Empada de Frango à Provençal

Daqui e dali. Queria uma receita de uma empada um pouco diferente. Com inspirações várias daqui e dali, da minha vontade e intuição, fui ligando ingredientes que resultaram muito bem. Uma empada fresca e aromática que ajudou a celebrar as cores da Primavera.

Ingredientes

2 nozes de margarina
3 peitos de frango do campo 
2 cenouras peladas e fatiadas em palitos
3 talos de aipo finamente fatiados
250 gr de cogumelos de Paris
1 cebola
um raminho de salsa
2 colheres de sopa de farinha
1 copo de vinho branco
300 ml de água de cozer o frango
sal e pimenta moída na altura
10 azeitonas gregas
2 embalagens de massa quebrada fresca

Preparação

Cozer o frango num caldo de legumes por 20 minutos. Desfiar e reservar a água da cozedura. Numa caçarola colocar a margarina. Quando começar a ferver, deitar a cebola cortada Às meias luas, a cenoura e o aipo e cozinhar em lume brando por uns minutos. Adicionar os cogumelos fatiados e deixar cozinhar por mais uns 10 minutos. Juntar o frango e mexer bem. Aumentar depois o lume e desfazer a farinha num pouco de água de cozer o frango, adicionando ao preparado e mexendo bem por 2 minutos, envolvendo tudo. De seguida, adicionar o vinho e o restante caldo. Nesta altura, temperar com o sal e a pimenta, manter o lume alto e mexer sempre para não se agarrar ao fundo até o líquido engrossar e reduzir, mas de modo a não secar. Fora do lume, juntar as azeitonas descaroçadas e partidas aos pedaços, rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada. Num refractário de tarte colocar uma base de massa quebrada, depois o recheio, acamar bem e cobrir com a outra massa quebrada, unindo bem os bordos para não abrir. Vai ao forno previamente aquecido, a 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar douradinha. 

Bom Apetite!