Profiteroles com Creme de Camarão

Andava com vontade de experimentar uns profiteroles salgados como entrada. Confesso que comprei a massa já feita, que já tinha visto por diversas vezes na Casa Januário (Porto). São profiteroles prontos a usar, e permitem a utilização tanto para doces como salgados. São bastante honestos (todos gostaram), mas eu fiquei com a ideia (lá me vou meter em trabalhos!...) que se os fizesse eu ficavam melhores... (Depois de os tentar fazer, venho cá mostrar como correu!...). O recheio de camarão adaptou-se muito bem a esta massa leve e delicada. A travessa branca, em forma de peixe, onde foram servidos os profiteroles, é mais uma vez da Fábrica Bordalo Pinheiro. Começámos de forma deliciosa o almoço do Domingo de Páscoa!...

Ingredientes para o Creme de Camarão

500 gr de camarão (peso depois de cozido e com casca)
1 cebola pequena
50 gr de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1 dl de leite
2 dl de caldo de marisco
1 ramo de salsa
sal, pimenta, noz-moscada, sumo de limão q.b.

Preparação
 
Num tachinho colocar a margarina e a cebola e cozinhar por uns minutos. Polvilhar com a farinha e mexer bem até a farinha formar uma bola e se despegar do fundo do tacho. Aos poucos, regar com o leite e o caldo de marisco. Deixar engrossar, mexendo continuamente. Juntar o camarão, partido em pedaços muito pequenos e envolver. Fora do lume, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e umas gotas de limão. Polvilhar abundantemente com salsa picada. Utilizar uma tesoura para abrir os profiteroles e rechear cada um com uma colher de chá bem cheia de creme. Servir à temperatura ambiente.
 
Bom Apetite!