Penne Rigate com Molho Cremoso de Cogumelos e Tomate

  

Há todo o prazer das coisas simples. Juntar tomate, cogumelos, massa, uma bola de queijo mozzarella e assim nascer um bom jantar. Mesmo bom, repito. Com os temperos certos é reconfortante. E mereceu de quem provou o melhor dos elogios: "Não falta mais nada. Está no ponto". Uma massa saborosa, um bom pão, um copo de vinho tinto, a família ao redor da mesa. Foi mesmo o bastante...

Ingredientes

400 gr de cogumelos de Paris (biológicos)
250 gr de penne rigate
400 gr de tomate frito
2 bolas de queijo mozzarella fresca
azeite, alho em pó, sal, pimenta, oregãos

Preparação

Limpar bem os cogumelos e fatiá-los. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando bem quente, saltear os cogumelos. Temperar com um pouco de alho em pó e um pouco de sal. Quando estiverem cozinhados, mais ou menos 10 minutos, adicionar o molho de tomate e envolver bem. Temperar com oregãos e colocar, às fatias, os queijos mozzarella. Reservar. Entretanto, cozer a massa, em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer a massa, guardando um pouco da água da cozedura. Voltar a aquecer um pouco o molho e envolver a massa, rápida e vigorosamente, até obter uma massa envolta num molho cremoso (se necessário, juntar um pouco da água da cozedura da massa). Colocar um pouco de pimenta preta (fundamental!...), um fio de azeite crú e servir de imediato.

Bom Apetite!