Lombinhos de Porco no Tacho

Uma refeição simples mas tão saborosa. É um recurso frequente, quando queremos um jantar simpático e reconfortante! 

Ingredientes

2 lombinhos de porco

sal

pimenta

2 dentes de alho 

noz-moscada

2 folhas de louro

massa de pimentão

vinho branco

tomilho

aipo

azeite

1 cebola às rodelas

Preparação

Cerca de 2 horas antes de cozinhar os lombinhos, temperá-los com um pouco de sal, pimenta, 2 alhos picados, noz-moscada, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de massa de pimentão, um gole de vinho branco, tomilho picado e meio talo de aipo partido em rodelas finas. Deixar tomar gosto. Num tacho largo, colocar um fio de azeite e uma cebola partida às rodelas. Colocar os lombinhos sobre essa cama de cebola e levar a cozinhar, em lume brando, por cerca de 1hora e 15 minutos. Virar a carne mais ou menos de 20 em 20 minutos, para cozinhar uniformemente. Se necessário, ir juntando um pouco de vinho branco misturado com água, para que a carne fique sempre com molho. Deixar arrefecer para poder fatiá-la bem fina. 

Bom Apetite!

Feijoada de Polvo

Era um desejo recorrente. Uma feijoada de polvo com um arroz branco solto a acompanhar. A ideia de comida de conforto passa por estes sabores que se podem comer em pratos fundos, para que não arrefeçam tão depressa nem se percam os sucos que obrigam, no final, a molhar o pão... Ficou uma delícia!

Ingredientes

800 gr de feijão manteiga
2 cenouras
1 cebola 
1 dente de alho 
1 folha de louro
2 tomates maduros
azeite
sal, piri-piri e noz-moscada
1 polvo de 1,5 Kg

Preparação

De véspera, demolhar o feijão em bastante água. No dia seguinte, cozer o feijão com água e sal por 30 a 40 minutos, ou até estar bem cozido. Reservar, guardando a água de o cozer. Deixar o polvo a descongelar. Arranjar depois o polvo, retirando os olhos e a "boca" e abrindo a cabeça para lavar o interior. Colocá-lo num tacho e cobrir com água fria, mas apenas o necessário. Colocar uma folha de louro e acender o lume. Assim que começar a ferver, baixar para lume brando e deixar cozer por 45 minutos. Deixar arrefecer na própria água. Depois de frio, partir em pedaços, guardando também a água de o cozer. Fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida às meias luas e o tomate fresco, mexendo bem. Deixar tomar gosto por mais uns minutos. Juntar em seguida um pouco de sal, piri-piri moído, a gosto, uma pitada de noz-moscada e a folha de louro. Adicionar um pouquinho da água de cozer o polvo e deixar cozer, tapado e em lume brando, por 20 minuto ou até que a cenoura esteja quase cozida. Adicionar os pedaços de polvo, o feijão e, em partes iguais, água de cozer o polvo e água da cozedura do feijão. Rectificar os temperos e deixar ferver por uns 5 a 10 minutos. 

Bom Apetite!

Enquanto Houver Figos

Enquanto houver figos, haverá entradas como esta. Figos com lascas de Queijo da Ilha e um fio de azeite a pontuar. Um pouco de pimenta preta para quem gostar e está. Adoro.

Ingredientes

Figos
Queijo da Ilha
Azeite
Pimenta preta (opcional)

Preparação

Lavar muito bem os figos e cortá-los ao meio. Dispor lascas de Queijo da Ilha, intercaladas com os figos. Temperar com um fio de azeite e um pouco de pimenta preta (opcional) e servir de imediato.

Bom Apetite!

Penne com Beringela e Tomate Cereja

Quando preciso do conforto de um prato quente e saciante, recorro muitas vezes à combinação de pasta, tomate, queijo e beringela. É um dos meus pratos favoritos, sendo a necessidade de conforto proporcional à quantidade de queijo colocado no final... Nesse dia precisava, portanto, de muito mimo...

Ingredientes

3/4 de uma embalagem de massa penne
1 cebola 
1 dente de alho
1 beringela
1/2 pimento vermelho
1 embalagem de tomates cereja
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 gole de vinho branco
sal, noz-moscada, louro moído, oregãos secos
salsa picada 
queijo parmesão (ou da Ilha) ralado na hora


Preparação

Cozer a massa em água com sal, de acordo com as indicações da embalagem. Escorrer e reservar, guardando um pouco da água da cozedura. Numa caçarola grande (ou wok), refogar a cebola cortada às meias luas e o alho picado no azeite. Colocar a beringela cortada em palitos grossos e o pimento em tiras da mesma largura e envolver. Ao fim de uns dois minutos, acrescentar a polpa de tomate, um pouquinho de vinho branco, o louro, a noz-moscada e o sal. Mexer bem. De seguida, colocar os tomatinhos cereja partidos às metades e polvilhar com salsa picada e oregãos secos. Deixar cozinhar por uns 15 minutos. Envolver depois a massa e, se necessário, utilizar um pouco da água da cozedura, para ajudar a envolver o molho. Rectificar os temperos, se necessário. Polvilhar com queijo ralado a gosto (ou em função da necessidade de consolo ;)). Servir de imediato!

Bom Apetite!

Bolo Húmido de Coco

No fim-de-semana que passou apeteceu muito um bolo de coco. Uma pesquisa rápida pela internet conduziu-me a este título tão apelativo: um bolo húmido de coco. Ficou uma delícia. Foi levado para o já tradicional lanche anual na casa de uns amigos muito queridos, e agradou a quem o provou.

Ingredientes
(Fonte: Blog Chocolate e Cia)

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena e 1/2 de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de óleo

125 gr de coco ralado

4 ovos

1 chávena de chá de água quente

1 colher de chá de fermento
1 chávena de chá de leite quente

Preparação

Misturar os ovos com o açúcar e bater bem. Adicionar o óleo, o coco, a farinha com o fermento, sempre batendo entre cada adição. Por último juntar a água quente e bater mais um pouco. Forrar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 170º e levar a cozer por 40 minutos. Retirar do forno e deitar por cima a chávena do leite quente. Deixar arrefecer, desenformando só depois de frio.

Bom Apetite!

Salmão Grelhado com Batatinhas no Forno e Molho de Iogurte

 

Estou um pouco cansada de salmão. Mas é um peixe saudável e rico naqueles óleos que nos fazem bem, além de que é um dos pratos favoritos do meu filho Diogo (a par de sardinhinhas fritas - há lá rapaz mais português?!?!). Por isso, num destes dias, salmão grelhado! Com limão e manjericão e batatinhas no forno a acompanhar. Para cortar um bocadinho o seu sabor, um molho leve de iogurte a acompanhar. O Diogo ficou feliz e ao Rodrigo prometi fazer-lhe em breve a sua comida favorita: pizza!

Ingredientes

Para o salmão:

4 lombos de salmão

limão

sal

alho

azeite

manjericão

Para as batatas:

batatinhas q.b. (umas com casca e outras sem, para agradar a todos os fregueses)

flor de sal

alho

salsa

azeite

Para o molho de iogurte:

1 iogurte

salsa picada

sumo de limão

Preparação

Umas duas horas antes de cozinhar o peixe, temperá-lo com um pouco de sal e de alho picado. Cozer as batatinhas em água (sem sal) por 10 minutos. Escorrer e colocá-las num recipiente de ir ao forno. Deitar sobre elas alho esmagado e polvilhar com um pouco de flor de sal e de salsa picada. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno, no 180ºC, por 20 minutos ou até as batatas alourarem. Preparar  o molho de iogurte temperando-o com umas gotinhas de limão e salsa picada. Grelhar os lombos de salmão, numa frigideira com um pouco de azeite, por uns 3 minutos de cada lado. Servir o peixe com rodelas de limão e umas folhinhas de manjericão, acompanhado das batatinhas no forno e do molho de iogurte.

Bom Apetite!

Cinza e Roxo

Outra das mesas de todos os dias. Desta vez o mote dado pelo pano bordado pela minha mãe, a que se juntaram uns individuais cinza claro. Foi uma mesa para um jantar de sexta-feira. Normal, rotineiro. Apesar de tudo, uma espécie de início, esse que acontece à sexta-feira. O fim-de-semana que começa com um jantar mais tranquilo, enquanto se antecipa o bom dos dias que se vão seguir. Folar de azeitonas e a espera pelo resto. Aguardar serenamente, descansar, sonhar (porque não?). E mais uma mesa quotidiana para registar.