Pescada Gratinada com Camarão

Um prato leve e saboroso. E também versátil e prático, pois pode ser preparado com alguma antecedência e ser levado ao forno apenas para gratinar. Optei por tornar o molho ainda mais leve, utilizando em partes iguais água de cozedura do peixe e leite. Os espargos que tinha comprado eram tão bonitos que decidi não os misturar no gratinado, mas servi-los com honra de acompanhamento. Fcou delicioso!...

Ingredientes

6 medalhões de pescada

400 gr de camarão cozido com casca

40 gr de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha

2,5 dl a 3 dl de água de cozer o peixe

2,5 dl a 3 dl de leite

sal, noz-moscada, sumo de limão

margarina 

salsa picada

queijo ralado q.b.

1 molho de espargos verdes

água e sal

Preparação

Para a Pescada: Cozer a pescada em água com um pouco de sal por 15 a 20 minutos. Escorrer, reservando a água da cozedura do peixe. Descascar o camarão e reservar. Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar em fio o caldo de cozer o peixe e o leite (devem estar quentes) mexendo sempre. Quando terminar o caldo e o leite, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário. Barrar uma travessa de ir ao forno com um pouquinho de margarina. Colocar o peixe desfeito em lascas grossas e o camarão. Polvilhar com salsa fresca. Cobrir com o molho e colocar um pouco de queijo ralado. Levar ao forno a gratinar, a 190ºC, por 15 a 20 minutos ou até adquirir um tom tostado. Servir com arroz branco e espargos cozidos.

Para cozer os espargos: Lavar os espargos cuidadosamente. Retirar a cada um a parte mais grossa do talo (cerca de 2 dedos), que poderá mais tarde ser usada num caldo de legumes, numa sopa ou numa omolete (como foi o caso!...). Com um descascador de legumes, retirar a parte mais fibrosa de cada espargo (incluindo do talo que se aparou). Num tacho largo e baixo colocar os espargos um a um mantendo-os afastados uns dos outros. Depois de ocupar a base do tacho, colocar uma segunda andada de espargos, no sentido perpendicular, formando uma quadrícula. Proceder assim sucessivamente até terminarem. Cobrir com um pouco de água, apenas o necessário para os cobrir, e temperar com um pouco de sal. Cozem por 10 a 12 minutos. Retirá-los, um a um, com uma pinça, de forma a não quebrar nenhum. Guardar a água de cozedura para utilizar numa sopa, por exemplo.

Bom Apetite!