Tarte de Maracujá

A receita de Tarte de Maracujá que se faz cá em casa foi-me passada pela minha amiga AB. Uma receita deliciosa, fresca e aromática. Fechou em beleza este almoço de amigos. 


Ingredientes


250 gr de bolacha maria
75 gr de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
sumo de 20 a 25 maracujás
1 pacote de gelatina de ananás
3/4 de lata de leite condensado


Preparação


Começar por preparar a base: triturar as bolachas na picadora. Juntar a margarina partida em pedacinhos e misturar bem até obter uma farofa grossa. Juntar depois o ovo e incorporar bem. Forrar uma tarteira previamente untada com esta massa. Levar a cozer, a 180ºC, por 5 minutos. Entretanto preparar o recheio: fazer a gelatina, seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando apenas 2oo ml de água quente e 200 ml de água fria. Levar a amornar no frigorífico. Numa tigela, colocar a polpa dos maracujás e adicionar o leite condensado, misturando bem com um garfo. Juntar a gelatina e voltar a mexer bem. Verter sobre a base e levar ao frigorífico. De preferência, fazer na véspera do dia em que se quer servir.


Bom Apetite!

Risotto de Limão com Gambas e Gengibre

I

Mais um risotto executado pelo meu Z. Eu imaginei a combinação de ingredientes e ele executou na perfeição (apesar de eu ter deixado os ingredientes todos preparados, conforme atesta a foto aí em baixo...). Fica um risotto aromático e o sabor cítrico do limão com o apimentado fresco do gengibre resultou muito bem. Para repetir, sempre que apeteça um bom risotto!


Ingredientes (4 pessoas)

2 copos pequenos de arroz para risotto (arbório ou carnaróli)
600 gr de gambas cozidas (ou camarão grande)
2 dentes de alho

1 chávena de café mal cheia de vinho branco
azeite, margarina, salsa
raspa e sumo de um limão

1 troço (4 cm) de gengibre ralado na hora
1 l de caldo de legumes (quente)
flor de sal
queijo da ilha ralado

Preparação

Descascar as gambas e reservá-las. Preparar o caldo de legumes, que se deve manter quente. Num tacho largo colocar 2 alhos picados, um fio de azeite e uma colher de sopa de margarina. Quando aquecer juntar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos). Deitar o vinho branco e deixar que evapore. Juntar, a pouco e pouco, o caldo quente, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido. Repetir a operação até que o caldo acabe. No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 25 a 30 minutos). Pouco antes de terminar a junção do caldo ao arroz, juntar as gambas (ou camarões), o sumo e a raspa de limão e o gengibre. Depois de pronto, e já fora do lume, temperar com flor de sal e salsa. Juntar queijo da ilha ralado a gosto e uma colher de sopa de margarina. Deixar tapado por uns minutos antes de servir.

Creme de Cenoura com Laranja

Foi no restaurante "Mesa" que, com a minha Mar, provei este Creme. Pareceu-me simples de o recriar em casa, e este almoço de amigos foi o pretexto. É uma sopa muito agradável para um início de refeição. O toque da laranja torna-a diferente e perfumada. Uma delícia!...


Ingredientes


4 cenouras pequenas
1 cebola
1 batata
1 talo de aipo
1 alho francês
caldo de legumes
raspa de uma laranja
3/4 chávena de café de sumo de laranja
cebolinho, sal, azeite


Preparação


Partir todos os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, refogar todos os ingredientes num pouco de azeite, até amaciarem. Cobrir com caldo de legumes e deixar cozinhar por 30 minutos. Reduzir a puré e rectificar o sal. Juntar o sumo de laranja e mexer bem. Servir com um fio de azeite, um pouco de cebolinho picado e de raspa de laranja.


Bom Apetite!

Tostas de Chèvre com Chutney de Maçã e Pimento

Só me resta um bocadinho deste Chutney de Maçã e Pimento. E à medida que o tempo passa está cada vez melhor!... Mas o que tenho foi suficiente para dar a provar ao D. e à X., pois sabia que iam gostar. Depois de várias tentativas de conjugação, a do Chutney com Chèvre é a que mais se aproxima da perfeição. Uma explosão de sabor em pequenas dentadas. Enquanto estava na cozinha a acabar de servir o Creme de Cenoura ouvi por umas 2 ou 3 vezes os "hummm" que o D. ia proferindo ao petiscar esta entrada... É mesmo bom!

Ingredientes

1 Queijo de Cabra tipo Chèvre
Chutney de Maçã e Pimento
Tostas

Preparação

Nada que enganar: primeiro a tosta, depois o queijo fatiado finamente, por último uma colher de café do Chutney. Pronto a servir!


Bom Apetite!

Mesa para Mais um Almoço de Amigos

Uma mesa alegre. Penso que sim, que é a melhor maneira de a descrever. Uns chemins da Zara Home, com guardanapos a condizer formaram a base para conjugar com os marcadores da Area e os pratos da Spal. Folhas de couve Bordallo Pinheiro para receber o creme de Cenoura. Pratinhos de pão da Geneviève Lethu e flores amarelas a ditar o uso dos copos âmbar da Marinha Grande. Uma maçã de madeira e uma caixa de tartaruga a dar o retoque final. Uma mesa alegre para receber amigos...

Mais um Almoço de Amigos

Mais um Almoço de Amigos... Com amigos muito especiais: o D., a X. e a pequena R. A amizade com o D. vem de longe. 15 anos, talvez. E é grande ao ponto de o D. ser padrinho de casamento do Z. e o Z. ser padrinho de casamento do D. Daqueles laços que nos unem para sempre. É bom continuarmos juntos o nosso percurso de vida e asisitir agora à nossa prole a crescer. Os meus meninos foram muito atenciosos para a pequena R., que ainda é pequenina.... Foi um almoço muito bom e uma tarde melhor passada. Houve um brinde a nós e aos nossos, sorrisos e abraços. Sabia que a ementa desse dia tinha de ter Risotto. E gengibre. Coisas de que a X. gosta. Para entrada, pensei em recriar o Creme de Cenoura com Laranja que comi há dias no "Mesa" e que me agradou muito. Para sobremesa, escolhi fazer uma Tarte de Maracujá, uma sobremesa fresca e leve, que combinou na perfeição com Risotto e Primavera...

Tostas de Chèvre com Chutney de Maçã e Pimentos
Creme de Cenoura com Laranja
Risotto de Limão com Gambas e Gengibre
Tarte de Maracujá

Spaghetti com Vieiras e Aipo

Uma surpresa, este prato de massa com vieiras e aipo. Nenhuma receita em particular, apontamentos daqui e dali e em menos de 20 minutos uma refeição diferente, aromática e saborosa! Soube a maresia...

Ingredientes

300 gr de vieiras
2 talos de aipo
1 dl de azeite + 2 colheres de sopa
0,5 dl de vinho branco
salsa
1 dente de alho
sal
spaghetti


Preparação

Lavar as vieiras e reservar. Numa frigideira, alourar o dente de alho com o azeite e adicionar as vieiras. Quando começarem a alourar, juntar o vinho branco.  Deixar reduzir em lume vivo e reservar num prato, mantendo quente. Na mesma frigideira, juntar o resto do azeite e a salsa e o aipo muito picados. Alourar por 2 ou 3 minutos em lume vivo e, por fim adicionar as vieiras, para que não endureçam. Ao mesmo tempo, cozer o spaghetti em água abundante e sal. Quando estiver al dente, escorrer e incorporar o conteúdo da frigideira. Servir imediatamente.


Bom Apetite!