Torta de Chocolate com Recheio de Lemon Curd e uma Pausa

Mais uma vez o lemon curd. E as descobertas que tenho feito em torno dele. Percebi agora que fica sublime com chocolate.... Uma torta fofa com o toque ácido e doce do limão. Que prazer tão delicioso...

E entretanto, uma pausa. Uns dias de férias merecidos. De que preciso. Dias a que pretendo acrescentar sítios, cores e sabores. Vivências. Uns dias fora também daqui. Para que a nossa portuguesa "saudade" também se possa estender a este espaço. Para termos saudades uns dos outros que aqui vêm. Para renovar a vontade de voltar sempre à Festa... Até já!...

Ingredientes

6 ovos
200 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
30 gr de cacau em pó
lemon curd q.b.

Preparação

Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal e untar abundantemente com margarina. Bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneirar a farinha com o fermento e o cacau e envolver no praparado anterior, suavemente, com uma colher de pau. Deitar o preparado no tabuleiro e alisar. Levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 18 a 20 minutos. Estender um pano sobre a mesa, polvilhar com açúcar e virar sobre ele a torta. Retirar cuidadosamente o papel e, com uma espátula, espalhar por cima o lemon curd, a gosto. Pegar nas pontas do pano, enrolar e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

Batatas Coradas

O País está em crise, com dificuldades. E eu lembrei-me de uma receita que vi aqui, naquele blog que tem uma mesa sempre posta para 4... Receita de outros tempos, até de outro país, em que o racionamento de um ingrediente básico como o azeite obrigava a sugestões que conseguiam ser contidas mas convidativas. Confesso que na altura, quando registei a receita, em mente estava a forma saudável de preparar estas batatas. Hoje, infelizmente, penso não só nisso como na dificuldade que cada vez um maior número de pessoas sente para "pôr comida na mesa". Por isso aqui fica a receita. Utiliza pouca gordura, é saudável e económica. Penso que vai agradar a todos. E o nome original da receita é tão charmoso.... "Batatas à Mrs Anna!..."

Ingredientes

4 batatas grandes (batata roxa ou para fritar)
3 colheres de sopa de água
2 colheres sopa de Azeite
Sal e Pimenta q.b.

Preparação

Partir as batatas um pouco mais grossas do que se partiriam se fossem para fritar. Distribuí-las numa frigideira anti-aderente e, por cima, deitar a água e o azeite. Temperar com o sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando, com tampa, mexendo de vez em quando.
As batatas acabam por ir, simultanemante, corando e cozendo, estando prontas ao fim de 25 a 30 minutos.

Bom Apetite!

O meu Pai

O meu Pai faz hoje anos. E quero aqui deixar-lhe palavras e imagens. Sei que já publiquei esta foto das nossas mãos juntas. Mas gosto tanto dela que volto a colocá-la. Com destaque. Porque as nossas mãos são muito parecidas. Porque o meu pai me abraça todos os dias. Porque se o amor dos pais pelos filhos é incondicional, o meu pai leva a expressão ao infinito. Porque o gesto protector da mão que me segura é a imagem real da forma que nos une...

Parabéns PAI!

Conto-vos a minha receita...

A Laranjinha lançou o desafio e eu gostei da ideia. Remexer na memória para encontrar "a" receita que mais povoa a nossa infância. E que se situasse nas décadas de 60 ou 70. E eu que nasci bem a meio da década de 70... Já a publiquei aqui, e até a contextualizei do mesmo modo, referindo a importância que tinha (e tem) nos momentos especiais da nossa família. O Bolo Chiffon de Chocolate tinha essa capacidade de estar omnipresente em tudo quanto merecia festejo. E nessa década de 70 e mais tarde na de 80, aniversários e outras festividades como uma final dos "Jogos Sem Fronteiras" (lembram-se?...) ou um "Festival da Eurovisão" eram assinalados com este bolo. Lembro-me até de um S. João muito orvalhado, em que as restrições de viver em apartamento tinham impedido o assar das sardinhas e, em alternativa, comeu-se um Bolo de Chiffon de Chocolate inteirinho, à varanda, envoltos em mantas e a beberricar Vinho do Porto, enquanto assistíamos ao lançamento dos foguetes e dos balões de S. João.

Mas como tinha surgido essa receita na família? Fui indagar... Uma amiga tinha-a passado à minha mãe, no final da década de 60 / início da década de 70. A receita foi transcrita, pela mão da minha mãe, no seu caderno de receitas, cuja imagem reproduzo. As três cruzinhas à frente do nome da receita eram sinal de que o bolo era mesmo bom (a classificação máxima na escala da minha mãe!...)! E era feito na casa dos meus avós com alguma regularidade. Entretanto a minha mãe começou a namorar com o meu pai. Namoros à antiga, que exigiam horas certas e encontros vigiados. Muitas das horas de namoro eram passadas na casa dos meus avós, e bem controlados... Escapavam-se as idas à cozinha, em que a minha mãe se propunha fazer um bolinho para o lanche e o meu pai, solícito, a ajudava na tarefa. Escusado será dizer que o bolo de chiffon de chocolate passou a ser feito semanalmente na casa dos meus avós!...

Os primeiros bolos de chiffon de chocolate devo tê-los comido feitos pela mão da minha mãe. Entretanto, o meu pai revelou-se um cozinheiro e doceiro de mão cheia, pelo que as minhas memórias são compostas por imagens do meu pai na cozinha à volta da preparação de tão distinto bolo. Se nos portássemos bem até tínhamos o direito de rapar a tigela da massa!... Mais tarde, também a minha irmã o passou a fazer. Tão bem como o meu pai. E, talvez por isso, eu nunca me tinha "atrevido" a fazê-lo. Era, como explicar, algo que pertencia ao pelouro deles, e que eu não ousava experimentar. Até ao momento em que criei o Blog. E o fiz como bolo de aniversário de um dos meus filhos, em 2010. Afinal as tradições da família são para perpetuar... E esta vale mesmo a pena!... Conto-vos a minha receita e ofereço-a com carinho...

Ingredientes

175 gr de farinha (1 e 3/4 de chávena de chá)
1/2 de chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau
2 colheres de chá de fermento
3/4 de chávena de água a ferver
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de baunilha
300 gr de açúcar (1 e 3/4 de chávena de chá)
7 ovos
uma pitada de sal fino

Preparação

Dissolver bem o cacau na água a ferver. Na taça da batedeira, colocar a farinha previamente misturada com o fermento, abrir um buraco e juntar todos os ingredientes, à excepção das claras e do bicarbonato. Bater à mão por 30 minutos (outros tempos!...) ou na batedeira por 10 minutos. Bater as claras em castelo com o bicarbonato e envolvê-las delicadamente na massa. Vai ao forno em forma grande sem untar. Levar a cozer, a 170ºC e em forno previamente aquecido, por 50 minutos. Voltar sobre um prato e só desenformar depois de frio.

Bom Apetite!

Pudim de Frutos Vermelhos

Até a minha mãe se rendeu à "minha" sobremesa-moda do Verão que passou. Mais uma mistura nova e saborosa, que reinventou uma vez mais esta tão versátil sobremesa....

Ingredientes

1 embalagem de gelatina de morango em pó
250 ml de água a ferver
2 iogurtes gregos açucarados
125 gr de frutos vermelhos congelados

alguns frutos vermelhos para enfeitar

Preparação

Numa taça, deitar a água a ferver e a gelatina e mexer vigorosamente com uma vara de arames até estar completamente dissolvida. No liquidificador, bater os iogurtes com os frutos vermelhos, até obter um preparado homogéneo. Verter esta mistura na gelatina, e voltar a mexer bem, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitar em taças individuais, enfeitar com alguns frutos vermelhos e levar ao frigorífico por umas horas. Servir frio.


Bom Apetite!

Caril de Camarão com Pimento

A receita de sempre de Caril de Camarão, com uma pequena variação, introduzida pelo pimento vermelho. Ainda melhor mamã!...

Ingredientes

3 cebolas grandes

2 dentes de alho grandes

1 pimento vermelho

1 piripiri grande

1 colher de sopa de margarina

azeite e sal

1 caldo de marisco

1 lata de leite de côco

1 lata de tomate pelado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de têmpera de caril 

1,3 Kg de camarão grande (peso cozido e com casca)

salsa picada

Preparação

Descascar os camarões e reservar. Picar, na picadora, as cebolas, o alho e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a margarina e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o pimento e o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal. Cozinhar em lume brando por 20 minutos. Adicionar o  camarão, rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada, a gosto. Deixar ferver por mais 5 minutos. Acompanhar com arroz Basmati. 

Bom Apetite!

Travesseiros de Frango

Uma entrada simples e deliciosa. Uma massa de crepes perfeita abraça um recheio suave e encorpado. Uma receita para bisar vezes sem conta.


Ingredientes


Para a Massa de Crepes:
75 gr de farinha
40 gr de margarina
2 ovos
170 ml de leite
sal q.b.
1 nozinha de margarina


Para o Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 molho de nabiças cozidas
1 cebola
1 alho
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2 dl de caldo de aves (ou caldo de cozedura do frango)
1 dl de leite
sal, noz-moscada e sumo de 1/2 limão


Crepes: Peneirar a farinha para uma tigela. Fazer uma cova no meio e deitar nela o sal e os ovos ligeiramente batidos. Misturar tudo com uma colher de pau. Adicionar metade do leite, mexer com uma vara de arames e, quando o preparado estiver bem ligado, juntar o restante leite. Descansar por 20 minutos e, na altura de utilizar, adicionar a margarina previamente derretida e já completamente arrefecida. Numa frigideira de crepes, derreter uma nozinha de margarina. Deixar aquecer e, com papel absorvente, retirar a gordura, de forma a que a frigideira fique apenas untada. Deitar uma colherada de massa na frigideira bem quente e incliná-la rapidamente de forma a que a massa deslize, cobrindo todo o fundo. Quando a massa começar a enfolar virá-lo com a ajuda de uma espátula. Deixar dourar do outro lado, retirar e reservar. Repetir a operação até esgotar a massa de crepes.

Recheio: Fazer um refogado com uma cebola média finamente picada, um alho também picado e 2 colheres de sopa de margarina. Quando a cebola estiver translúcida, deitar 2 colheres de sopa de farinha, mexendo bem até a farinha estar completamente incorporada. Deitar então em fio 2 dl de caldo de aves (ou a calda de cozer o frango) e 1 dl de leite. Mexer até cozer, devendo o creme ficar macio sem ficar demasiado espesso. Retirar do lume. Temperar então com sal refinado q.b., noz moscada e acrescentar sumo de 1/2 limão. Juntar o frango finamente desfiado e as nabiças cozidas, bem espremidas e cortadas finamente.


Rechear cada crepe com 2 colheres de sopa de recheio, dobrar em 4, dando a forma de pequenos travesseiros. Levar ao forno, previamente aquecido a 150º, só para amornar até ir à mesa. Deve servir-se com salada de alface.


Bom Apetite!