Adoro bolos salgados, e apesar de serem uma excelente opção para uma refeição leve de Verão ou até um piquenique, curiosamente são por mim associados mais frequentemente a entradas ou refeições ligeiras de dias mais frios... Esta receita, da querida Elvira, foi anotadíssima mal foi publicada. A preparação deste "jantar mediterrânico" tornou a sua preparação quase obrigatória: feta, tomate seco e manjericão "saíram à rua" nesta versão de bolo salgado que convenceu todos os presentes (e até um dos miúdos: o meu R. deliciou-se com estes sabores!)
Ingredientes
150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos
100 ml de azeite
150 ml de leite
15 folhas de manjericão
100 gr de tomate seco em azeite
150 gr de queijo feta
sal & pimenta moída no momento
margarina para a forma
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma tipo bolo inglês com margarina e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar. Numa tigela grande, misturar a farinha com o fermento. Juntar os ovos e envolver com uma vara de arames. Adicionar o azeite e o leite. Misturar muito bem com a vara de arames até obter uma massa lisa e homogénea. Reservar.
Cortar as folhas de manjericão em tiras finas. Escorrer e secar os tomates secos com papel absorvente e picar grosseiramente. Secar também o queijo com papel absorvente e cortá-lo em cubos pequenos. Juntar o manjericão, o tomate seco picado e os cubos de queijo à massa. Temperar com sal (pouco, pois o queijo e o tomate já têm bastante) e pimenta. Envolver muito bem com uma colher de pau. Transferir o preparado para a forma e levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Retirar o bolo do forno e deixar amornar ligeiramente. Desenformar sobre uma rede ou grelha, de lado, para que conserve a forma. Deixar arrefecer por completo antes de fatiar e servir.
Bom Apetite!
Como ontem expliquei, neste jantar oferecido a amigos que vivem na Alemanha procurei que os sabores os transportassem para a Europa do Sul, e lhes propiciassem não só lampejos de um Verão que estava a terminar, mas também as apropriadas notas outonais que já se fazem sentir. A minha amiga T. é visita diária deste blog, e é uma amiga muito atenta aos pormenores!... Por isso redobrei os cuidados na preparação da ementa e da mesa...
Para a mesa, pensei sobretudo no Outono, quando adquiri estes guardanapos lindos na Casa Alvarinho (e ainda em saldo!...). As cores e os frutos estampados, com destaque para uns belos cachos de uva a fazer lembrar as vindimas, remetem para esta estação do ano. Para o centro da mesa, uma original abóbora fez companhia a dois paliteiros da Bordalo Pinheiro (oferta da minha mãe), cujas figuras e cores me remetem novamente para o Outono. O resto foi composto em torno destes motivos: toalha da Zara Home, Chemins da Casa Alvarinho, Serviço da SPAL, copos de água da Marinha Grande, copos de vinho da Leonardo, marcadores da Carré Blanc, pratinhos de pão em forma de folha da Geneviève Lethu.
Numa sexta-feira de Setembro, recebi a minha amiga T. (ou D., como comenta aqui no blog!...), o L. e o pequeno M. para jantar. A T. é minha amiga desde os tempos da faculdade e protagonizou uma história de amor linda, que a levou hoje a viver na Alemanha. As suas vindas a Portugal são relativamente esporádicas, e desta vez só tinha livre na sua agenda a noite de sexta-feira. Isso obrigou aqui a Babette a uma ginástica maior na preparação da mesa e ementa, e à escolha de pratos relativamente fáceis e rápidos de preparar. Como tema do jantar, e dado que a minha amiga refere várias vezes as saudades que tem de alguns produtos típicos da Europa mais do Sul, resolvi trazer à mesa o Mediterrâneo, com feta, tomate, manjericão, massa e presunto, entre outros ingredientes. Penso que ela apreciou a intenção de lhe devolver a luz e o Sul de que ela tanto sente a falta, e espero que realmente tenha gostado!... Foi óptimo recebê-los e ver os nossos 3 filhos a brincar!...
A ementa (e a mesa!...) foi pensada para esta altura do ano, em que o Verão estava quase a terminar e as notas de Outono já pairavam no ar. Assim, apareceu este bolo salgado que (pelo menos para mim) é sinónimo de Outono (consumo muito mais estes bolos salgados no tempo frio!....), enquanto que as Nectarinas eram um remate perfeito do Verão. O prato de camarão e a sobremesa foram pensados especialmente para a T., porque sabia que eram sabores do seu agrado!...
Fiquei em pulgas quando a nossa querida Mónica anunciou a abertura do seu restaurante e estava ansiosa por ir conhecer o espaço. Entre férias, fins-de-semana fora ou na praia, ainda não tinha sido possível... até este fim-de-semana. No sábado, madame Babette e seus Babettinhos foram almoçar ao "Pratos e Travessas"! Foi muito engraçado entrar no espaço que já conhecia do blog, e comprovar a atmosfera clean e ao mesmo tempo acolhedora que se faz sentir mal se passa da porta. A decoração é despretensiosa mas cuidada, e tem pormenores que criam um todo muito consistente e "saboroso". Apetece estar!...
De entrada, bastaram os acepipes que num ápice apareceram na mesa: pasta de grão-de-bico, requeijão com nozes, azeitonas temperadas e um pão delicioso prepararam o estômago para os pratos escolhidos: para mim, fofos de polvo com arroz do mesmo; para o Z., lombo de novilho barrosão com alecrim, e para os gémeos bifinhos de porco marinados com arroz de feijão. Que dizer da comida?.... Ingredientes de imensa qualidade, confecção genuína e muito honesta, doses generosas (que no Norte é mesmo assim!...). Tudo regado com alma e coração, que essas coisas também passam para o prato. Serviço simpático, atencioso e muito prestável. E sentimo-nos bem, quase como se estivéssemos em casa!... Para o final, bolo mousse de chocolate para as crianças e tarte de maçã para os adultos. Ambos deliciosos!...
E a Mónica? Uma simpatia, uma cozinheira de mão cheia, um sorriso franco e alegre.
A 1ª blogueira que conheci pessoalmente e a quem me revelei, saindo do meu habitual anonimato... Foi uma emoção, e apetecia-me dizer isso e dizer-lhe o quanto admiro o seu blog e a sua maneira de ver o mundo, as receitas e a família e o quanto me inspirou (entre outras blogueiras) a criar o meu blog .... mas não fui capaz (por isso fica aqui escrito!...)
Felicidades para o vosso projecto, que tem tudo para dar certo!.... Até breve!
No domingo, a minha mãe fez anos. Ao contrário do que é habitual, festejámos a data num almoço fora. Mas a sobremesa comêmo-la em casa, para podermos cantar bem alto os parabéns e conviver um pouco mais... O Bolo de Aniversário foi uma das minhas prendas para a mãe... Quando penso na minha mãe penso em pêssegos doces e em amendoeiras em flor, de perfume sereno e cor suave.... Quando vi este bolo no blog da Gasparzinha pensei imediatamente que seria o bolo perfeito! Fiz umas pequenas alterações e foi, de facto, perfeito...
Ingredientes
Para o bolo:
220 gr de miolo de amêndoa moída
200 gr de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
6 ovos grandes
120 gr de margarina sem sal, temperatura ambiente
100 gr de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
Para o recheio e cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
100 gr de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite
2 pêssegos + 2 colheres sopa de açúcar
doce de pêssego diluído em água
Preparação
Para o bolo: Bater na batedeira as amêndoas, o sal , o açúcar, os ovos e a margarina apenas até juntar os ingredientes. Peneirar a farinha e o fermento e misturar com uma colher de pau somente até obter uma mistura homogénea. Dividir a massa por 2 formas redondas de 22 cm, previamente untadas e polvilhadas com farinha. Levar cada forma ao forno durante aproximadamente 18 a 20 minutos, em forno pré-aquecido (170ºC). Deixar os bolos arrefecer completamente antes de desenformar.
Para o recheio e cobertura: Descascar os pêssegos, partindo-os grosseiramente. Polvilhá-los com 2 colheres de sopa de açúcar, misturar bem e deixar macerar por 30 minutos.
Depois disso, desfazê-los com um garfo e deixar repousar por mais 30 minutos. Ao fim deste tempo, coar o sumo, reservando a polpa e o sumo obtido em 2 taças distintas. Bater na batedeira o queijo, o açúcar e o leite até obter um creme homogéneo e espesso. Utilizar uma colher de sopa bem cheia deste creme e misturar com a polpa de pêssego.
Pincelar os bolos com o suco de pêssego obtido, deixando que os bolos o absorvam. Rechear um dos bolos com o creme de pêssegos e cobrir com o outro bolo. Barrar os bolos com o creme de queijo. Enfeitar com doce de pêssego diluído num pouco de água.
Bom Apetite!
No dia-a-dia as receitas têm de ser simples. Esta receita de pescada é de confecção rápida, é saborosa e agradou aos miúdos e graúdos lá de casa. E até é fotogénica!...
Ingredientes
4 lombinhos de pescada
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de vinho branco
Azeite, sal, noz-moscada, cebolinho fresco q.b.
Preparação
Num tachinho, refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Deitar o tomate fresco partido em pedaços, a polpa de tomate e envolver bem. Pousar os lombinhos nessa cama de legumes e regar com o vinho branco. Temperar com sal e noz-moscada e deixar cozer, em lume brando, por cerca de 15 a 20 minutos. Retirar o peixe do tacho (mantendo-o quente) e triturar o molho com a varinha mágica. Rectificar os temperos, se necessário. Servir o peixe coberto com o molho de tomate e polvilhar com cebolinho fresco.
Bom Apetite!
Mais uma variação da "sobremesa-moda" deste Verão. Uma combinação que me parecia excelente e que a prova confirmou. Mais um final feliz!
Ingredientes
1 embalagem de gelatina de manga e pêssego em pó
250 ml de água a ferver
2 iogurtes gregos açucarados
150 gr de pêssegos maduros (mais um pouco para decoração)
folhas de hortelã
Preparação
Numa taça, deitar a água a ferver e a gelatina e mexer vigorosamente com uma vara de arames até estar completamente dissolvida. No liquidificador, bater os iogurtes com os pêssegos partidos em pedaços, até obter um preparado homogéneo. Verter esta mistura na gelatina, e voltar a mexer bem, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitar em taças individuais, enfeitar com folhas de hortelã (para um sabor mais intenso poderá triturar-se a hortelã juntamente com a fruta) e levar ao frigorífico por umas horas. Imediatamente antes de servir, enfeitar a superfície com fatias de pêssego e folhinhas de hortelã. Servir frio.
Bom Apetite!
