Spaghetti alla Vongole

Este prato é para mim delicioso. Um prato fundo que albergue massa, amêijoas e coentros é sinónimo de prazer. Junta-se alho, azeite e vinho branco e temos um molho delicioso que faz brilhar ainda mais todos os sabores...

Ingredientes

250 gr de spaghetti
1 Kg de amêijoas brancas de captura
2 dentes de alho
azeite
sal
vinho branco 
coentros

Preparação

Passar  abundantemente as amêijoas por água corrente e reservar. Num tacho largo e baixo, colocar um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Quando estiver quente, acrescentar as amêijoas, um pouco de sal, um gole de vinho branco e coentros picados. Mexer bem. Assim que estas abrirem todas, retirá-las do lume com uma escumadeira, reservando o líquido que se formou também à parte. Entretanto, cozer a massa, al dente, em água a ferver com sal. Retirar do lume e escorrer bem a massa. Levar de novo a massa ao lume, juntando as amêijoas cozinhadas e o caldo da sua cozedura. Envolver bem e deixar aquecer por uns instantes. Colocar mais coentros e servir de imediato!

Bom Apetite!

Camarões Tigre com Molho Quente de Limão e Coentros

Quando os ingredientes são muito bons, o melhor será deixá-los brilhar. Poucos artefactos, nenhum sabor a mascarar o essencial. Foi assim com estes camarões tigre, capturados em alto mar. Cozidos simplesmente, só precisaram de um molho fresco que ajudasse a harmonizar os sabores e conferisse equilíbrio a tamanha iguaria. Simples e eficaz. Delicioso. A acompanhar, um pouquinho de arroz basmati, uma boa salada de alface e - a fazer lembrar os petiscos dos bons restaurantes de marisco de Matosinhos - torradinhas com (muita...) manteiga!

Ingredientes

6 camarões tigre cozidos
4 colheres de sopa de azeite
sumo de meio limão
1 dente de alho descascado e partido ao meio
sal
coentros picados

Preparação

Descascar os camarões, mantendo intacta a cabeça e a cauda. Colocar num prato de servir. Numa caçarola, aquecer o azeite (sem que ferva), colocar o sumo de limão e o dente de alho, e deixar em infusão por uns minutos. Temperar de sal e provar, rectificando os sabores e adicionando ou um pouco mais de azeite ou de sumo de limão, consoante o gosto. Adicionar os coentros picados e deixar ao lume, já apagado, por mais um ou dois minutos. Regar generosamente por cima dos camarões. 

Bom Apetite!

Salada de Manga e Camarão

Tem sido uma das saladas deste Verão. É uma combinação bastante esperada, eu sei, mas ainda assim sempre deliciosa. Manga e Camarão. As misturas de alfaces que quisermos, com ou sem tomate, e um bom vinagrete no final. Não é preciso mais nada!...

Ingredientes

alface

camarões cozidos

1 manga

sal, azeite e vinagre

Preparação

Lavar bem a alface, descascar a manga e cortá-la em cubinhos. Descascar também o camarões, que se devem reservar inteiros. Nos pratos de servir, dispor as folhas de alface e colocar os cubinhos de manga e os camarões, a gosto. Temperar com sal, azeite e vinagre. Acompanhar com pão de cereais tostado e um bom vinho branco bem fresquinho.

Bom Apetite!

Caril de Gambas com Lima e Manga

Um caril absolutamente delicioso. Com o toque fresco da lima e pedacinhos de manga a conferir um toque ainda mais exótico. A casa fica perfumada e a alma satisfeita ;)

Ingredientes

3 cebolas grandes
2 dentes de alho grandes

1 colher de sopa de manteiga
azeite e sal

1 lata de leite de côco

1 lata de tomate pelado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de têmpera de caril 

1,5 Kg de gambas 

água de cozer as gambas

farinha maizena

sumo de lima

uma manga madura

Preparação

Cozer as gambas em água a ferver (pouca) com um pouco de sal e reservar, guardando a água da cozedura. Descascar as gambas. Levar a água da cozedura novamente ao lume, juntamente com as cascas e as cabeças. Deixar ferver um pouco mais, até que o caldo reduza e se intensifique. Picar, na picadora, as cebolas e o alho. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o tomate em pedaços, um pouco do caldo de cozer as gambas e o leite de côco e misturar bem. Juntar um pouco de farinha maizena para engrossar um pouco. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal. Cozinhar em lume brando por 20 minutos. Adicionar as gambas, rectificar os temperos e deixar ferver por mais 5 minutos. Finalizar com umas gotas de sumo de lima. Juntar depois a manga partida em pedacinhos. Acompanhar com arroz Basmati, pão Naan, achar de manga e chutney de ananás. De comer e chorar por mais!

Bom Apetite!

Spaghetti Nero com Gambas e Infusão Aromática de Azeite

Gambas gigantes, de captura em pleno oceano. Impossível resistir... Na cabeça, duas receitas. Um caril de gambas com lima e manga (receita já a seguir!...) e um spaghetti nero salteado em bom azeite. Entretanto, da utilização das gambas no caril, sobraram as cabeças... E então a infusão aromática do azeite ganhou vida. Muito, muito saboroso!

Ingredientes

6 gambas cozidas
4 cabeças de gambas cozidas
azeite, sal, 2 malaguetas secas, 2 dentes de alho, limão
125 gr de spaghetti nero

Preparação

Num almofariz, esmagar com um pilão as cabeças das gambas, as 2 malaguetas picadas e um pouco de sal. Levar um tachinho ao lume com 1 dl de azeite e as cabeças de gambas. Deixar aquecer mexendo frequentemente. Colocar então o sumo de meio limão e os dentes de alho laminados. Deixar tomar gosto. Cozer a massa em bastante água com pouco de sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Coar a infusão de azeite e levar novamente a aquecer numa frigideira. Colocar as gambas cozidas, a massa, e envolver tudo no molho, vigorosamente. Servir de imediato.

Bom Apetite!

Caril de Tamboril e Camarão

Foi o prato estrela deste almoço. Delicioso e aromático, com o tamboril muito fresco a combinar muito bem com o sabor forte do caril. Um achar, um chutney de manga e um arroz basmati a acompanhar e foi um sucesso!...

Ingredientes
(para 10 pessoas)

3 cebolas grandes
3 dentes de alho grandes
1 piripiri grande
1,5 colher de sopa de manteiga
azeite e sal
1 caldo de marisco
1 e 1/2 latas de leite de côco
2 latas de tomate pelado
5 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de têmpera de caril 
1 Kg de camarão grande (peso cozido e com casca)
3 Kg de tamboril (peso dos lombos já arranjados)
coentros picados

Preparação

Temperar o tamboril, que deve ser partido em cubos grandes, com um pouco de sal e deixar tomar gosto. Descascar os camarões e reservar. Picar, na picadora, as cebolas, os alhos e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal. Cozinhar em lume brando por 10 minutos. Ao fim desse tempo, triturar o molho com a varinha mágica e colocar em seguida o tamboril, em cubos grandes. Deixar cozinhar o peixe por 8 a 10 minutos. Adicionar o  camarão, rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados, a gosto. Deixar ferver e desligar o lume. Acompanhar com arroz basmati, chutney e achar de manga.

Bom Apetite!

Arroz de Camarão com Folha de Caril

Um dia de Primavera pediu um arroz diferente. Com tomate, camarão, um atrevido piri-piri e folhas frescas de caril a polvilhar no final. A utilização da água de cozer umas postas de corvina conferiu-lhe um delicado mas pronunciado sabor a mar. E um belíssimo vinho branco bem fresco fez-lhe companhia. Ficou muito aromático. Uma refeição que sabe bem recordar, pelo que fica a receita e as imagens!...

Ingredientes

200 gr de miolo de camarão congelado (grande)

1 chávena de chá de arroz basmati

2 chávenas de chá de caldo de cozer corvina

1 cebola

1 dente de alho 

1 fio de azeite

1/2 tomate fresco

1/2 chávena de chá de polpa de tomate

1 golpe de vinho branco

1 piri-piri esmagado com um pouco de sal

folhas de caril

uma pitada de noz-moscada

Preparação

Num tachinho, reforgar a cebola e o alho picado num pouco de azeite. Refogar por uns minutos e adicionar o camarão, o tomate fresco picado, a que se tirou previamente a pele, e a polpa de tomate. Deitar o piri-piri esmagado com um pouco de sal. Refogar mais uns minutos. Deitar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar então o caldo de peixe e temperar com um pouco de noz-moscada. Aumentar o lume. Quando ferver, juntar o arroz e umas folhinhas de caril picadas. Baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar por 13 minutos. Polvilhar com mais folhinhas de caril picadas. Servir de imediato!

Bom Apetite!

Caril de Camarão com Lima

O caril de sempre com um pequeno twist. Umas gotas de lima no final, para espevitar os sabores. De comer e chorar por mais, com muito arroz e pão naan para que não se perca nem um bocadinho do molho!...


Ingredientes

3 cebolas grandes
2 dentes de alho grandes

1 colher de sopa de margarina 
azeite e sal

1 caldo de marisco

1 lata de leite de côco

1 lata de tomate pelado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de têmpera de caril 

1,5 Kg de camarão grande (peso cozido e com casca)

sumo de lima

Preparação

Descascar os camarões e reservar. Picar, na picadora, as cebolas e o alho. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a margarina e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal. Cozinhar em lume brando por 20 minutos. Adicionar o  camarão, rectificar os temperos e deixar ferver por mais 5 minutos. Finalizar com umas gotas de sumo de lima. Acompanhar com arroz Basmati e Pão Naan.

Bom Apetite!

Empadas de Camarão

Gosto de receitas trabalhosas, de ter de começar de véspera a fazer um recheio e de pôr literalmente a mão na massa. Nem sempre apetece ou posso dedicar tanto tempo à cozinha. Mas quando sim, a minha receita de empadas de camarão sai do caderno e ganha vida. Numas saborosíssimas empadas de camarão. Para comer com prazer.

Ingredientes

Massa

250 gr de farinha

125 gr de margarina

2 gemas de ovos

10 colheres de sopa de água

sal qb

1 gema para pincelar

Recheio

400 gr de camarão

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

salsa picada

2 colheres de sopa de margarina (40 gr)

1 del d eleite

2 dl da água de cozer o camarão

2 colheres de sopa de farinha

sumo de 1/4 de um limão

sal e noz-moscada qb

Preparação

Massa: Numa tigela, colocar a farinha e as gemas. Amassar ligeiramente. Levar ao lume um tachinho com a margarina, a água e o sal, em lume brando. Depois da margarina derreter, sem que ferva, deitar sobre a farinha e as gemas. Amassar bem e descansa por 30 minutos.

Recheio: Cozer os camarões em pouca água, com sal, e descascar. Reservar a água da cozedura. Passar as cascas e as cabeças pelo passe-vite. Misturar esse suco com as cascas pisadas e a água de cozer o camarão e levar a ferver por 3 minutos. Coar de seguida o caldo e reservar. Num tacho, colocar a cebola, o alho e a margarina. Depois de refogar um pouco, polvilhar com a farinha e mexer bem até obter uma bola que se desprende do tacho. Regar, aos poucos, com o leite misturado com o caldo. Deixar o creme cozer e engrossar um pouco, mas sem ser demasiado. Fora do lume, envolver os camarões e temperar com sal, limão, salsa e noz-moscada. 

Montagem: Untar 22 formas pequenas com margarina. Cortar discos de massa maiores, forrar as formas e colocar nelas 2 colheres de chá de recheio. Cobrir com um disco de massa mais pequeno, unir bem as bordas e pincelar com gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido, a 170ºC, por 18 a 20 minutos.

Bom Apetite!

Linguini Nero com Camarão e Pimentos

Uma comida saborosa: massa e um qualquer molho. Este com camarão e pimentos ficou muito saboroso e foi uma forma de aproveitar um pimento verde que andava há demasiado tempo no frigorífico. Comida simples mas que satisfez. Muito!

Ingredientes

Linguini Nero

azeite

1 cebola

1 pimento verde

1 tomate fresco (cortado em cubinhos, reservando metade para o final)

1/2 embalagem de polpa de tomate

1 colher de café de massa de pimentão

sal, noz-moscada, louro moído

1 pouco da água de cozer a massa

300 gr de miolo de camarão cozido

folhinhas de manjericão

Preparação

Cozer a massa em água e sal, conforme as indicações da embalagem e de forma a fica al dente. Escorrer e reservar, guardando um pouco da água de cozedura. Refogar o azeite e a cebola e juntar o pimento verde aos cubinhos. Juntar o vinho branco e apurar uns minutos. Adicionar 1/2 do tomate fresco e a polpa de tomate. Temperar com sal, noz-moscada e louro moído e refogar por mais uns 10 a 15 minutos, acrescentando a meio o camarão e um pouco de água de cozer a massa, se necessário. Envolver a massa no molho, e servir com o restante tomate fresco e folhinhas de manjericão. Regar com um fio de azeite e servir de imediato!

Bom Apetite!

Caril de Caranguejo

Mais um caril. Um prato que toda a família adora e que se come sempre com prazer... Este, numa versão de caranguejo, ficou diferente e muito apetitoso....

Ingredientes

3 cebolas grandes
2 dentes de alho grandes
1 piripiri grande
1 colher de sopa de margarina
azeite e sal
1 caldo de marisco

1 lata de leite de côco
1 lata de tomate pelado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de têmpera de caril 

1 Kg de peitos de caranguejo (congelado)

salsa picada

Preparação


Picar, na picadora, as cebolas, o alho e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a margarina e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar os peitos de caranguejo (directamente do congelador), a têmpera de caril e rectificar o sal. Cozinhar em lume brando por 15 minutos. Rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada, a gosto. Acompanhar com arroz Basmati.  

Bom Apetite!

Um Quase Risotto do Mar

Mais uma utilização estupenda do nosso arroz carolino. Feito num dia de sol, em que a brisa da manhã cheirava a maresia. Camarão e ameijoas. Mais o dito arroz. Ficou um arroz cremoso e encorpado, a fazer jus a um dia que cheirava a água e sal... 

Ingredientes

1 cebola média

1 dente de alho médio

350 gr de ameijoa

8 camarões médios com casca

1 chávena de chá de arroz carolino

1/2 chávena de chá de vinho branco bom

2 chávenas de chá de água

1 colher de chá de manteiga

1 colher de café de massa de pimentão

1/2 limão

Azeite, salsa, cebolinho, sal, pimenta q.b.

Preparação

Picar muito finamente a cebola e o alho, que se põe a refogar em azeite de forma a cobrir o fundo do tacho. Quando estiver translúcida, juntam-se as ameijoas, um pouco de sal, a massa de pimentão, a pimenta e o limão. Assim que as ameijoas abrirem, juntar o vinho branco, a salsa e o cebolinho. Deixar levantar fervura, ferver um pouco e acrescentar então a água. Assim que levantar novamente fervura, juntar os camarões e o arroz carolino sem lavar. Cozer em lume muito brando cerca de 15 min. No final acrescentar a manteiga. Fica cremoso e húmido.

Bom Apetite!

Risotto de Limão com Gambas e Gengibre

I

Mais um risotto executado pelo meu Z. Eu imaginei a combinação de ingredientes e ele executou na perfeição (apesar de eu ter deixado os ingredientes todos preparados, conforme atesta a foto aí em baixo...). Fica um risotto aromático e o sabor cítrico do limão com o apimentado fresco do gengibre resultou muito bem. Para repetir, sempre que apeteça um bom risotto!


Ingredientes (4 pessoas)

2 copos pequenos de arroz para risotto (arbório ou carnaróli)
600 gr de gambas cozidas (ou camarão grande)
2 dentes de alho

1 chávena de café mal cheia de vinho branco
azeite, margarina, salsa
raspa e sumo de um limão

1 troço (4 cm) de gengibre ralado na hora
1 l de caldo de legumes (quente)
flor de sal
queijo da ilha ralado

Preparação

Descascar as gambas e reservá-las. Preparar o caldo de legumes, que se deve manter quente. Num tacho largo colocar 2 alhos picados, um fio de azeite e uma colher de sopa de margarina. Quando aquecer juntar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos). Deitar o vinho branco e deixar que evapore. Juntar, a pouco e pouco, o caldo quente, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido. Repetir a operação até que o caldo acabe. No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 25 a 30 minutos). Pouco antes de terminar a junção do caldo ao arroz, juntar as gambas (ou camarões), o sumo e a raspa de limão e o gengibre. Depois de pronto, e já fora do lume, temperar com flor de sal e salsa. Juntar queijo da ilha ralado a gosto e uma colher de sopa de margarina. Deixar tapado por uns minutos antes de servir.

Spaghetti com Vieiras e Aipo

Uma surpresa, este prato de massa com vieiras e aipo. Nenhuma receita em particular, apontamentos daqui e dali e em menos de 20 minutos uma refeição diferente, aromática e saborosa! Soube a maresia...

Ingredientes

300 gr de vieiras
2 talos de aipo
1 dl de azeite + 2 colheres de sopa
0,5 dl de vinho branco
salsa
1 dente de alho
sal
spaghetti


Preparação

Lavar as vieiras e reservar. Numa frigideira, alourar o dente de alho com o azeite e adicionar as vieiras. Quando começarem a alourar, juntar o vinho branco.  Deixar reduzir em lume vivo e reservar num prato, mantendo quente. Na mesma frigideira, juntar o resto do azeite e a salsa e o aipo muito picados. Alourar por 2 ou 3 minutos em lume vivo e, por fim adicionar as vieiras, para que não endureçam. Ao mesmo tempo, cozer o spaghetti em água abundante e sal. Quando estiver al dente, escorrer e incorporar o conteúdo da frigideira. Servir imediatamente.


Bom Apetite!

Caril de Camarão com Pimento

A receita de sempre de Caril de Camarão, com uma pequena variação, introduzida pelo pimento vermelho. Ainda melhor mamã!...

Ingredientes

3 cebolas grandes

2 dentes de alho grandes

1 pimento vermelho

1 piripiri grande

1 colher de sopa de margarina

azeite e sal

1 caldo de marisco

1 lata de leite de côco

1 lata de tomate pelado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de têmpera de caril 

1,3 Kg de camarão grande (peso cozido e com casca)

salsa picada

Preparação

Descascar os camarões e reservar. Picar, na picadora, as cebolas, o alho e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a margarina e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o pimento e o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal. Cozinhar em lume brando por 20 minutos. Adicionar o  camarão, rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada, a gosto. Deixar ferver por mais 5 minutos. Acompanhar com arroz Basmati. 

Bom Apetite!

Pie de Pescada e Camarão

Fiquei tão maravilhada com a receita aromática e saborosa da Pie de Galinha e Alho Francês, que não perdi tempo a pensar em variações possíveis para voltar a combinar o alho francês, a cenoura e o aipo. A versão de pescada e camarão não desiludiu nem um bocadinho. E agradou a todos os comensais. Fica muito leve e saborosa. A repetir…

Ingredientes

Azeite
2 nozes de margarina
4 medalhões de pescada

350 gr de camarão cozido (peso com casca)
2 alhos franceses médios (parte branca) cortados ao comprido e depois fatiados
2 cenouras peladas e picadas grosseiramente
3 paus de aipo finamente fatiados
um raminho pequeno de tomilho (só folhas)
2 colheres de sopa de farinha
1 copo de vinho branco
285 ml de leite
sal e pimenta moída na altura
1 embalagem de massa quebrada fresca
1 ovo

Preparação

Numa caçarola grandita colocar um pouco de azeite e a margarina. Quando começar a ferver, deitar o alho francês, a cenoura e o aipo e cozinhar por 1 minuto. Pousar os medalhões de pescada nessa cama de legumes e deixar cozinhar em lume brando por mais 15 minutos. Juntar depois os camarões descascados. Aumentar o lume e desfazer a farinha num pouco de líquido, adicionando ao preparado e mexendo bem por 2 minutos, envolvendo tudo. De seguida, adicionar o vinho, deixar evaporar, e de seguida o leite. Nesta altura temperar com o sal e a pimenta, manter o lume alto e mexer sempre para não se agarrar ao fundo até o líquido engrossar e reduzir, mas de modo a não secar. Num refractário de tarte colocar o recheio, acamar e cobrir com a embalagem de massa quebrada. Se sobrar massa à volta do refractário, cortar o excesso com uma tesoura. Com as costas de uma faca fazer toques leves à volta das bordas e no meio da massa colocar pedaços de massa cortados com um corta bolachas de feitio a gosto, aproveitando assim as sobras de massa. Bater a gema com um pouco de clara e pincelar tudo. Vai ao forno previamente aquecido, a 180ºC, cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar douradinha.  

Bom Apetite!

Tagliolini Nero com Ameijoas

Mais uma massa deliciosa!... A versão "negra" do meu tão amado spaghetti alla vongole!... Usei mais uma vez tagliolini nero (massa fresca) e obtive uma refeição leve, aromática e ao mesmo tempo gulosa!... Uma perdição para os amantes da boa pasta!

Ingredientes

1 embalagem de tagliolini nero (massa fresca)
500 gr de ameijoas congeladas
1 cebola
1 dente de alho
sal, azeite, 1 colher de sobremesa de massa de pimentão, limão
salsa fresca
folhas de manjericão para enfeitar

Preparação

Cozer a massa em água e sal, seguindo as indicações da embalagem. Escorrer e reservar, guardando um pouco da água da cozedura, caso seja necessário. Numa caçarola refogar levemente a cebola e o alho muito picados com um fio de azeite. Deitar as ameijoas ainda congeladas, um pouquinho de sal, a massa de pimentão e o sumo de 1/2 limão, abafando com uma tampa para que estas abram e libertem o seu molho. Deixar cozer por uns 15 a 20 minutos em lume brando. Envolver a massa reservada e, se necessário, juntar um pouco da água de cozedura. Polvilhar com salsa fresca picada, enfeitar com manjericão, e servir de imediato!

Bom Apetite!

Camarões Tigre com Molho de Limão

... ou então, Camarões Tigre à moda do meu Pai.... Este molhinho é delicioso e é obrigatório ter muito pão à volta para molhar!... Para comer e deliciar os olhos e a barriga! Um verdadeiro petisco!...


Ingredientes

6 camarões tigre já cozidos
2 dentes de alho grandes
4 piripiris secos
sal
azeite
1,5 colher de sobremesa de manteiga
sumo de 1 limão


Preparação

Com uma tesoura, fazer um corte no dorso de cada camarão, da cabeça até à cauda, de forma a abrir a casca e a fazer com que os temperos se entranhem melhor. Num almofariz, triturar os piripiris com um pouco de sal (muito pouco, já que os camarões, ao serem cozidos, já tomaram sal). Num tacho largo e baixo colocar bastante azeite, os alhos picados muito finamente, o piripiri esmagado com o sal e a manteiga. Assim que levantar fervura, deitar metade do sumo de limão e colocar os camarões a saltear. Reduzir a temperatura para lume brando e tapar. Ao fim de uns 3 minutos, virá-los e deitar o restante sumo de limão. Tapar novamente e esperar mais uns minutinhos. Está pronto a servir!


Bom Apetite!

Linguini com Camarão

Como já tive ocasião de explicar, este jantar mediterrânico aconteceu num dia de semana: dia de trabalho e de escola para as crianças! Por isso a organização ditou que a sobremesa fosse preparada de véspera, e que o prato principal não fosse muito complicado, já que as entradas desse jantar foram preparadas pouco antes do evento. Assim, enquanto cozia no forno o bolo salgado, preparei o molho de tomate e descasquei os camarões. Depois, pouco antes da hora do jantar, foi só cozer a massa e envolver no molho. Simples e boooommmm!....

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates frescos

6 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de massa de pimentão

1 golpe de vinho branco

azeite, sal, pimenta, noz-moscada e oregãos

salsa fresca

900 gr de camarão cozido grande (peso com casca)

3/4 de um pacote de massa linguini

Preparação

Numa caçarola grande, fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Depois de a cebola estalar, adicionar os tomates partidos em cubos pequenos e a polpa de tomate, mexendo bem. Adicionar a massa de pimentão e refrescar com um golpe de vinho branco. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e oregãos. Deixar cozer por aproximadamente 20 a 25 minutos, até todos os ingredientes estarem bem cozinhados e o molho apurar. Descascar os camarões e envolver no molho. Reservar. Cozer o linguini em água e sal, seguindo as indicações da embalagem quanto ao tempo de cozedura. Escorrer, tendo o cuidado de reservar um pouco da água da cozedura. Juntar a massa ao molho e levar a aquecer, envolvendo bem. Juntar um pouco da água da cozedura, se necessário. Rectificar os temperos e polvilhar com salsa fresca. Está pronta a servir!

Bom Apetite!

Ravioli de Caranguejo com Molho de Três Tomates

Porque é Verão. Porque temos de descomplicar. Porque de vez em quando sabe bem comprar uma massa destas já pronta.... E soube bem!....

Ingredientes

Para a massa ...
1 embalagem de Ravioli de Caranguejo
água e sal

Para o molho de três tomates (para 2 pessoas) ...
1/2 cebola
1 tomate fresco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 tomates secos hidratados em azeite
sal, azeite, oregãos e/ou salsa

Preparação

Preparar o molho de tomate: refogar a cebola num pouco de azeite. Colocar um tomate fresco partido em pedaços finos e refogar mais um pouco. Ao fm de uns minutos juntar a polpa de tomate e os tomates secos partidos em pequenos pedaços. Estufar lentamente até cozinhar bem o tomate e apurar, o que deve demorar uns 15 a 20 minutos. Temperar de sal e polvilhar com ervas a gosto (oregãos e/ou salsa picada). Triturar o molho com a varinha mágica, de forma a obter um molho espesso e homogéneo.


Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem. Servir imediatamente coberta com o molho de tomate.

Bom Apetite!