Bolo Salgado de Mascarpone e Espinafres

Pela mão desta amiga, a receita de um bolo salgado fofo que desaparece num minuto. A descrição ao telefone obrigou-mo a fazer nesse mesmo dia e a repetir uns dias mais tarde, a propósito deste Almoço de Verão. A textura do mascarpone fica ligeira e deliciosa.

Ingredientes

6 ovos inteiros

1 embalagem de mascarpone

200 gr de espinafres 

1 cebola ralada

4 colheres (de sopa) de farinha

azeite, sal, pimenta preta, coentros, salsa e parmesão q.b.

Preparação

Primeiro, saltear os espinafres num pouco de azeite. Reservar. Depois, numa taça larga, colocar os outros ingredientes e bater com uma vara de arames até obter uma massa leve e homogénea. Entretanto, acrescentar os espinafres salteados e envolver. Levar ao forno durante 30 a 35 minutos, a 170ºC, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Serve-se cortado em pedaços. "E é bom" - como diz a Mar - "quente ou frio". 

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Chouriço e Legumes

Não me canso de repetir que os Bolos Salgados são uma óptima opção para uma entrada ou uma refeição leve de Verão. Já lhes tomei o jeito, e agora crio as minhas próprias variações em torno dos ingredientes disponíveis. Desta vez, cenouras e pimentos biológicos, a que se acrescentou um chouriço bem saboroso. O resultado foi uma espécie de bôla com legumes, que agradou a todos, sem excepção. Os ovos caseiros (obrigada querida Mar!...) ajudaram à cor ainda mais apelativa e a um sabor mais pronunciado. De repetir.

Ingredientes

220 gr de farinha
4 ovos
160 ml de leite
1/2 cebola
1 fio de azeite
1 cenoura
1/2 pimento verde
1/4 de um bom chouriço de carne e colorau
sal e pimenta
50 gr de queijo mozzarella ralado
1 colher de sopa de fermento

Preparação

Numa frigideira, refogar a cebola picada num pouco de azeite por uns minutos. Adicionar a cenoura, o pimento e o chouriço partidos em cubinhos pequeninos e deixar cozinhar por uns 5 a 10 minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Reservar. Numa taça, bater os ovos com o leite. Juntar a farinha peneirada, misturando bem. Adicionar então os legumes salteados e o queijo ralado. Temperar com mais um pouco de sal e pimenta. Juntar o fermento e envolver. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 40 minutos. Servir morno ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Bolo de Espinafres com Ervilhas e Hortelã

Os Bolos Salgados são uma óptima opção para uma entrada diferente. Muito versáteis, são ainda muito práticos para levar para um piquenique ou para um lanche ajantarado. Com o acompanhamento certo, são estrelas em qualquer refeição! Este em particular, imaginado por mim depois de olhar para o cabaz de verduras recebido nessa semana, resultou num bolo leve e aromático, muito primaveril, com o sabor tenro das ervilhas e o toque perfumado da hortelã.

Ingredientes

220 gr de farinha 
4 ovos
150 ml de leite
1/2 cebola
1 fio de azeite
1 chávena almoçadeira de ervilhas congeladas
2 chávenas almoçadeiras de espinafres
sal e pimenta
100 gr de queijo de cabra
6 folhas de hortelã picadas
1 colher de sopa de fermento

Preparação

Numa frigideira, refogar a cebola picada num pouco de azeite por uns minutos. Adicionar as ervilhas e deixar cozinhar por uns 5 minutos. Juntar depois os espinafres, temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar por mais uns 5 a 10 minutos. Reservar. Numa taça, bater os ovos com o leite. Juntar a farinha, misturando bem. Adicionar então os legumes salteados, o queijo esfarelado e a hortelã. Temperar com mais um pouco de sal e pimenta. Juntar o fermento e envolver. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 45 minutos. Servir morno ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Bolo Morno de Acelgas

Um bolo salgado fofo e muito saboroso. Com os legumes biológicos que havia nesse dia: acelgas, cenoura, abóbora e pimento vermelho. E a frescura dos ovos amarelinhos de galinhas que passeiam ao ar livre. Foi servido morno, enquanto se aguardava o prato principal. Um início bom.

Ingredientes

240 gr de farinha de trigo
4 ovos
160 ml de leite magro
90 ml de azeite + 1 fio de azeite para o salteado de legumes
60 gr de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
1 molho de acelgas
1 fatia de abóbora partida em cubinhos
1/2 cenoura partida em cubinhos
1/4 de pimento vermelho partido em cubinhos
1 colher (de sopa) de fermento em pó
sal e pimenta

Preparação

Untar com manteiga e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Numa frigideira, refogar ligeiramente a cebola num pouco de azeite. Adicionar a cenoura e o pimento e deixar refogar por mais uns minutos. Juntar de seguida a abóbora e as acelgas. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por uns 10 a 15 minutos. Numa tigela, bater levemente, com um batedor de arames, os ovos, o azeite e o leite. Adicionar a farinha de trigo peneirada, o queijo parmesão ralado e as verduras salteadas. Adicionar sal e pimenta e envolver bem. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente. Colocar a massa na forma previamente preparada, e levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC. Cozinhar por 45 a 50 minutos. Deixar arrefecer o bolo antes de o desenformar. Servir morno ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Feta, Manjericão e Cebolinho

Um dos melhores Bolos Salgados que já comi. Quando vi a receita guardei-a logo, pois a combinação de sabores pareceu-me irresistível. Um bom prelúdio para almoços demorados. A acompanhar uma sopa quente revelou-se um início delicioso!

Ingredientes

180 gr de farinha de trigo
3 ovos
120 ml de leite magro
80 ml de azeite
50 gr de queijo parmesão ralado
200 gr de queijo feta
10 azeitonas gregas sem caroço
2 ou 3 punhados de ervas frescas (usei manjericão e cebolinho)
15 gr ou 1 colher (de sopa) de fermento em pó
sal e pimenta

Preparação

Cortar o queijo feta em cubos, picar as azeitonas em pedaços médios e picar as ervas. Untar com manteiga e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Numa tigela, bater levemente, com um batedor de arames, os ovos, o azeite e o leite. Adicionar a farinha de trigo peneirada, o queijo feta, o parmesão ralado, as azeitonas e as ervas picadas. Adicionar sal e pimenta e envolver bem. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente. Colocar a massa na forma previamente preparada, e levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC. Cozinhar por 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer o bolo antes de o desenformar. Servir morno ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Bolo de Legumes

Não ficou como os da Mar... Mas o sabor estava lá. Uma forma demasiado grande, e por isso não adequada, impediu a obtenção de um bolo alto. Ficou um bolo que parecia uma tortilha. Mas que agradou. E houve até a sugestão de incluí-lo num pic-nic!... Para a próxima, dobrar as quantidades ou escolher uma forma mais pequena.... Se repeti-la tal qual, chamar de bolo-tortilha ou "bolacha" de legumes!...

Ingredientes

1 alho francês

1/2 pimento laranja

1 couve pack-choi pequena

1 chávena almoçadeira da farinha

3/4 da chávena almoçadeira de leite

4 ovos caseiros

1/4 da chávena almoçadeira de queijo da Ilha ralado

1 fio de azeite

sal e pimenta

Preparação

Cortar o alho francês em rodelas, o pimento em pequenos cubos e cegar a couve. Numa frigideira, saltear todos os legumes num pouco de azeite. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Numa taça, bater bem os ovos com o leite e a farinha. Adicionar os legumes salteados e o queijo e envolver bem. Se necessário, rectificar o sal. Levar a cozer em forno pré-aquecido, a 175ºC, por 25 minutos. Fica bom quente ou frio, partido em quadrados.

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Salmão e Mostarda

Andava com saudades de um bolo salgado. E o primeiro Almoço Babette do Ano 2011 foi o pretexto... Um Bolo salgado de salmão com mostarda à antiga, a partir desta sugestão da Pipoka matou as saudades e inundou a casa de aromas maravilhosos!...

Ingredientes

180 g de farinha

3 ovos

1 iogurte grego não açucarado

75 ml de óleo

100 gr de salmão fumado

3 colheres de chá de

mostarda à antiga

2 colheres de chá bem cheias de fermento

Preparação

Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Numa tigela, misturar os ovos, o óleo, a mostarda e o iogurte. Adicionar a farinha e o salmão cortado aos pedaços. Temperar com sal e pimenta. Por fim, incorporar o fermento delicadamente. Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno. Cozer por 50 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Feta, Tomate Seco e Manjericão

Adoro bolos salgados, e apesar de serem uma excelente opção para uma refeição leve de Verão ou até um piquenique, curiosamente são por mim associados mais frequentemente a entradas ou refeições ligeiras de dias mais frios... Esta receita, da querida Elvira, foi anotadíssima mal foi publicada. A preparação deste "jantar mediterrânico" tornou a sua preparação quase obrigatória: feta, tomate seco e manjericão "saíram à rua" nesta versão de bolo salgado que convenceu todos os presentes (e até um dos miúdos: o meu R. deliciou-se com estes sabores!)

Ingredientes

150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos
100 ml de azeite
150 ml de leite
15 folhas de manjericão
100 gr de tomate seco em azeite
150 gr de queijo feta
sal & pimenta moída no momento
margarina para a forma


Preparação


Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma tipo bolo inglês com margarina e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar. Numa tigela grande, misturar a farinha com o fermento. Juntar os ovos e envolver com uma vara de arames. Adicionar o azeite e o leite. Misturar muito bem com a vara de arames até obter uma massa lisa e homogénea. Reservar.
Cortar as folhas de manjericão em tiras finas. Escorrer e secar os tomates secos com papel absorvente e picar grosseiramente. Secar também o queijo com papel absorvente e cortá-lo em cubos pequenos. Juntar o manjericão, o tomate seco picado e os cubos de queijo à massa. Temperar com sal (pouco, pois o queijo e o tomate já têm bastante) e pimenta. Envolver muito bem com uma colher de pau. Transferir o preparado para a forma e levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Retirar o bolo do forno e deixar amornar ligeiramente. Desenformar sobre uma rede ou grelha, de lado, para que conserve a forma. Deixar arrefecer por completo antes de fatiar e servir.

Bom Apetite!

Bôla de Carne

Para mim, as receitas de Bôla de Carne são como as de Tarte de Maçã.... estou sempre à procura de uma melhor. Da perfeita. E faço uma, e provo outra e faço muitas outras e guardo algumas e não repito outras tantas. Esta receita vai ser para repetir!.... Apesar de não conseguir dizer que terminei a busca e as experiências de massas e recheios...


Ingredientes

Massa

500 gr de farinha

3/4 chávena de chá de azeite

1 chávena de chá de leite

2 ovos

1 pacote de fermento de padeiro

Sal q.b.

Recheio

200 gr de fiambre

200 gr de chourição

fatias de carne assada (1 lombinho de porco)

Preparação

Numa tigela grande, misturar todos os ingredientes da massa com as mãos. Descansar por 1 hora num local abrigado de correntes de ar. Dividir a massa em 3 partes e estender cada parte com um rolo. Untar um tabuleiro rectangular que possa ir ao forno com azeite, colocar um terço da massa e rechear com uma camada de fiambre e outra de carne assada. Cobrir com outro terço de massa e rechear com o chourição e a restante carne assada. Cobrir com a terceira placa de massa. Pincelar a cobertura com um pouco de leite e levar a forno pré-aquecido, no 180ºC, por 25 minutos.

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Salmão Fumado

O jantar de primos começou da melhor forma: um bolo salgado que eu tinha visto aqui e que andava há que tempos para experimentar. Foi servido com queijo-creme e deliciou os presentes!... É realmente muito bom.

Ingredientes

2 ovos
1 chávena de chá de salmão fumado picado (1 embalagem pequena)
1/4 chávena de chá de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/4 chávena de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/3 chávena de chá de farinha de milho (fubá)
1 chávena de chá de queijo mozzarella ralado
3/4 chávena de chá de leite (usei magro)
3 colheres de sopa de cebolinho verde fresco picado
pimenta q.b.
queijo-creme para acompanhar

Preparação
 
Untar uma forma de bolo inglês. Numa taça, juntar a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato e reservar. Noutra taça, bater os ovos com o azeite e o açícar com uma vara de arames. Misturar aos poucos a farinha de trigo, alternando com a farinha de milho e o leite. Adicionar o cebolinho, o queijo, o salmão e temperar com um pouco de pimenta. Mexer delicadamente até envolver bem. Levar ao forno pré-aquecido, no 180ºC, por 40 minutos. Servir morno ou frio com queijo-creme a acompanhar.
 
Bom Apetite!

Bolo Salgado de Atum e Pesto

Este Bolo salgado foi uma surpresa... Simples de fazer e muito muito saboroso. Agradou a todos, sem excepção... A receita, da Tangerina, acabou nuns belos Muffins, eu apenas os converti para formato de Bolo.

Ingredientes

300 gr de atum
3 colheres de sopa de pesto
100 gr de queijo mozzarella ralado
3 ovos previamente desfeitos com um garfo
1 dl de leite
100 gr de farinha
1 c. de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação

Numa taça misturar todos os ingredientes com uma colher de pau até obter uma massa homogénea. Levar a forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 35 a 40 minutos. Servir morno ou mesmo frio.

Bom Apetite!

Bôla Saloia

No pequeno-almoço de Ano Novo não costuma faltar uma Bôla de Carne. A deste ano, saloia só de nome, agradou a todos! Partilho ainda uma das minhas combinações preferidas - Bôla de carne com café com leite (que eu conheça, só eu e a Tia MG. partilhamos desta extravagância, saborosa por sinal) - e desafio-vos a provarem-na!...

Ingredientes

1 Galinha estufada lentamente em azeite, alho, louro, tomilho, mostarda, sal e pimenta q.b. (ou sobras de frango assado)
500 gr de farinha
2 ovos + 1 gema
2 colheres de sopa de azeite
50 gr de margarina amolecida
25 gr de fermento de padeiro fresco
2 dl de leite morno
5 gr de sal

Preparação

Num alguidar, mexer bem a farinha com o azeite, a margarina, os ovos e o sal. Dissolver o fermento de padeiro no leite morno. Juntar o leite à massa, aos poucos, prosseguindo vigorosamente com a amassadura até à harmonização perfeita dos ingredientes. Deixar levedar, abafada com um pano, até duplicar de volume (1 a 2 horas). Tender a massa com um rolo e dividir em 2 metades. Utilizar 1/2 para forrar uma forma untada com azeite, colocar a galinha estufada e cobrir com a outra 1/2. Pincelar com a gema batida. Vai ao forno, previamemte aquecido, por 30 minutos nos 170ºC.

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Pêra, Queijo de Cabra e Nozes

Uma das Entradas do Almoço de Natal foi este Bolo Salgado de Pêra, Queijo de Cabra e Nozes. A receita original, da Marizé dos tachos de ensaio, pedia Roquefort, um queijo a que aqui em casa se torce o nariz. Foi então substituído por Queijo de Cabra, e resultou na perfeição. Inesperado e requintado!...

Ingredientes

180g de farinha

1 colher de sopa de fermento

3 ovos

100g de queijo gruyére ralado

1 dl de óleo

1 dl de leite

150g de queijo de cabra esfarelado grosseiramente

2 pêras em cubos

1oog de miolo de noz picado grosseiramente

Sal & pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma de bolo inglês, untando-a com manteiga e polvilhando de farinha. Peneirar a farinha com o fermento e reservar. Bater os ovos com o óleo e o leite e temperar de sal e pimenta.Verter a mistura de ovos na farinha e envolver; misturar o queijo gruyére e envolver bem. De seguida adicionar o queijo de cabra, as pêras e o miolo de noz e misturar tudo muito bem até obter um preparado homogéneo. Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno, a 170ºC, durante 50 minutos.

Bom Apetite!