Bolo de Chocolate, Côco e Laranja

Pela mão de uma amiga que sabe juntar ingredientes com raro equilíbrio, mais uma sugestão deliciosa. Um bolo que já de si permite mil e uma variações. Esta, especialmente deliciosa. Uma combinação sublime de sabores: chocolate, côco e laranja. Impossível ser melhor ;)

Ingredientes

1 iogurte natural e não açucarado

2 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar

2 vezes a medida do copo de iogurte de farinha

1 vez a medida do copo de iogurte de côco ralado

raspa fina de uma laranja

125 gr de chocolate em pó

1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 

5 ovos inteiros 

manteiga e farinha para a forma

côco ralado e raspa de laranja para polvilhar no final

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, o côco ralado, o chocolate, a raspa da laranja e o óleo e envolver bem. Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante cerca de 35 a 40 minutos. Desenformar ainda quente. Quando estiver frio, polvilhar com côco ralado e mais raspa de laranja, a gosto.

Bom Apetite!

Brownies de Chocolate

Um bolinho para começar o fim-de-semana. Sabe sempre melhor quando assim é... Um mimo doce, à nossa espera, a acompanhar uma chávena de café tomado durante a tarde ou a finalizar um jantar mais demorado com a família ou amigos. Com o prazer do chocolate, então, a alegria duplica ;) Bom fim-de-semana!

Ingredientes

4 ovos
100 gr de chocolate culinário (usei com 70% de cacau)
70 gr de manteiga sem sal
100 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa de farinha 

Preparação

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma rectangular. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria, envolvendo bem. Bater as gemas com o açúcar até que estas dobrem de volume. Juntar o creme de chocolate às gemas e bater muito bem. À parte, bater as claras em castelo firme e envolver, delicadamente, no preparado anterior. Incorporar a farinha peneirada, e levar ao forno, previamente aquecido, no 160ºC por 2o a 25 minutos. Desenformar o bolo e cortá-lo aos quadrados. 

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Canela e Gengibre

A sobremesa do jantar "Quase no fim do Verão" estava muito aromática e especial. A partir deste, da Mar, um bolo delicioso e infalível ;) A base de sempre (do bolo de iogurte) com o toque mágico do gengibre e o conforto da canela. Servi com doce de pêras em calda e foi muito elogiado...

Ingredientes

1 iogurte natural e não açucarado

2 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar

4 vezes a medida do copo de iogurte de farinha

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 

5 ovos inteiros 

1 colher de chá de fermento

manteiga e farinha para a forma

açúcar confeiteiro para polvilhar

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, a canela, o gengibre e o óleo e envolver bem. Adicionar o fermento e envolver. Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante cerca de 45 a 50 minutos. Desenformar ainda quente. Quando estiver frio, polvilhar com açúcar confeiteiro, a gosto. Servir simples ou com doce de pêra.

Bom Apetite!

Sobremesa de Abacate com Mel e Nozes

É uma delícia, esta sobremesa. Viciante. Uma forma deliciosa de comer um fruto já de si rico, mas que precisa de ser estimulado em termos de sabor. A combinação do mel e do limão é a mais feliz que conheço para acompanhar o abacate. E as nozes dão-lhe aquela dose de textura crocante. Perfeito...

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 abacates pequenos (ou 1 grande) bem maduros
2 colheres de sopa mel
sumo de meio limão
nozes a gosto

Preparação

Descascar e fatiar os abacates. Regar com o mel e o sumo de limão. Polvilhar com nozes moídas grosseiramente com as mãos. Servir de imediato.

Bom Apetite!

Mousse de Abacate e Chocolate

Uma mousse de chocolate fingida, com a textura e o sabor do abacate presentes. Desde que vi, aqui, a receita, que ando para experimentar. E estas minhas amigas foram as cobaias. Fica bem diferente e original. Servi polvilhada com nozes e acompanhada com cubinhos de abacaxi.

Ingredientes

4 abacates
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de cacau magro em pó
sumo de 1/2 limão
nozes picadas (opcional)

Preparação

Descascar e descaroçar os abacates. Colocar num copo liquidificador. Adicionar os restantes ingredientes e triturar tudo até obter uma mistura bem cremosa. Colocar em taças e levar ao frigorífico. Antes de servir, decorar com nozes picadas grosseiramente. Acompanhar com cubinhos de abacaxi bem frescos.

Bom Apetite!

Para quê complicar?

É o meu calcanhar de Aquiles,  pensar na sobremesa adequada a uma determinada refeição. Gosto mais de cozinhar salgados do que doces, mas sei que a sobremesa é fundamental. Terminar bem uma refeição faz todo o sentido. E talvez seja a sensação que mais perdure, no final. Esta sobremesa de hoje foi uma inspiração de última hora, mas que resultou muito bem. Saborosa, saciante, gulosa q.b. Uma proposta simples e sempre à mão, para dias menos inspirados mas que ainda assim precisem de alguma coisa doce...Para quê complicar?

Ingredientes (4 pessoas)

2 iogurtes gregos
1 embalagem de framboesas
mel
nozes

Preparação

Reservar 4 taças bonitas. Colocar no fundo de cada uma delas, umas framboesas e esmagá-las. Por cima, e em cada taça, colocar 1/2 iogurte grego. Enfeitar com mais framboesas, nozes e regar com um fio de mel.

Bom Apetite!

Rabanadas de Leite e Vinho do Porto com Frutos Secos

A tradição cá de casa. As melhores rabanadas do mundo, servidas como as comemos na Noite de Natal: com passas, nozes, pinhões e regadas generosamente com uma calda xaroposa de Vinho do Porto. Sei que estamos quase no final de Janeiro. Que muitos procuram compensar os excessos da Quadra Festiva que há bem pouco terminou. Mas queria partilhar esta forma saborosa de comer as rabanadas. Com a certeza de que estas sabem bem o ano inteiro...

Para as Rabanadas:
1 cacete (de véspera) partido às fatias com a espessura de 1 dedo e 1/2
1 litro de leite meio gordo
250 gr de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
12 ovos
2 litros de óleo 
açúcar e canela q.b.

Para cada Calda: 
(Devem ser feitas de véspera)
350 gr de açúcar
300 ml de água
1 paus de canela
1 casca de limão
1 cálice de Vinho do Porto

Preparação

De véspera fazem-se duas caldas, em tachos separados, levando ao lume todos os ingredientes, com excepção do Vinho do Porto, deixando-se ferver por 30 minutos. Fora do lume, adicionar o Vinho do Porto a cada calda.  No próprio dia, levar a ferver o leite com o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Deixar ferver por 2 a 3 minutos. Na batedeira bater 12 ovos até fazerem espuma. Reservar. Dispor as fatias de pão em travessas e regar cada fatia com uma concha de sopa do leite adoçado e quente. Forrar a banca da cozinha com bastante papel absorvente, que se polvilha com açúcar e canela. Num tacho de base larga, colocar 1 litro de óleo a aquecer. Passar cada fatia de pão pelos ovos e fritá-las em lume médio. Viram-se várias vezes até ficarem douradas. Retirá-las para o papel de cozinha e polvilhá-las com mais açúcar e canela. Mudar o óleo ao fim de umas 15 rabanadas.  Levar a ferver novamente uma das caldas e mergulhar rapidamente cada uma das rabanadas, voltando-as umas duas vezes até largarem a gordura. Escorrê-las com uma escumadeira e colocá-las nas terrinas onde vão ser servidas. Levar a ferver por um minuto a outra calda e deitar sobre as rabanadas. Servir as rabanadas regadas com a calda, a gosto, pinhões, nozes e passas ou sultanas. Deliciosas...

Bom Apetite!

Tarte de Maçã e Canela

Uma versão muito leve e saborosa de uma simples Tarte de Maçã. Esta foi comida ainda morna, no Dia de Ano Novo, a acompanhar o café do final do almoço. Uma delícia!

Ingredientes

1 base de massa quebrada
Para a base:
4 maçãs 
4 colheres de sopa de açúcar
1 cálice pequeno de Vinho do Porto
1 pau de canela
1 casca de limão
Para a cobertura:
3 maçãs para a cobertura
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pó

Preparação

Forrar uma tarteira com papel vegetal e colocar a massa. Reservar. Num tachinho, colocar 4 maçãs descascadas e partidas em cubinhos com o açúcar, o Vinho do Porto, a canela e a casca de limão. Deixar cozinhar por uns 15 a 20 minutos, retirar a casca de limão e o pau de canela, e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre a base de massa. Entretanto, descascar e fatiar em gomos as restantes maçãs e dispor sobre o puré de maçã. Polvilhar com o açúcar e a canela, a gosto, e levar ao forno, a 180ºC, por 30 a 35 40 minutos, ou até que as maçãs se apresentem bem cozidas e a começar a dourar. Servir morna, simples ou com uma bola de gelado de baunilha a acompanhar.

Bom Apetite!

Sobremesas de Verão

No início de um novo mês ficam as imagens de algumas das sobremesas dos dias de Agosto. Fruta madura, iogurte grego ou de frutos vermelhos, sementes de chia ou gelado de baunilha a acompanhar. Para acrescentar às memórias deste Verão...

 

Sobremesa de Abacate com Sumo de Limão

Tem sido a sobremesa estrela deste Verão e foi o meu pai que me ensinou a prepará-la! Fresca, texturada, saborosa, rica em gorduras saudáveis e ainda por cima bonita e vistosa. Um must da estação!

Ingredientes (2 pessoas)

1 pêra abacate madura
2 colheres de sobremesa de açúcar
sumo de 1/2 limão
4 folhinhas de hortelã
physalis q.b.

Preparação

Com cuidado, partir a meio o abacate, no sentido do comprimento. Separar as duas metades e retirar o caroço. Com a ajuda de uma colher, retirar a polpa do abacate para uma taça, sem danificar a casca. Com um garfo, esmagar bem o abacate. Adicionar o açúcar, o sumo de limão e as folhinhas de hortelã bem picadinhas. Envolver tudo muito bem. Provar e rectificar o açúcar e o limão, a gosto. Voltar a encher as duas metades da casca com este preparado. Enfeitar cada metade com 2 ou 3 physalis e levar ao frigorífico umas horas até à altura de servir. Delicioso!

Bom Apetite!

Semifrio de Chocolate e Suspiros com Framboesas

A receita é de uma amiga. Dada, por sua vez, por outro amigo. Por isso este Semifrio é também o "Semifrio do Eng.º Osvaldo". Fica assim. Passada de mão em mão. A minha versão foi servida com framboesas muito frescas, que cortaram o doce com o seu leve toque ácido. Um remate perfeito para um almoço quente de Verão.

Ingredientes

250 gr de suspiros
2 pacotes de natas 
1 tablete de chocolate de 250 gr
6 ovos
açúcar q.b.

Preparação

Bater as gemas com o chocolate previamente derretido em banho maria. Se o chocolate for amargo, adicionar umas colheres de sopa de açúcar às gemas, a gosto. Adicionar as claras batidas em castelo e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas para ficar mais consistente. Bater as natas com o açúcar, a gosto, até obter um chantilly não muito doce. Levar também ao frigorífico para ganhar consistência. Numa forma de abrir, colocar uma camada de chantilly, uma de suspiros esmagados grosseiramente e outra de mousse. Repetir os mesmos passos até que acabem os ingredientes. Levar ao congelador por algumas horas (de preferência, fazer de véspera para servir no dia seguinte). Desenformar e servir enfeitado com framboesas, a gosto.

Bom Apetite!

Bolo-Pudim de Baunilha e Limão

O blog Coco & Baunilha apresenta-nos receitas deliciosas com fotografias lindas a acompanhar. A minha perícia a cortar as fatias deste bolo "mágico" não foi muito expressiva, mas compensei no sabor e cor (ovos caseiros fazem mesmo a diferença!) desta sobremesa. Um bolo diferente e muito bom!

Ingredientes

8 gemas
8 claras
1 pitada de sal fino
1 litro de leite morno
200 gr de manteiga derretida e fria
200 gr de açúcar
225 gr de farinha
raspa de um limão
1 vagem de baunilha, raspada
açúcar confeiteiro q.b.

Preparação

Untar com manteiga uma forma alta retangular (30x20) e polvilhá-la com farinha. Ligar o forno a 180ºC. Bater as claras em castelo com o sal. Bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a manteiga, o leite e por fim a farinha peneirada e as raspas de limão. Misturar bem e envolver depois as claras, delicadamente e em movimentos suaves. Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer completamente antes polvilhar com açúcar confeiteiro e de cortar em porções.

Bom Apetite!

Chocolates de Fruta

Sobrou chocolate desta utilização. E, em vez de estragar, houve que aproveitar! Alperces secos foram fatiados finamente e mergulhados, até metade, no chocolate negro derretido que sobrara. Acabados os alperces, fatiaram-se umas ameixas secas, que tiveram igual destino. Resultado? Uns chocolates de fruta deliciosos, para acompanhar uma chávena de café.

Crumble de Maçã com Aveia e Avelãs

Um crumble delicioso. Com texturas variadas, conferidas pelo crocante dos frutos secos e da aveia. O interior era aromático, com uma mistura feliz de maçãs, canela e vinho do Porto. Uma sobremesa que agradou, tendo por companhia a gulodice de uma bola de gelado de baunilha.

Ingredientes

7 maçãs
canela em pó
3 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de café de canela
3 colheres de chá de açúcar
50 gr de manteiga  à temperatura ambiente
70 gr de flocos de aveia
40 gr de avelãs moídas
70 gr de farinha de trigo
60gr de açúcar amarelo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Descascar as maçãs, cortando-as em fatias finas. Colocar as fatias de maçã numa tigela e misturar o açúcar, a canela e o vinho do Porto. Noutra tigela misturar a farinha com o açúcar, a aveia e as avelãs moídas. Juntar a manteiga aos cubos e trabalhar a massa até parecer areia grossa. Numa travessa que possa ir ao forno, colocar as fatias de maçã e por cima deitar a massa. Pressionar a massa de modo a tapar a fruta na sua totalidade. Levar ao forno durante 40 minutos. Servir quente ou  morno, com ou sem uma bola de gelado de baunilha a acompanhar.

Bom Apetite!

Crumble de Pêra e Gengibre

Uma sobremesa deliciosa, recriada a partir desta, do blog In the Mood for Food. Pêras Rocha portuguesas e o aroma cítrico do gengibre povoaram a cozinha de bons odores. Enquanto almoçávamos, o forno ia criando esta crostinha viciante, e as pêras cozendo na calda da própria fruta. Não era obrigatório, mas apeteceu uma bola de gelado de baunilha a acompanhar. Afinal, o prato recria um doce de Inverno com temperaturas de Verão...

Ingredientes (para 4 pessoas)

4 pêras

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

160gr de farinha

60 gr de  açúcar + 1 colher de sobremesa
50 gr de manteiga
¼ de colher de chá de canela em pó + 1 pitada para o final

¼ de colher de chá de gengibre em pó + 1 pitada para o final

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Descascar as pêras, cortando-as em fatias finas. Colocar as fatias de pêra numa tigela e misture o gengibre fresco ralado e uma colher de sobremesa de açúcar. Noutra tigela misturar a farinha com o açúcar, a canela e o gengibre. Juntar a manteiga aos cubos e trabalhar a massa até parecer areia grossa. Numa travessa que possa ir ao forno, colocar as fatias de pêra e por cima deitar a massa. Pressionar a massa de modo a tapar a pêra na sua totalidade. Polvilhar com mais uma pitada de açúcar e outra de canela. Levar ao forno durante 45 minutos. Servir quente ou  morno, com ou sem uma bola de gelado de baunilha a acompanhar.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate

Depois de confirmar com a P. que fazíamos a mesma receita de mousse, dei-me conta que no blog ainda não tinha esta receita. Tão simples. Tão procurada por miúdos e graúdos. Tão fácil de agradar. A nossa receita básica de mousse de chocolate é, então, esta. 

Ingredientes

8 ovos
200 gr de chocolate culinário (usei com 70% de cacau)
130 gr de margarina sem sal
200 gr de açúcar

Preparação

Derreter o chocolate com a margarina em banho maria, envolvendo bem. Bater as gemas com o açúcar até que estas dobrem de volume. Juntar o creme de chocolate às gemas e bater muito bem. À parte, bater as claras em castelo firme e envolver, delicadamente, no preparado anterior.  Levar a mousse ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

Bom Apetite!

Bolo Chiffon de Chocolate com Cobertura de Queijo-creme e Pêras em Calda

O aniversariante pediu bolo de chocolate para sobremesa. E eu fiz-lhe a vontade com o melhor bolo de chocolate que sei fazer: um bolo de chocolate que é suave como uma nuvem, e que eu enfeitei com uma cobertura de queijo-creme e pêras em calda. Bolo chiffon de chocolate. Delicioso!...

Para o Bolo:

175 gr de farinha (1 e 3/4 de chávena de chá)
1/2 de chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau 
2 colheres de chá de fermento
3/4 de chávena de água a ferver
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de baunilha
300 gr de açúcar (1 e 3/4 de chávena de chá)
7 ovos
uma pitada de sal fino

Para o recheio e cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
2 colheres de sopa de calda do doce de pêra
80 gr de açúcar confeiteiro
pêras em calda

Preparação

Para o Bolo: Dissolver bem o cacau na água a ferver. Na taça da batedeira, colocar a farinha previamente misturada com o fermento, abrir um buraco e juntar todos os ingredientes, à excepção das claras e do bicarbonato. Bater à mão por 30 minutos (outros tempos!...) ou na batedeira por 10 minutos. Bater as claras em castelo com o bicarbonato e envolvê-las delicadamente na massa. Vai ao forno em duas formas de 24 cm sem untar. Levar a cozer por  25 minutos (cada forma de 24 cm). Voltar sobre um prato e só desenformar depois de frio.

Para o Recheio e Cobertura: bater na batedeira todos os ingredientes até obter um creme espesso. Rechear o bolo com uma parte do creme. Cobrir com o restante creme e enfeitar com quartos de pêra em calda partidos em fatias finas.

Bom Apetite!