Bucatini al Pomodoro e Basilico

Com a minha cunhada napolitana aprendi que as massas se querem simples. Bons ingredientes, tempos certos de cozedura e sabores depurados. E não é preciso muito para que, de facto, uma massa fique deliciosa: pomodoro, basílico e mozzarella envolvidos numa pasta encorpada e cozida al dente e estamos muito perto da perfeição. Um bom vinho tinto e pão fresco para acompanhar fizeram o resto... Obrigada Dora ;)

Ingredientes (3 pessoas)

240 gr de bucatini (usei da marca garofalo)
1 cebola pequena
50 gr de bacon fumado 
azeite
sal e pimenta
200 gr de tomate frito
folhas de manjericão fresco
1 bola de mozzarella fresca

Preparação

Numa frigideira, saltear em lume brando a cebola picada com o bacon e um pouco de azeite. Deixar que o bacon frite bem e a cebola cozinhe inteiramente, sem no entanto queimar. Juntar o tomate frito e temperar com um pouco de sal e pimenta. Adicionar umas 6 folhinhas de manjericão picadas e deixar apurar o molho por uns minutos mais. Desligar o lume. Cortar a mozzarella e colocar por cima do molho de tomate. Reservar. Entretanto, cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal, seguindo as indicações da embalagem e de forma a ficar al dente. Escorrer a massa, guardando um pouco da água da cozedura. Voltar a colocar a massa no tacho onde cozeu, adicionar o molho de tomate e envolver energicamente. Servir de imediato, polvilhada com mais folhinhas de manjericão

Bom Apetite!