Queques de Chocolate e Iogurte

A Festa de Final de Ano da escola dos meus filhos já chegou. E, com ela, as habituais multas para abastecer a barraquinha do chocolate, a barraca que os acompanha desde os 3 anos de idade. Desta vez, queques de chocolate. E nem a chegada tardia de uma viagem de trabalho numa 6ªf muito à noitinha me demoveu da ideia de ser eu a fazê-los. E então, sábado bem de manhã, despertador a acordar-me e a cozinha a cheirar a forno e a chocolate. Bem a tempo do pequeno almoço dos mais pequenos, já que me pediram 12 para a escola e eu consegui fazer 14, de forma a poderem prová-los logo pela manhã!


Ingredientes

100 ml de óleo
250 gr de farinha de trigo simples
60 gr de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
130 gr de açúcar amarelo
2 ovos
2 iogurtes naturais 
açúcar refinado q.b.


Preparação
Numa tigela, juntar a farinha, o cacau, o fermento, o açúcar e o sal. Misturar tudo. Noutra tigela, bater os ovos, juntar os iogurtes e o óleo e bater tudo. Fazer um sulco no meio dos ingredientes secos e deitar os ingredientes líquidos batidos. Misturar para ligar sem mexer demasiado. Deitar a massa em forminhas de papel enchendo-as até 2/3 da sua capacidade. Polvilhar com açúcar refinado, a gosto. Ligar o forno a 170º e levar os queques ao forno durante 15 a 20 minutos ou até crescerem e ficarem firmes ao toque.

Bom Apetite!

Panquecas de Banana com Mirtilos

Os pequenos-almoços com panquecas continuam... Não há melhor início de dia. Enquanto a casa dorme, aquela meia dúzia de ingredientes que em silêncio brilham juntos. Os cheiros do café a fazer, das panquecas ao lume, do sumo de laranja acabado de espremer. Desta vez (e doutras que já se seguiram ;)), as panquecas levaram um punhado de mirtilos. E que boas que ficaram. As novas preferidas do Diogo ;)

Ingredientes

1 ovo

1 chávena de chá de leite

1 pitada de sal

1/2 chávena de farinha

1/2 chávena de farelo ou de farinha de aveia

1 colher de sopa de farinha maizena

2 bananas maduras

1 chávena de chá de mirtilos

Preparação

Numa taça, bater o leite com o ovo, usando um garfo. Juntar uma pitada de sal, as farinhas e  mexer bem. Esmagar as duas bananas muito bem e juntar ao preparado anterior. Adicionar os mirtilos e envolver. Levar uma frigideira ao lume com um pouquinho de manteiga (eu faço com duas frigideiras em simultâneo: gosto do ritual, mas se o processo puder ser mais rápido tanto melhor ;)...) e, quando estiver bem quente, colocar uma concha de massa. Ao fim de uns 2 minutos ou quando começarem a aparecer bolinhas virar do outro lado por mais uns 2 minutinhos. Repetir o processo até que a massa termine. Servir simples ,ou com queijo creme e morangos ou ainda com.... manteiga de amendoim ;)

Bom Apetite!

Panquecas Fofas de Banana e Maizena

É a receita de sempre. A preferida. A que eles pedem vezes sem conta. Todas as outras são boas, "mas as de banana são as melhores". Com Nutella, para o Diogo. Com mel, para o Rodrigo. Com manteiga de amendoim, doce de morango e gengibre ou golden syrup, para variar. Mas a versão do último domingo de panquecas foi ainda mais especial. À receita de sempre, juntei uma colher de sobremesa de maizena. E elas ficaram fofas, fofas. Uma delícia para os sentidos. Um pequeno-almoço perfeito de fim-de-semana. Fica, então, a nova receita preferida de panquecas. As mais deliciosas e fofas panquecas de banana ;)

Ingredientes

1 chávena (de chá) de farinha integral (usei 3/4 de farinha branca e 1/4 de farelo)
1 colher de sobremesa de farinha maizena
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena (de chá) de leite
1 banana madura esmagada
manteiga

Preparação

Misturar bem a farinha com o farelo, a maizena e a pitada de sal. Num outro recipiente, bater o leite com o ovo. Juntar a esta mistura as farinhas e envolver bem. Por último, adicionar a banana previamente esmagada com um garfo. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um bocadinho de manteiga. Colocar uma concha pequena de massa e deixar cozinhar mais ou menos 2 minutos de cada lado. Repetir a operação até acabar a massa. (Esta receita rendeu 9 panquecas). Servir simples ou com o que mais se gostar, como golden syrup, mel, amêndoas, doce de fruta ou manteiga de amendoim.

Bom Apetite!

Pão de Banana e Manteiga de Amendoim

A tempo do fim-de-semana, uma receita de um pão de banana e manteiga amendoim para o lanche dos dias por que se esperam mais. Os dias de descanso, de preguiça, de casa. Um pão diferente, na verdade um "meio pão, meio bolo", que fica muito bem a acompanhar um café com leite ou um chá bem quentinho. Simples, com queijo ou com mel é uma tentação!...

Ingredientes
(Fonte: Às nove no meu blog)

2 chávenas de chá de farinha de espelta
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de chá de leite (morno)
5 gr de fermento de padeiro em pó
2 bananas maduras esmagadas
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 pitada de sal
1 colher de manteiga amolecida
1 ovo

Preparação

Dissolver o fermento de padeiro no leite quente. Misturar numa taça o açúcar com o ovo. Juntar a farinha, o leite e envolver tudo muito bem, sem bater. Juntar a manteiga e o sal. Misturar as bananas com a manteiga de amendoim e adicionar ao outro preparado. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Verter a massa e deixar levedar uma hora. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Levar a cozer por 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Panquecas Assadas de Maçã

Voltamos ao tema dos lanches e pequenos-almoços saborosos ;) Panquecas é sempre sucesso garantido. Num destes fins-de-semana, umas panquecas altas, fofas, assadas no forno, com o sabor doce e caramelizado da maçã e uma textura fantástica. Uma receita surpreendente que será repetida em breve, de tão boa que ficou. Um lanche perfeito num dia de chuva!

Ingredientes
(Fonte: Cozinha Colectiva)

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 maçãs verdes (sem casca e sementes e cortadas em fatias de 1 cm de espessura)

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher de sopa de sumo de limão

1/4 de chávena de chá de mel diluído num pouco de água

1 chávena de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

4 gemas

1 chávena de chá de leite

4 claras

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa frigideira grande (27 cm) que possa ir ao forno, derreter a manteiga em fogo médio. Juntar as fatias de maçã, 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até as fatias ficarem douradas, cerca de 5 a 6 minutos. Adicionar o mel e deixar cozinhar por mais um minuto. Reservar. Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento, as 2 colheres restantes de açúcar e o sal. Reservar. Noutra tigela, misturar o leite com as gemas. Misturar os líquidos nos ingredientes secos, sem bater muito. Noutra tigela, bater as claras em castelo. Adicionar as claras em castelo à massa, misturando delicadamente com uma colher grande, sem bater, somente para incorporar as claras sem perder volume. Espalhar a massa sobre as maçãs preparadas, alisando a superfície com uma colher. Levar a cozer por 20 a 25 minutos, até a panqueca crescer bem e dourar por cima. Retirar do forno, aguardar 5 minutos e desenformar sobre um prato. Servir imediatamente, acompanhada de mais mel e polvilhada com amêndoas.

Bom Apetite!

Crepes para o Lanche!

Terminei o reportório ;) Já provaram panquecas (várias receitas), waffles e agora crepes. Para eles, não há nada melhor do que as panquecas de banana, mas os crepes acho que vêm logo atrás. O Rodrigo quis comê-los com mel, banana e canela e o Diogo com banana e nutella. Duas formas deliciosas de comer os belos dos crepes que fiz para um lanche de um dia frio de fim-de-semana. Coisas tão simples que nos aquecem tanto ;)

Ingredientes

3 ovos
125 gr de farinha
3,5 dl de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
manteiga

Preparação

Faço sempre a versão simples de liquidificador: bater todos os ingredientes e voilá ;) Uma massa fina e deliciosa. Depois, com alguma paciência - confesso! -, untar levemente uma frigideira com um pouquinho de manteiga e colocar colheradas de massa, inclinando imediatamente a frigideira para espalhar bem a massa e obter crepes bem fininhos. Quando permitirem, vira-se cuidadosamente, para deixar cozinhar também do outro lado. Servir com açúcar e canela, fruta, mel, nutella e tudo o mais que apetecer.

Bom Apetite!

Domingo rima com Panquecas (Panquecas de Côco)

Não há como os pequenos almoços de domingo. Aqueles em que há realmente tempo... Deixarmo-nos acordar sem pressas, ao ritmo de cada um. Ir  para a cozinha e preparar uma mesa bonita. E em três tempos fazer panquecas. Ter aquele cheiro bom no ar e recebê-los com sorrisos. Os domingos são melhores quando começam com panquecas ;) Estas, com côco, ficaram particularmente saborosas. Aos bons domingos, então!

Panquecas de Banana e Côco

Ingredientes

1 chávena (de chá) de farinha integral 
2 colheres de sopa de côco
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena (de chá) de leite
1 banana esmagada
manteiga

Preparação

Misturar bem a farinha e o côco com a pitada de sal. Num outro recipiente, bater o leite com o ovo. Juntar a esta mistura a farinha e o côco e envolver bem. Por último, adicionar a banana previamente esmagada com um garfo. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um bocadinho de manteiga. Colocar uma concha pequena de massa e deixar cozinhar mais ou menos 2 minutos de cada lado. Repetir a operação até acabar a massa. (Esta receita rendeu 7 panquecas). Servir simples ou com o que mais se gostar, como manteiga, mel, doce de tomate, nutella ou manteiga de amendoim.

Bom Apetite!

Waffles Integrais de Baunilha para o Lanche

Os fins-de-semana, e especialmente os domingos, prestam-se a lanches especiais. Desta vez, a pedido dos mais novos, waffles de baunilha. Uma mesa bonita e um lanche demorado é tudo o que pode haver de melhor num domingo à tarde preguiçoso!... Aos bons fim-de-semana!

Ingredientes

3 ovos
100 gr de farinha de trigo
25 gr de farelo
100 gr de açúcar
50 gr de manteiga
1 colher de café de baunilha

Preparação

Na batedeira ligar muito bem os ovos com o açúcar. Adicionar a margarina derretida e a baunilha e continuar a bater. Juntar aos poucos a farinha com o farelo e bater só até obter uma mistura homogénea. Na máquina de fazer as waffles, colocar porções de massa. Rende cerca de 6 a 8 waffles.

Bom Apetite!

Panquecas Integrais de Alfarroba

A alfarroba veio de Lagos pela mão da minha amiga... e tem sido usada em coisas bem especiais. Como estas panquecas, fofas e aromáticas, que agradam a miúdos e graúdos. Ficam deliciosas e ajudam a tornar um qualquer lanche de fim-de-semana num momento verdadeiramente reconfortante. Deixo à vossa consideração o acompanhamento certo. Para mim, é sempre café com leite, mel e nozes ou manteiga de amendoim. Mas ficam também bem a acompanhar um chá e servidas com fruta fresca, simplesmente polvilhadas com açúcar. 

Ingredientes (para 10 panquecas)

300 ml de leite
1 ovo
5 colheres de sopa bem cheias de farinha
2 a 3 colheres de sopa bem cheias de farelo
2 colheres de sopa bem cheias de gérmen de trigo
2 colheres de sopa rasas de farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Numa taça bater o leite com o ovo. Adicionar a farinha, o farelo, o gérmen de trigo, a alfarroba e o açúcar e envolver bem com um batedor de arames, para não ficarem grumos. Adicionar o fermento e envolver. Aquecer uma frigideira com um bocadinho de manteiga. Colocar uma colher de massa e deixar cozinhar por uns 2 minutos, até formar bolhinhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar mais um pouco. Repetir o procedimentos até obter 10 belas panquecas fofas e muito especiais. Servir com o que for da sua preferência e comer de imediato ;)

Bom Apetite!

Panquecas de Banana

É a receita favorita da pequenada. Panquecas fofas de banana. O cheirinho que fica no ar é absolutamente delicioso e o sabor e a textura são perfeitos. Foram (mais uma vez) o lanche de um destes domingos, depois de um passeio a pé que fizemos os 4. Enquanto os rapazes descansavam um pouco, fiz a massa e as panquecas e pus a mesa com as suas coberturas favoritas: manteiga, mel, nozes, doce de cerejas e manteiga de amendoim. Esperava-os ainda um sumo fresco e a nós café acabado de fazer. Foi um lanche retemperador, para compensar a longa caminhada pelas ruas de um Porto quase desconhecido!... Tem tanto que ver,  a nossa cidade!

Ingredientes

1 chávena (de chá) de farinha integral (usei 3/4 de farinha branca e 1/4 de farelo)
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena (de chá) de leite
1 banana esmagada
manteiga

Preparação

Misturar bem a farinha com a pitada de sal. Num outro recipiente, bater o leite com o ovo. Juntar a esta mistura a farinha e envolver bem. Por último, adicionar a banana previamente esmagada com um garfo. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um bocadinho de manteiga. Colocar uma concha pequena de massa e deixar cozinhar mais ou menos 2 minutos de cada lado. Repetir a operação até acabar a massa. (Esta receita rendeu 7 panquecas). Servir simples ou com o que mais se gostar, como manteiga, mel, nozes, doce de fruta ou manteiga de amendoim.

Bom Apetite!

Lanche para amigos

Um lanche com amigos numa tarde de domingo e uma mesa para recebê-los. Sumo de laranja, chá e café, pão fresco, bolo de tangerina, biscoitos da Paupério, queijo, fiambre, compotas caseiras de marmelo e de kiwi. Um lanche simpático para estar à mesa com amigos. Que bom que foi!