adicionar um pouco de água para o recheio não pegar. Temperar com um pouco de sal (o frango, sendo assado, já tem tempero), pimenta e noz-moscada. Polvilhar com salsa picada. Reservar.

A montagem ... Untar uma tarteira. Dividir a massa em duas partes. Com o rolo da massa, estender uma das metades até obter a espessura pretendida. Forrar com ela a base da tarteira. Colocar sobre a base da massa o recheio, pressionando-o com uma colher. Cobrir com as rodelas de ovo cozido. Estender a restante massa e com ela cobrir o recheio. Unir as bordas de massa, pressionando-a com as mãos ou com um garfo. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido, no 180ºC, por 25 a 30 minutos ou até a tarte se apresentar dourada.

Bom Apetite!

Waffles!...

Lá em casa adoramos Waffles!... Para os miúdos é uma diversão fazê-las (e uma diversão ainda maior comê-las!...). Os mais graúdos ficam contentes por ver os meninos entretidos, mas também não dizem que não a uma (ou duas) Waffle(s) com mel...

E aqui fica a imagem delas, solenemente perfiladas, prontas a aterrar no nosso lanche...

A receita foi-me dada pela minha tia L., que é a minha tia pantagruélica, uma verdadeira inspiração. E mais não digo, que a tia L. merece honras de vários posts só a ela dedicados. Fica para já a receita das Waffles, tal como a tia as faz...

Ingredientes

6 ovos
250 gr de farinha
200 gr de açúcar
100 gr de margarina (eu ponho 50 gr de bécel e 50 gr de outra margarina com sal)
1 colher de café de baunilha

Preparação

Na batedeira ligar muito bem os ovos com o açúcar. Adicionar a margarina derretida e a baunilha e continuar a bater. Juntar aos poucos a farinha peneirada e bater só até obter uma mistura homogénea. Na máquina de fazer as waffles, colocar porções de massa. Rende cerca de 16 waffles.

Bom Apetite!

Faianças Bordalo Pinheiro

Adoro!... Simplesmente... Genuínamente portuguesa, original e criativa, e no entanto a atravessar uma crise sem igual. Penso que se devia tratar melhor este nosso património. Ter orgulho destas peças, ter personalidade e usá-las. Quem disse que não estão na moda? Eu adoro misturar peças Bordalo Pinheiro com outras louças mais modernas. É essa combinação inesperada que dá a originalidade e o nosso cunho pessoal a uma qualquer mesa. Atrevam-se e cuidem da nossa história!

Fotos retiradas da Internet

Filhos de Babette ...

... gostam de cozinhar!...

É o primeiro ano que se mascaram... Deram-me eles a escolher: ou iam vestidos de elefantes, ou de gatos, ou de cozinheiros!... Boa ideia! - disse eu. De cozinheiros, então, e não se fala mais nisso!

E lá ficou a mãe Babette, a babar-se, a vê-los tão atarefados na cozinha, como se estivessem a criar um prato com estrelas Michelin!...

Bom Carnaval!

Rolinhos de Beringela recheados com Ricotta

Adoro este prato!... Como-o (quase) sempre que vou a um dos meus restaurantes preferidos de Lisboa: o Mezzaluna. Palavra puxa palavra, saí de lá com a receita, bem simples por sinal. Esta mistura conforta-me a alma!...

Ingredientes

1 beringela

1 embalagem de Queijo Ricotta

Molho de tomate (usei caseiro)
Queijo mozzarella para gratinar
Sal, pimenta, azeite


Preparação

Cortar uma beringela no sentido longitudinal em fatias finas. Levar ao grelhador, com um fio de azeite, e deixar dourar de ambos os lados (uns 2 minutos de cada lado). Numa taça, bater o queijo ricotta com uma vara de arames (se necessário adicionar uns pingos de leite) e temperar com sal e pimenta. Rechear a beringela com o queijo ricotta, no sentido do comprimento, e formar rolinhos. Num pirex dispor um pouco de molho de tomate (de preferência caseiro), colocar os rolinhos e cobrir com mais molho de tomate. Polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno até gratinar.

Bom Apetite!

Tarte de Tomate e Mozzarella Fresca

Uma Tarte Salgada que é feita repetidamente, desde que a receita foi publicada aqui. É leve e aromática.... acompanhada de uma boa salada é uma refeição ligeira perfeita!...

Ingredientes

1 Base de Massa Quebrada de compra

2 colheres de chá de Mostarda de Dijon

3 tomates de cacho às fatias
sal e pimenta q.b.
manjericão fresco 
1 bola de mozzarella fresca às fatias
2 ovos
50 ml leite


Preparação

Colocar a massa numa tarteira, picar o fundo com um garfo e levar ao forno, nos 180ºC, por 10 minutos. Reservar. Numa taça, bater os ovos e o leite com um garfo. Temperar a gosto com sal e pimenta. Barrar o fundo da massa com a mostarda, dispor as fatias de tomate e de mozzarella, deitar a mistura de ovos e leite e polvilhar com manjericão. Levar ao forno, nos 180ºC, por 25 a 30 minutos.

Bom Apetite!

Pipocas

Num destes fins-de-semana frios e chuvosos, a tarde de domingo foi passada no sofá, a pôr o cinema em dia, com umas pipocas a acompanhar...

Ingredientes

1/2 chávena de chá de milho
4 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Num recipiente alto, com tampa, e que possa ir ao microondas, colocar a água, o açúcar e o milho. Tapar e levar ao microondas por 9 minutos na potência máxima. Uma nota: Só começam a rebentar a partir do 8º minuto!

Bom Apetite!