Risotto de Limão com Gambas

Risotto é um prato que adoro!... Como com alguma moderação, pois a margarina e o queijinho que leva ficam-me a pesar na consciência..... mas esta é uma das refeições que me fazem dizer uma frase que uso apenas em pratos especiais: "esta comida reconcilia-me com o mundo"!.... A particularidade dos risottos lá de casa é que são feitos em regime de babette outsourcing: não sou eu que os faço mas sim o marido!... Z.: estava excelente, como sempre!... Obrigada! Foi um dia da Mãe em grande!!!...

Ingredientes (6 pessoas)

3 copos pequenos de arroz para risotto (arbório ou carnaróli)
750 gr de gambas cozidas (ou camarão grande)
1 chávena de café mal cheia de vinho branco
azeite, margarina, alho, salsa e cebolinho
raspa e sumo de um limão
1,5 l de caldo de legumes (quente)
flor de sal
queijo da ilha ralado

Preparação

Descascar as gambas e reservá-las. Preparar o caldo de legumes, que se deve manter quente. Num tacho largo colocar 3 alhos picados, um fio de azeite e uma colher de sopa de margarina. Quando aquecer juntar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos). Deitar o vinho branco e deixar que evapore. Juntar, a pouco e pouco, o caldo quente, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido. Repetir a operação até que o caldo acabe. No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 25 a 30 minutos). Pouco antes de terminar a junção do caldo ao arroz, juntar as gambas (ou camarões), o sumo e a raspa de limão. Depois de pronto, e já fora do lume, temperar com flor de sal, salsa e cebolinho. Juntar queijo da ilha ralado a gosto e uma colher de sopa de margarina. Deixar tapado por uns minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Rolinhos de Presunto com Espargos

Era o Dia da Mãe. Um dia depois de um lanchinho de aniversário, também organizado cá em casa. Tinha sido uma semana de trabalho bastante exigente. Só na sexta-feira à tarde é que pensei na Ementa do Dia da Mãe e, atendendo a estes “constrangimentos”, por um lado, e ao facto de, como mãe, não querer estar de “escrava” na cozinha, preparei esta entrada que tem tanto de simples como de saborosa!...


Ingredientes

Espargos verdes cozidos
Fatias de um bom presunto cortadas muito finas
Azeite q.b.

Preparação

Enrolar cada 2 ou 3 espargos numa fatia de presunto. Regar com um pequeno fio de azeite.

Bom Apetite!
 

Almoço do Dia da Mãe

E nem 24 horas depois de celebrar o aniversário dos meninos, no tal lanche com os padrinhos, festa outra vez!.... Agora o Dia da Mãe. Nós os quatro, os meus pais, a N. e o F. a almoçar cá em casa. Como era suposto aqui a mãe não ter demasiado trabalho nesse dia, pensei numa entrada muito simples e numa saída a condizer. Duas sugestões deliciosas, que não demoram mais do que 5 minutos a preparar. Quanto ao prato principal, pus o meu Z. na cozinha a fazer um belo de um risotto (agora é ele o especialista!... Atenção meninas: desenvolvam as potencialidades dos vossos rapazes. Vale a pena!...). Aproveitei a decoração do dia anterior (por milagre a toalha não sucumbiu ao bolo de chocolate!!!...) e estava feita mais uma festa!...

As receitas:
Rolinhos de Presunto com Espargos

Risotto de Limão com Gambas

Tulipas de Bolacha com Frutos Vermelhos e Gelado de Baunilha

Comércio Tradicional

Gosto de passear e comprar no comércio tradicional.... Lojas com história, com passado e com um presente que não devemos descurar, para que também tenham futuro!... O Porto precisa deste cuidado. Em cima, duas famosas mercearias da cidade. Em baixo, umas montras que são um mimo. Apetece comprar tudo: desde alheiras a baby-grows!...

Bolo Chiffon de Chocolate com Cobertura de Queijo-Creme

O Bolo Chiffon de Chocolate é, assim por dizer, o bolo de festa da minha família. Desde pequena que aniversários e outras festividades como uma final dos "Jogos Sem Fronteiras" (lembram-se?...) ou um "Festival da Eurovisão" eram assinalados com este bolo. Sempre servido simples. Sempre perfeito. Quem o faz habitualmente é o meu pai e a minha irmã. Muito bem, mesmo! E, talvez por isso, eu nunca me tinha "atrevido" a fazê-lo. Era, como explicar, algo que pertencia ao pelouro deles, e que eu não ousava experimentar. Até ao momento em que criei o Blog. Pronto: aqui está ele, enfeitado (sacrilégio!...) e pronto a servir de bolo de aniversário do meu filho R. (o D. soprou a vela na Tarte de Morangos). Afinal as tradições da família são para perpetuar...

Ingredientes


Para o Bolo:
175 gr de farinha (1 e 3/4 de chávena de chá)
1/2 de chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau
2 colheres de chá de fermento
3/4 de chávena de água a ferver
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de baunilha
300 gr de açúcar (1 e 3/4 de chávena de chá)
7 ovos
uma pitada de sal fino

Para o recheio e cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
2 colheres de sopa de leite
100 gr de açúcar confeiteiro
raspa de um limão
raspas de chocolate

Preparação

Para o Bolo: Dissolver bem o cacau na água a ferver. Na taça da batedeira, colocar a farinha previamente misturada com o fermento, abrir um buraco e juntar todos os ingredientes, à excepção das claras e do bicarbonato. Bater à mão por 30 minutos (outros tempos!...) ou na batedeira por 10 minutos. Bater as claras em castelo com o bicarbonato e envolvê-las delicadamente na massa. Vai ao forno em forma grande (ou duas de 24 cm) sem untar. Levar a cozer por 50 minutos (forma grande) ou 25 minutos (cada forma de 24 cm). Voltar sobre um prato e só desenformar depois de frio.

Para o Recheio e Cobertura: bater na batedeira todos os ingredientes até obter um creme espesso. Rechear o bolo com uma parte do creme. Cobrir com o restante creme e enfeitar com raspas de chocolate.

Bom Apetite!

Tarte de Morangos Merengada

Já não é a primeira vez que faço esta tarte deliciosa. É uma Tarte de Morangos muito leve e original. No blog de onde tirei a receita, que por sua vez faz referência a um outro blog, até lhe chamam a melhor tarte de morangos do mundo!.... Como o D. gosta muito de morangos, soprou aqui (mais uma) velinha dos 4 anos....

Ingredientes

Para a massa da base:
210 gr de farinha
3 gemas
20 g de açúcar
90 gr de margarina (das quais 60 gr becel)


Para o recheio:
500 gr de morangos
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Para a massa: Derreter a margarina e ligar com os restantes ingredientes. Amassar bem com as mãos até formar uma bola. Forra-se com a massa uma tarteira de fundo falso, espalhando-a com as mãos. Levar ao forno nos 170º para alourar, cerca de 10 minutos.

Para o recheio: Lavar os morangos e cortá-los aos bocadinhos. Bater as claras em castelo, deitar o açúcar e continuar a bater até obter um merengue. Com papel de cozinha, enxaguar os morangos, para retirar o excesso de humidade, envolvendo-os de seguida no merengue. Retirar a massa do forno, colocar o recheio e levar ao forno outra vez para alourar o merengue, cerca de 10 a 15 minutos.

Bom Apetite!

"Pequeno e Breve" Lanche de Aniversário

Os meus filhos festejaram o seu aniversário no próprio dia no colégio, com os seus amiguinhos, e depois num almoço na casa dos meus pais. Foi dia de semana (terça-feira) e de uma semana complicada em termos de trabalho, em que o resto da semana foi passado fora de casa, tanto a mãe, como o pai e até uma das avós!... No fim-de-semana seguinte já era o dia da mãe e não houve muito tempo, de facto, para planear outra coisa que não fosse um “muito simples, pequeno e breve” lanche de aniversário, no sábado, com os respectivos padrinhos. É que entretanto tinha-me dado conta que ainda não se tinham cantado os parabéns nem soprado as velas dos 4 anos na nossa casa!.... E assim, muito afinados, voltámos a cantar os parabéns aos nossos meninos que, baralhados, não sabiam se “agora eram os 5 anos?!?!?”!....

Compota de Morango

Tarte de Morangos Merengada

Bolo Chiffon de Chocolate com Cobertura de Queijo-Creme