Creme de Couve-flor, Cenoura e Abóbora

São infinitas, as combinações para sopas saborosas. Esta tem uma textura muito cremosa, e um sabor suave que os meus meninos adoram. É uma das suas favoritas, e eu tenho repetido vezes sem conta para ouvir os seus "hummmms, está deliciosa!"...

Ingredientes

2 cenouras
1 talhada de abóbora
2 cebolas
1 alho francês
1 couve-flor pequena
1 batata pequena
água
sal e azeite

Preparação

Lavar, descascar e cortar todos os legumes em pedacinhos. Cobrir com água e, quando começar a ferver, deixar cozer por 30 minutos. Passar com a varinha mágica, temperar com sal e um fio de azeite. 

Bom Apetite!

Sopa de Nabiças com Feijão Branco

Não vale usar feijão de lata. Esta sopa fica infinitamente melhor com feijão demolhado e cozido em casa. Fica encorpada e saborosa. E sabe muito bem numa noite fria, comida num prato bonito, como este, ou servida numa tigela que nos aqueça também as mãos...

Ingredientes

Para a base

1 cebola

1 courgette grande

1 batata

1 cenoura

1/2 alho francês

água de cozer o feijão

sal

Para depois

1 molho de nabiças

150 gr de feijão branco cozido

azeite

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com a água de cozer o feijão (e se necessário mais água), de forma a que os vegetais fiquem cobertos.  Deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto,  lavar bem as nabiças e reservar. Triturar bem a base da sopa com a varinha mágica e rectificar o sal. Levar novamente ao lume, juntando as nabiças e o feijão branco, deixando cozinhar por 15 minutos. Adicionar um fio de azeite e está pronta a servir.

Bom Apetite!

Prelúdio

Gosto dos prelúdios. Dos momentos iniciais à mesa. Este começou com umas tostas informais de atum e um ceviche de tomate bem fresco. Debicados enquanto se servia o vinho e as conversas se iniciavam. Entretanto, a sopa veio à mesa. E percebi que as tostas de atum comidas ao mesmo tempo que a sopa quente era uma combinação especialmente feliz ;)

Creme de Legumes com Feijão Novo

Ingredientes

2 cebolas
3 cenouras

1 courgette
1 chávena de chá de feijão novo
1 pedaço de abóbora
1/2 couve coração
água
sal
azeite

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com a água necessária a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e temperar com sal e um fio de azeite. Servir a sopa bem quente.

Tostas de Atum Picante com Ceviche de Tomate

Ingredientes

Fatias de Pão de Mirandela (de véspera)
Paté de Atum Picante (Propeixe)
1 tomate picado
1 cebola pequena
sal
salsa
azeite
vinagre 

Preparação

Fatiar o pão e torrá-lo. Numa tacinha, picar uma cebolinha, um tomate e salsa. Temperar bem com sal, azeite e vinagre. Servir as tostas com o paté e o ceviche de tomate.

Bom Apetite!

Creme de Cebola Nova e Feijão Verde

Não preciso de me explicar novamente. Aqui há sopa o ano todo, já sabem. Não consigo estar mais de um ou dois dias sem a comer. Fico com saudade do conforto que há sempre num prato de sopa, faça chuva ou faça sol... Esta, em particular, ficou deliciosa. Um creme muito essencial, muito cremoso, que fechou com chave de ouro um fim-de-semana preenchido . Um jantar de domingo que começou assim, com este creme saboroso. Faça chuva ou faça sol, já disse, enquanto sirvo mais uma colher de sopa e coloco na mesa... Sejam servidos!

Ingredientes

3 cebolas novas
1 batata 
1 cenoura pequena
1 courgette sem casca
1 punhado cheio de feijão verde
1 folha de louro
água, sal, azeite

Preparação

Partir todos os legumes em pedaços bem pequeninos. Levar a aquecer um fio de azeite numa panela, e refogar a cebola por uns minutos. Adicionar a batata e a cenoura e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar depois a courgette e o feijão verde. Envolver bem. Juntar água, previamente aquecida, até cobrir os legumes e a folha de louro. Deixar cozinhar por 30 minutos. Retirar a folha de louro, temperar com sal, a gosto e triturar bem com a varinha mágica.

Bom Apetite!

Sopa de Batata Doce com Agrião

A batata doce entrou definitivamente na nossa alimentação. Os miúdos não gostam de a comer cozida, mas na sopa não reclamam. E, por isso, o destino dado a um molhinho muito fresco de agriões, foi uma bela sopa de batata doce, que permitiu uma conjugação de sabores verdadeiramente especial.

Ingredientes

2 batatas doce
2 cebolas
1 cenoura
1 courgette
1 molho de agriões
1 folha de louro
sal, azeite

Preparação

Começa-se por lavar muito bem os agriões, reservando-os em água até à altura de os colocar na sopa. Partir então os restantes legumes, cobrir com água, colocar a folha de louro e deixar cozinhar por 40 minutos (retirar a folha de louro ao fim de uns 20 minutos). Triturar com a varinha mágica e temperar com sal e um fio de azeite. Colocar os agriões e deixar cozinhar por 5 minutos. Servir de imediato.

Bom Apetite!

Creme de Pastinacas com Cebolinho

Junho chega com um creme de legumes e cebolinho. Para nós, cá em casa, a sopa não tem estação. E é sempre servida quente. Não consigo aderir às versões frescas destes inícios de refeição ;) Por isso o mês que faz vir o Verão traz também este creme que é muito saboroso. O cebolinho é opcional, mas dá-lhe frescura e muita graça...

Ingredientes

2 cebolas
3 pastinacas
2 courgettes
1 batata média
1 pedaço de abóbora
1/2 couve coração
água
sal
azeite
cebolinho

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com a água necessária a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e temperar com sal e um fio de azeite. Servir a sopa bem quente,  polvilhada com cebolinho picado.

Bom Apetite!

Creme de Cenoura com Lentilhas e Coentros

No regresso das férias, a saudade da sopa era mais que muita. E já repeti inúmeras vezes... Este é o melhor dos começos! Pode ser sempre diferente, há que saber usar a imaginação. Uma sopa aquece logo desde o início. Prepara o estômago para o que há-de vir. Conforta. E a frequência cá em casa é de tal forma que, se não há, os meninos notam a ausência. Começar com uma sopa rica e aromática, será sempre o melhor dos inícios...

Ingredientes

4 cenouras 
1 batata média
2 cebolas médias
1/2 couve coração
1 pedaço de abóbora
1 nabo pequeno
3/4 de chávena de chá de lentilhas descascadas
1 ramo de coentros
água
sal
azeite

Preparação

Lavar as lentilhas em água corrente. Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os legumes, cobrir com água e, depois de ferver, cozer em lume brando por 45 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Regar com um fio de azeite.  Servir bem quente, com coentros picados a perfumar

Bom Apetite!

Sopa de Agrião e Louro com Hortelã

Esta é uma história de um acaso feliz. Como a de coincidir com alguém ou com alguma coisa que faça sentido. A sopa de agrião ganhou vida com este pormenor. O acaso de no cabaz desta semana terem vindo umas hastes de hortelã juntamente com um molho de agriões. Umas folhas de hortelã muito frescas, que espevitaram os sabores desta sopa já de si tão saborosa. Passou a ser uma das sopas favoritas cá da casa!

Ingredientes

2 cebolas
1 batata (usei 3 pequenas)
1/2 courgette
2 cenouras
1 pedaço de abóbora
1 nabo
1 folha de louro
azeite, sal
1 molho de agriões
folhinhas de hortelã

Preparação

Refogar a cebola picada num pouco de azeite. Ao fim de uns minutos, juntar a cenoura às rodelas e o nabo partido em cubinhos. Deixar suar mais um pouco. Colocar então os restantes legumes (com a excepção dos agriões), partidos em pedaços pequenos e cobrir com a água suficiente para os tapar. Colocar a folha do louro e deixar cozer por 40 minutos (retirar a folha de louro ao fim de 20 minutos). Triturar com a varinha mágica e temperar de sal. Levantar de novo o lume, e introduzir os agriões, deixando-os cozer por 5 minutos. Colocar um fio de azeite e servir de imediato, com folhinhas de hortelã fresca.

Bom Apetite!

Caldo Verde com Batata Doce

Caldo Verde com um twist ;) Uma base diferente, mais saudável, que resultou numa sopa muito saborosa. Caldo Verde com batata doce ou "como pensar fora da caixa nesta coisa das sopas". A repetir!

Ingredientes

1 batata doce
2 chuchus
1 cebola
150 gr de couve para caldo verde cegada muito fina
sal e azeite
1/2 chouriço de carne

Preparação

Numa panela grande, colocar a água e levar ao lume até ferver. Juntar a batata, os chuchus e a cebola, partidas em cubos pequenos e o meio chouriço. Temperar com um fio de azeite e sal. Quando levantar de novo fervura, cozer por 40 minutos, em lume brando. Numa outra panela, cozer a couve do caldo verde em água com um pouco de sal por 30 minutos. Escorrer bem. Quando a base da sopa estiver pronta, retirar o chouriço e triturar a base com a varinha. Juntar então a couve, o chouriço às rodelas, e rectificar os temperos.

Bom Apetite!

Sopa de Agrião

Uma sopa quente num dia frio é quanto basta. Talvez o melhor dos inícios, sobretudo em dias assim. De Inverno. Com mãos frias e vento no rosto. Chegar a casa e ter uma sopa a receber-nos é o melhor dos consolos. Muito simples, esta. Mas muito saborosa...

Ingredientes

1 chuchu
1 cebola
1 cenoura
1 batata pequena
1 folha de louro
água, sal, azeite
1 molho de agriões

Preparação

Começa-se por lavar muito bem os agriões, reservando-os em água até à altura de os colocar na sopa. Partir então os restantes legumes, cobrir com água, colocar a folha de louro e deixar cozinhar por 40 minutos. Retirar a folha de louro, triturar com a varinha mágica e temperar com sal e um fio de azeite. Colocar os agriões e deixar cozinhar por 5 minutos. Servir de imediato, em tacinhas, que se abraçam com as mãos para as aquecer...

Bom Apetite!

Creme de Castanhas

Creme de castanhas. Assim um pouco disfarçado com uma série de outros legumes, para que o seu sabor não se sobrepusesse aos demais. E então, o equilíbrio. Um creme de legumes que também sabe a castanhas. Ou um creme de castanhas que é muito mais do que isso. Aprovado por todos e inspirado daqui, do sítio que tem coisas sempre bonitas e de um tempo em que ainda nos tratávamos com uma certa reverência...

Ingredientes

2 cebolas

2 cenouras

1 fatia de abóbora

1 courgette

1 nabo

10 castanhas

água ou caldo de legumes

sal, azeite

salsa picada

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir a sopa bem quente,  polvilhada com salsa picada.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora com Nabiças e Louro

Uma das sopas mais saborosas dos últimos tempos. Foi um segredo partilhado, o de que as sopas feitas com folha de louro ficavam uma delícia. Não demorei a pôr em prática a experiência e, regressada a casa com o meu cabaz, seleccionei abóbora e nabiças para a sopa desse dia...

Ingredientes

Para a base:
1 talhada de abóbora
2 cenouras
1 cebola
1/2 alho francês
2 chuchus
água
louro
sal e azeite

Para depois:
1 molho de nabiças

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com água, de forma a que os vegetais fiquem cobertos e colocar a folha de louro, a que se retira previamente a nervura central. Deixar cozinhar por 40 minutos, retirando a folha de louro ao fim de uns 20 a 25 minutos. Entretanto, lavar bem as nabiças e reservar. Triturar a base da sopa com a varinha mágica e temperar com sal. Levar novamente ao lume, juntando as nabiças, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos. Um fio de azeite e está pronta a servir!

Bom Apetite!

Creme de Romanesco

Um creme delicioso, este. Feito com uma couve que é linda só por si. Uma espécie de couve-flor e de brócolo, no que diz respeito à textura e sabor. Mas muito mais bonita, de facto. Piramidal e majestosa. Por isso não quis fazê-la desaparecer inteiramente. Cozia-a à parte, aproveitei a base, as folhas e a água da cozedura para fazer a base deste creme, e depois servi o topo assim, imponente, no meio do prato. Uma sopa para estes dias de frio. Com a beleza e o certo efeito de caleidoscópio que associo sempre a esta couve.

Ingredientes

2 couves romanesco pequenas
1 batata grande
2 courgettes
1 cebola
2 cenouras
1/2 alho francês
caldo de legumes
sal 

Preparação

Lavar bem as couves romanesco, separando as folhas. Cozer as couves inteiras e as suas folhas em pouca água, temperada com um pouco de sal, por uns 8 a 10 minutos. Escorrer as couves, reservando as folhas e a água da cozedura. Cortar a couve horizontalmente, deixando intactas as pontas. Cortar a base das couves romanesco, as suas folhas e os restantes legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com a água da cozedura das couves e com o caldo  necessário para cobrir os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir bem quente, com o topo das couves romanesco cozidas e um fio de azeite.

Bom Apetite!

Sopa à Lavrador

 

As sopas encorpadas já entraram nas ementas semanais. Os fins de dia de Outono pedem esse conforto. Uma base cremosa, com cenoura e abóbora, e massa penne com ervilhas para trincar. Assim se faz uma boa sopa à lavrador!...

Ingredientes

2 cenouras
1 talhada de abóbora
2 nabos pequenos
2 cebolas médias
1/2 couve branca pequena
1 batata
sal
azeite
caldo de legumes

2 punhados de massa penne

1 chávena almoçadeira de ervilhas congeladas

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Levantar de novo o lume e, quando ferver, adicionar a massa e as ervilhas, deixando cozinhar por 7 a 10 minutos. Servir a sopa bem quente.

Bom Apetite!

Creme de Cebola e Alho Francês

Sopa. Elementar na nossa alimentação. Nutritiva, saciante, fonte generosa de importantes nutrientes. A forma mais saborosa de enganar as crianças, levando-as a ingerir legumes com prazer. Esta, de cebola e alho francês, mostra como pode ser simples e saborosa, uma sopa. Tão só.

Ingredientes

2 batatas médias

2 alhos-franceses

2 cebolas

1 courgette descascada

salsa picada

caldo de legumes

sal

azeite

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir a sopa bem quente,  polvilhada com salsa picada.

Bom Apetite!

Creme de Feijão Verde com Feijão de Debulhar e Hortelã

Uma sopa que já é de Outono, a pedir noites frescas e o conforto de uma tigela quente entre as mãos. Os ingredientes fazem essa transição: o feijão verde de Verão e o feijão fresco que começa a aparecer e a fazer lembrar a Estação que chega amanhã. Por isso esse tributo. No último dia de Verão, uma sopa que une duas Estações. 

Ingredientes

1 cebola
1/2 alho francês
1 courgette
1/2 couve branca pequena
1 nabo
1 batata
2 cenouras 
1 chávena de chá de feijão fresco ou de debulhar 
água
sal
azeite
queijo de cabra
hortelã

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, o feijão, cobrir com água e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica, temperar com sal e um fio de azeite. Servir a sopa bem quente, com um pouco de queijo de cabra esfarelado e polvilhada com hortelã picada.

Bom Apetite!

Creme de Courgette e Tomate

Ontem uma salada, hoje uma sopa. Na verdade, a sopa acompanha-nos o ano todo. Vão sendo feitas em função dos legumes da estação, por isso os sabores são sempre diferentes. Esta é bem de Verão: courgette e tomate. E muitos coentros a polvilhar...

Ingredientes

1 batata
1 cebola
2 courgettes
1 tomate coração de boi grande
água ou caldo de legumes
azeite e sal
coentros

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir a sopa bem quente,  polvilhada com coentros picados.

Bom Apetite!

Sopa de Feijão Verde com Hortelã

Esta tem sido outra das sopas deste Verão. Na minha mercearia de bairro, falava com a menina P., enquanto escolhia a fruta e os legumes. Falávamos das virtudes da hortelã. E eis que ela me descreve a sopa de feijão verde que a sua avó fazia,  polvilhada com hortelã no final.... Foi só o tempo de chegar a casa e fazer a sopa para o jantar. Uma combinação de sabores que desconhecia mas que provou ser deliciosa!...

Ingredientes

1 cebola
1 tomate
1 cenoura
2 batatas
1 l de água
sal, azeite
150 gr de feijão verde
1 raminho de hortelã

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar com o azeite. Juntar o tomate pelado e cortado em cubos e deixar estufar suavemente até ficar macio. Adicionar a cenoura e as batatas descascadas e cortadas em bocados e regar com a água quente. Temperar com sal e deixar cozer por 35 minutos. Reduzir a puré com a varinha mágica e levar de novo ao lume. Assim que retomar fervura, adicionar o feijão verde cortado em losangos muito finos. Deixar cozer até o feijão estar macio, cerca de 20  a 25 minutos. Temperar com um fio de azeite e polvilhar com hortelã picada, a gosto.

Bom Apetite!