Folhadinhos de Farinheira com Espinafres

Esta entrada é um petisco!.... E muito simples de preparar. O contraste dos espinafres com a farinheira é excelente!

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada de compra (fresca)
1 molho de espinafres
1 farinheira de qualidade
azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

Cozer os espinafres em água e sal por 10 minutos. Escorrê-los bem para retirar o excesso de humidade. Picar a farinheira com um garfo (para não rebentar ao cozinhar) e cozê-la em água a ferver por 5 minutos. Retirar a pele e esfarelá-la grosseiramente. Picar os espinafres. Levar a saltear os espinafres com a farinheira, com um fio de azeite (muito pouco). Rectificar os temperos, se necessário. Estender a massa folhada em formato rectangular. Rechear com o preparado de farinheira e espinafres. Enrolar e pincelar com gema de ovo. Partir o rolo em fatias de 3 cm, aproximadamente. Levar a forno pré-aquecido, no 180ºC, por 20 minutos ou até ficar dourado. Servir morno ou mesmo frio.

Bom Apetite!

Jantar do Dia do Pai

Apesar de o dia do Pai ter calhado numa sexta-feira, e ser por isso um dia propício a um jantar mais demorado, vários factores impediram os festejos nesse dia. Consegui almoçar com o meu pai, e jantei com o Z. e os meninos, mas queria juntar todos à mesa, incluindo a minha irmã!... Assim celebrámos o dia do pai "devidamente ainda que com um ligeiro atraso" (como coloquei na ementa) no dia 20. A ementa, é essa aí de cima... as receitas, como habitualmente, seguem nos próximos dias!

As receitas:
Folhadinhos de Farinheira com Espinafres

Pudim de Salmão

Tarte de Pescada e Camarão

Bolo Chiffon de Limão Recheado com Morangos

Omolete de Claras, Cebola e Courgette aromatizada com Caril e Coentros

Já tinha visto o desafio. E até achei muita piada: fazer uma receita cujo mote do nome/dos ingredientes fosse uma letra do alfabeto. Agora era o "C". Vi o desafio mas não sabia que tinha mordido o isco... E não pensei nesta receita de propósito. A sério! Eu até passo a explicar: o meu pai ontem fez anos e fui eu a fazer o bolo de aniversário - um bolo de nozes com recheio de doce de ovos. Vai daí, sobraram claras. Vai daí, a minha mãe fez um almoço de aniversário divino e era preciso algo light para o jantar. Vai daí, também, tinha uma meia courgette e uma meia cebola perdidas no frigorífico a precisarem de um destino digno. Vai daí, e por último, uma pitada de caril e umas folhas de coentros davam graça e côr ao prato, pensei. Fiz o jantar. Quando o Z. perguntou o que era eu respondi: omolete de Claras com Cebola, Courgette e aromatizada com Caril e Coentros. E fez-se-me luz: tantos Cs - pensei!... Que boa!.. - disse o Z.  E aqui está a nossa participação!

Ingredientes (para 2 pessoas)

4 claras

1/2 cebola às rodelas finas

1/2 courgette partida em palitos finos

queijo mozzarella ralado, a gosto

azeite, sal, pimenta q.b.

uma pitada de caril

coentros picados

Preparação

Saltear numa frigideira, com um fio de azeite e uma pitada de caril, a cebola e a courgette até amolecerem (entre 5 a 10 minutos). Temperar com um pouco de sal e reservar. Na mesma frigideira, deitar metade das claras. Quando começarem a ganhar côr, temperar com um pouco de sal e pimenta. Polvilhar com uns fios de mozzarella e colocar metade do recheio de legumes. Fechar a olomete, dobrando-a com cuidado para não se partir. Fora do lume, polvilhar com mais um pouco de queijo e aromatizar com coentros picados. Fazer de seguida a outra omolete, com os restantes ingredientes. Servir com uma salada de alface e rúcula, temperada com vinagreta de balsâmico.

Bom Apetite!

Sandwich Luso-Americana

A sandwich não tem honras de post, eu sei. Foi um jantar de improviso, num dia em que supostamente não íamos jantar em casa. Sugeri fazer uma sandwich americana que, como todos sabem (ou pelo menos para mim, vá), leva queijo, fiambre, alface, tomate e ovo estrelado. Acontece que na altura só tinha em casa pão de azeite. Um belo pão de azeite, por sinal, que vem à 4ª-feira directamente de Mirandela para a mercearia ao pé da casa dos meus pais e que a minha mãe, mais ou menos religiosamente me compra, sabendo do meu gosto por esse pão. Achei, por isso, graça à mistura de ingredientes, e baptizei a dita sandwich de "luso-americana", ou mais precisamente "mirandelo-americana"!....

Ingredientes

4 fatias de pão de azeite levemente torradas
4 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
4 folhas de alface
1 tomate às rodelas
2 ovos estrelados
maionese e sal q.b.

Preparação

Torrar as fatias de pão e barrá-las com um pouco de maionese. Temperar o tomate com uma pitada de sal. Dispor todos os ingredientes sobre uma das fatias de pão e cobrir com outra fatia. Está pronta a comer!

Bom Apetite!

Quanto e como comemos?

Gosto de procurar ser racional na utilização de ingredientes. Fui educada a evitar o desperdício: tento planear as quantidades do que cozinho; não costumo comprar "por impulso" mas sim programar as compras em função do que planeio fazer; não deito pão fora, por exemplo (ou se o faço beijo-o primeiro em sinal de respeito... hábito da casa dos meus pais). Também procuro ser racional na quantidade de calorias ingeridas: não utilizo refrigerantes, modero o consumo de doces, modero o consumo de proteínas (nós portugueses exageramos na quantidade de carne e peixe que ingerimos!). Claro que este blog apresenta muitas vezes receitas de festa, ou de ocasiões especiais, em que há alguns excessos. Mas mesmo aí, e se virem com atenção, as quantidades de gorduras e açúcares que refiro sofrem sempre "cortes" significativos em relação às receitas originais, substituo as natas por iogurte ou leite (nunca comprei um pacote de natas!...), aligeiro as receitas tradicionais portuguesas, não abuso de proteínas e uso muitos legumes. E o que faço, mesmo os tais excessos, procuro comer com moderação. Por me preocupar com a saúde e por respeito a quem não tem.
E há tanta gente que não tem....

Este artigo do Expresso, com imagens que valem mais de 1000 palavras, é sobre um estudo que compara os hábitos e os gastos alimentares de 30 famílias em 24 países, revelando as diferenças culturais mas também as assimetrias entre quem tem tudo mas come mal e quem não tem o suficiente.

Escolhi para este post a imagem da família italiana. À excepção dos refrigerantes, talvez seja a mais próxima da minha. Qual é a vossa mesa?

Tarte de Côco

Esta tarte é uma delícia para os apreciadores de côco e de receitas fáceis!... Fica húmida, quase a confundir-se com fios de ovos mas a saber a côco, claro. Tendo os ingredientes à mão, é uma sobremesa muito fácil e deliciosa!!! 

Ingredientes

1 massa folhada de compra
2 dl de água
150 grs de coco
250 grs de açúcar
raspa de limão
4 ovos inteiros
açúcar em pó q.b.

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa folhada, picar o fundo e reservar. Preparar o recheio, levando ao lume o açúcar e a água num tachinho. Quando ferver reduzir o lume e deixar ferver 3 minutos exactos. Retirar do lume e deitar por cima do côco. Mexer bem, acrescentar os ovos batidos e a raspa de limão. Deitar na forma e levar ao forno no 180º por 30 a 35 minutos, ou até dourar. Retirar e polvilhar com açúcar em pó, a gosto.

Bom Apetite!

Quiche de Tomate Seco, Queijo de Cabra e Azeitonas Pretas

Adoro quiches e tartes salgadas. São uma refeição leve muito frequente aqui em casa. Mas também ficam bem como uma entrada ou como parte de um lanche e são, por isso, muito versáteis. Esta combinação do tomate seco com o queijo de cabra, que vi aqui, já me parecia que ia resultar bem.... fi-la só para comprovar!... É, de facto, uma delícia... A repetir!

Ingredientes

1 massa quebrada de compra
250 ml de leite
3 Ovos
1 c sopa de farinha
Sal, pimenta e noz-moscada
4 tomates secos conservados em azeite, picados
100 gr de Queijo de cabra (meia cura) esfarelado
10 azeitonas pretas sem caroço e em rodelas
Orégãos secos, ou manjericão para polvilhar (facultativo)

Preparação

Colocar a massa numa tarteira, picar o fundo com um garfo e levar ao forno, nos 180ºC, por 10 minutos. Reservar. Numa taça, colocar a farinha, deitar um pouco do leite e desfazê-la bem para não fazer grumos. Deitar o restante leite na taça, os ovos e bater com uma vara de arames. Temperar a gosto (com pouco sal, já que o queijo é bastante salgado). Distribuir sobre a massa o tomate, as azeitonas e o queijo. Polvilhar com oregãos ou manjericão (facultativo).  Deitar o creme por cima. Levar ao forno, a 180ºC, por 25 a 30 minutos.

Bom Apetite!